Kā sastiprināt un izrotāt 0
Kad masa sacietējusi, to izņem no formiņas un ar siltu nazi aplīdzina maliņas. Pēc tam apziež ar šķidrā šokolādē iemērktu otiņu un saliek abas puses kopā. Tad var ķerties pie rotāšanas. Piemēram, lai pielīmētu krāsainos cukura dekorus, vēlamo vietu noklāj ar izkausētu šokolādi. Labi izskatās, ja balto šokolādi rotā ar tumšās, bet tumšo – ar baltās šokolādes rakstiem.
Kas ir temperēšana
Reizēm sastingusī šokolāde kļūst bālgana, it kā būtu pārklāta ar bālu sarmu. Nereti mājsaimnieces tajā vaino produkta kvalitāti, bet lielākoties šokolāde nav norūdīta, tāpēc, runājot konditoru valodā, vajadzīga temperēšana. Kā to paveikt mājas apstākļos? Divas trešdaļas nepieciešamā šokolādes daudzuma kausē ūdens peldē, līdz masa sasilusi līdz +45 °C. Tad trauku izņem no karstā ūdens un pievieno atlikušo trešdaļu šokolādes. Lēnām maisa, līdz visa šokolāde izkususi. Kūstot gabaliņi atdzesē masu līdz +32 °C. Tagad šokolāde ir norūdīta, tāpēc atdziestot saglabā spīdīgumu. Šādi temperē jebkuru šokolādi, no kuras paredzēts gatavot dekorus.
