Citronu zefīra kūka. Novērtēs ģimene un ciemiņi! 0

Sastāvdaļas pamatam – 225 g miltu, 3 ēd. k. pūdercukura, 140 g sviesta, 50 g vai nedaudz mazāk ūdens.

Reklāma
Reklāma
Krievija uzbrūk Ukrainai ar “brīnumieroci”. Ar to varētu tikt galā tikai F-16 101
Veselam
Neviens to pat nenojauta – pasaulē populāros kosmētikas produktos vēzi izraisošas ķīmiskas vielas 800 reižu pārsniedz normu 33
Rīdzinieks nepatīkami pārsteigts, kā izskatās vietā, kur noslīka Roberts: “Tur viss ir sabrucis… Šādas vietas nedrīkst būt publiski pieejamas!” 62
Lasīt citas ziņas

Citronu pildījumam – 150 g cukura, 125 ml svaigi spiestas citronu sulas, 300 ml ūdens, 3 olu dzeltenumi, 3 ēd. karotes kukurūzas cietes, 60 g sviesta.

Zefīra augšai – 4 olu baltumi, 100 g cukura, šķipsniņa sāls.

Pagatavošana.

CITI ŠOBRĪD LASA

1. Veido smilšu mīklu pamatam. Miltus sajauc ar cukuru un maksimāli aukstu sviestu, saberž drupačās un sāk pievienot ūdeni, lai veidotos mīkla. Jo ilgāk mīca, jo ātrāk kusīs sviests un mīkla drups. Tāpēc samīca, ietin plēvē/maisiņā un liek ledusskapī uz  vienu stundu. Tad cep apaļā formā 40 min 180 °C temperatūrā (pamatam nav jābūt 100 % gatavam, jo cepsim otru reizi). Gatavo biskvītu atdzesē.

2. Veido citronu pildījumu. Svaigi spiesto citronu sulu sajauc ar ūdeni, pievieno cukuru un liek pannā karsēties uz lēnas uguns.

Pievieno cieti, maisa, kamēr sabiezē. Nedaudz atdzesē, tad lēnām pievieno olas dzeltenumu, kas sakults ar sviestu. Kārtīgi maisa, liek atdzesēties ledusskapī, kad nav vairs karsts. Masai jābūt zīdainai, bez kunkulīšiem.

3. Gatavo zefīra augšu. Sakuļ olu baltumus ar cukuru, iepriekš pievienojot sāls šķipsniņu.

4. Liek kūku kopā! Biskvītam, neizņemot no cepamformas, liek virsū atdzesēto citronu pildījumu, tad lej arī zefīra augšu. Svarīgi neiemaisīt zefīru citrona pildījumā!

Ar dakšu vai karoti nedaudz pacilā zefīra masu, lai veidotos smuki izcilnīši vai lāstekas. Liek cepties krāsnī 180 °C uz 15 minūtēm – svarīgi vērot, kad zefīra augša ir nedaudz karamelizējusies, bet tā nedrīkst būt pavisam brūna!

Ideālā gadījumā zefīra augšai jāpaliek nedaudz staipīgai, viducim nevajadzētu būt šķidram (tāpēc svarīga ir kukurūzas ciete), bet apakšstāva biskvītam jābūt sausam.

Pasniedz atdzesētu!