Medības
Virtuve

Ātrā recepte. Brieža “karstā sirds”0


Brieža sirds sautējums.
Brieža sirds sautējums.
Foto: Kate Šterna

Viens no iecienītākajiem ēdieniem ir komm morgen wieder – pankūkas ar vārītu gaļu (sirdi, plaušām un citām detaļām). Ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas tomēr prasa daudz laika un apņēmības. Dažreiz apņemšanās tā arī paliek sagatavošanās stadijā.

Sastāvdaļas

• Brieža sirds
• Sīpols
• Divi vidēji tomāti
• Ķiploki
• Garšvielas: Tibetas sāls, brūnais cukurs, melnie pipari, karijs, raudene, sarkanie pipari
• Mērces: sojas, zivju mērce (patiešām gatavota no zivīm) un nesen iegādātā Bulgārijas uzņēmuma Chilli Hills foods ražotā asā mērce Red Heat
• Sviests cepšanai

Tātad, ja ledusskapī netīšām ir aizķērusies vārīta brieža sirds, ir paņēmiens, kā to ātri izlietot un izvairīties no darbietilpīgās komm morgen wieder gatavošanas.

Pagatavošana

Sviestā apbrūnina sīpolus, pievieno sagrieztus tomātus, visas garšvielas, pa divām ēdamkarotēm sojas un zivju mērces. Karsto liek pēc patikas. Es pirmo reizi mūžā nelielai mērcei pieliku divas pamatīgas tējkarotes.

Tagad jāpievieno šķēlēs vai kubiciņos sagriezti tomāti. Pēc tam liek virsū vāku un sautē uz vidējas uguns.

Sautē tik ilgi, cik vajadzīgs, lai ar asu nazi plānās šķēlēs sagrieztu vārīto sirdi. Protams, pirms tam jānogriež viss liekais, proti aortas un tauki. Jāatceras izskalot sirdi, ja vien tas nav paveikts pirms vārīšanas vai pat vēl pirms saldēšanas.

Tikko sirds sagriezta, to liek klāt sautējumam. Ja mērces un tomātu sula iztvaikojušas, var pievienot puskrūzes ūdens. Ļauj visiem ingredientiem jauki saiet kopā un slēdz uguni nost (piecas līdz septiņas minūtes pēc tam, kad sirds šķēlītes nonākušas pannā).

Brieža "karstā sirds"
LA.lv
Kate Šterna
Medības
Lūši Lietuvā – fakti, migrācija un malumedības 3
3 dienas
EM
Emīlija Mariševa
Medības
Vai par mednieku ir jāpiedzimst? Jaunais mednieks par instinktiem un medībprieku
3 dienas
ME
Medības
Medības
Mednieks virtuvē. Vircots stirnas cepetis ar pikantumiņu
3 dienas

Lasītākie raksti

Par svarīgo

LE
LETA
Latvijā
Krūmiņam un Raitumam piemēro kopumā 86 000 eiro sodu lietā par ZZS un “No sirds Latvijai” nelikumīgu finansēšanu
12 stundas
LE
LETA
Pasaulē
Eiroskeptiķi vēlas, lai Bigbens iezvana breksitu
9 stundas
LE
LETA
Latvijā
Ģenerālprokuratūra par Misānes lietu: Latvijas pilsoņu tiesību aizstāvēšanai nevar tikt izmantoti nelikumīgi līdzekļi 2
12 stundas
LE
LETA/LA.LV
Sports
Latvijas izlasē uzspēlējušais Tobers pārceļas uz Polijas čempionātu
10 stundas
LE
LETA
Pasaulē
Ukrainas prezidents atsakās pieņemt Hončaruka atlūgumu
10 stundas