Medības
Virtuve

Vircoti bebra ciskas veltnīši0

Autores foto.

Kad šopavasar nomedīju trīs bebrus, bija jādomā, ko darīt ar gaļu. Paveicās, ka ciemos ieradās viesi no ārzemēm un bija iespējams viņus pārsteigt ar kaut ko ārkārtīgi gardu un viņiem jaunu. Šī recepte aizgūta no pavāra Rūdolfa Šteinberga, kurš ieteica izmantot šo garšu kombināciju, gatavojot āpsi. Derēja arī bebram.

Sastāvdaļas

• Četras bebru ciskas (lielo bebru pakaļkājas pārgriež uz pusēm)

• Ķiploks, ingvera sakne, karija pasta, laims• Sāls, pipari, olīveļļa
• Kūpināts cūkas cauraudzītis vai speķis

Pagatavošana

No bebru ciskām izgriež kauliņu. Vienam veltnītim pietiks ar jauna bebra ciskiņu, pieauguša dzīvnieka pakaļkāju var sadalīt uz pusēm, tad sanāks divi veltnīši.

Saspiež ķiploka daiviņas, samaisa ar karija pastu, ingvera sulu, kas izspiesta no sarīvētas ingvera saknes, un pievieno laima sulu. Ingvera sakni sarīvē un vienkārši ar roku vai marlē izspiež sulu. To visu sajauc kopā, pievieno olīveļļu, var arī pēc garšas nedaudz piparu.

Cisku no vienas puses ierīvē ar pagatavoto marinādi, ietin pāris šķēlītes speķa, sasprauž ar koka zobu bakstāmo.

Uzkarsē pannu un veltnīšus strauji apcep no abām pusēm, līdz brūni.

Tad liek cepešpannā, pārklāj ar pārējo marinādi, pārlej vēl olīveļļu, var pievienot pārpalikušo speķi, satin folijā un kā cepeti cep krāsnī aptuveni 180 grādos kādas divas stundas.

Pirms ēdiens gatavs, atver foliju un karstā cepeškrāsnī kādas 20 min strauji apbrūnina. Ja ir vēlme, var uzrīvēt sieru, lai izceltu garšu. Pasniedz kopā ar salātiem un kartupeļiem. Gaļai jāsanāk mīkstai un sulīgai.

LA.lv
LA
LA.LV
Medības
Milzu asari, zandarti uz trauku švammīti un kā “Copes garšas” komanda testēja slaveno zviedru pūdēto siļķi
4 dienas
ME
Medības
Medības
Žebērklis un pieci taimiņi. Slīteres Nacionālajā parkā aizturēts maluzvejnieks
4 dienas
ME
Medības
Medības
VIDEO. Atmiņas un emocijas no mednieku festivāla “Minhauzens 2019”
4 dienas

Lasītākie raksti

Par svarīgo

LA
LA.LV
Latvijā
Solidaritāte, cieņa un drosme. Valsts prezidenta Egila Levita runa pie Brīvības pieminekļa
5 stundas
LA
LA.LV
Latvijā
Foto. Svētku uguņošana priecē iedzīvotājus gan Rīgā, Daugavmalā, gan pie televizoru ekrāniem
3 stundas
LE
LETA
Latvijā
Foto. Lāpu gājiens Rīgā pulcē tūkstošiem dalībnieku
5 stundas
LK
Linda Kusiņa-Šulce
Kultūra
Atdot daļiņu no saņemtā. Saruna ar Jāni Lūsēnu
Intervija 10 stundas
SM
Signe Mengote
Ekonomika
Jāvērtē pēc spējām, nevis diagnozes. Kā mazināt plaisu starp darba devējiem un invalīdiem
10 stundas