Medības
Virtuve

Ātrā recepte. Brieža “karstā sirds”0


Brieža sirds sautējums.
Brieža sirds sautējums.
Foto: Kate Šterna

Viens no iecienītākajiem ēdieniem ir komm morgen wieder – pankūkas ar vārītu gaļu (sirdi, plaušām un citām detaļām). Ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas tomēr prasa daudz laika un apņēmības. Dažreiz apņemšanās tā arī paliek sagatavošanās stadijā.

Sastāvdaļas

• Brieža sirds
• Sīpols
• Divi vidēji tomāti
• Ķiploki
• Garšvielas: Tibetas sāls, brūnais cukurs, melnie pipari, karijs, raudene, sarkanie pipari
• Mērces: sojas, zivju mērce (patiešām gatavota no zivīm) un nesen iegādātā Bulgārijas uzņēmuma Chilli Hills foods ražotā asā mērce Red Heat
• Sviests cepšanai

Tātad, ja ledusskapī netīšām ir aizķērusies vārīta brieža sirds, ir paņēmiens, kā to ātri izlietot un izvairīties no darbietilpīgās komm morgen wieder gatavošanas.

Pagatavošana

Sviestā apbrūnina sīpolus, pievieno sagrieztus tomātus, visas garšvielas, pa divām ēdamkarotēm sojas un zivju mērces. Karsto liek pēc patikas. Es pirmo reizi mūžā nelielai mērcei pieliku divas pamatīgas tējkarotes.

Tagad jāpievieno šķēlēs vai kubiciņos sagriezti tomāti. Pēc tam liek virsū vāku un sautē uz vidējas uguns.

Sautē tik ilgi, cik vajadzīgs, lai ar asu nazi plānās šķēlēs sagrieztu vārīto sirdi. Protams, pirms tam jānogriež viss liekais, proti aortas un tauki. Jāatceras izskalot sirdi, ja vien tas nav paveikts pirms vārīšanas vai pat vēl pirms saldēšanas.

Tikko sirds sagriezta, to liek klāt sautējumam. Ja mērces un tomātu sula iztvaikojušas, var pievienot puskrūzes ūdens. Ļauj visiem ingredientiem jauki saiet kopā un slēdz uguni nost (piecas līdz septiņas minūtes pēc tam, kad sirds šķēlītes nonākušas pannā).

Brieža "karstā sirds"
LA.lv
ME
Medības
Medības
“KPV LV”: ZM iecere palielināt maksu par medniecību var iznīcināt daļu mednieku kolektīvu 11
5 dienas
Kate Šterna
Medības
Latvieši izšaujot lūšus? Muļķības!
6 dienas
LE
LETA
Medības
ZM prasa LLKC atskaitīties par pasākumiem makšķerēšanas karšu popularizēšanai
6 dienas

Lasītākie raksti

Par svarīgo

LL
LETA, LA.lv
Latvijā
Rinkēvičs: Nevaram uzvesties kā pusaudži, ja gribam būt uztverti kā nobriedusi valsts
37 minūtes
LL
LETA, LA.lv
Sports
Gulbis Austrālijā paveic to, ko neviens nav spējis 15 gadus
1 stunda
LE
LETA
Ekonomika
“Eiropas dzelzceļa līnijas”: “Rail Baltica” ieviešanu sekmēs valsts institūciju sadarbība
1 stunda
LE
LETA
Pasaulē
Austrālijā avarējusi ugunsgrēku dzēšanā iesaistīta lidmašīna ar trīs amerikāņiem
2 stundas
LA
LA.LV
Latvijā
Traģiska diennakts: ugunsgrēkos gājuši bojā seši cilvēki
2 stundas