Aromātiskie brūkleņu rullīši ar kardamonu. Kas par smaržu! 0
(Veidnei 30 cm diametrā)
Rauga mīklai
• 400 g kviešu miltu
• 200 ml silta piena vai ūdens
• 60 g sviesta
• 40 g cukura
• ½ olas
• 20 g presētā rauga (6,5 g sausā)
• Šķipsniņa sāls
Pildījumam
• 75 ml skābā krējuma
• 300 g brūkleņu
• 100 g cukura
• ½ tējkarotes malta kardamona
Glazūrai
• 100 g pūdercukura
• 1–2 tējkarotes citrona sulas
Gatavo mīklu. Siltā pienā izšķīdina cukuru un raugu, tad pievieno olu un samaisa. Izsijātos miltos, kam piebērts sāls, lēnām lej šķidro masu un maisa. Pielej siltu, izkausētu sviestu un mīca, līdz mīkla atlec no bļodas malām. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, elastīgai un maigai. Pārsedz ar dvieli un raudzē siltumā. Pēc 40 minūtēm atspaida un raudzē vēlreiz. Kad mīkla pacēlusies, to izrullē, uz virsmas uzziež skābo krējumu, pārkaisa ar cukuru un kardamonu, uzber brūklenes. Mīklu sarullē, sagriež 5–6 cm garos gabaliņos un kārto veidnē, kas ieziesta ar sviestu un izkaisīta ar miltiem. +180 °C cep 30–40 minūtes. Kad rullīši atdzisuši, pārlej ar glazūru, ko pagatavo, pūdercukuram pamazām lejot klāt citrona sulu, līdz iegūta bieza, piloša masa.
