Dārzeņu kārtojums ar baklažānu un tomātu mērci 0
Sastāvdaļas
* prāvs baklažāns
* cukīni
* 2 sarkanie sīpoli
* 2 vidēji tomāti
* olīveļļa pārlaistīšanai
* timiāna zariņš
* 2 ķiploka daivas
* sāls un pipari
Mērcei
* 4 lieli vietējie tomāti vai kārba konservētu tomātu savā sulā
* vidējs sīpols
* 2 ķiploka daivas
* ēdamkarote sviesta
* čili pēc patikas
* pētersīļa zaļumi
* mazliet cukura, sāls un piparu
Pagatavošana.
Baklažānu, cukīni, tomātus un sīpolus sagriež plānās ripiņās. Visu, izņemot tomātus, ieber bļodā, apbārsta ar sāli un uzmaļ piparus, pievieno timiānu un ķiploka daivas. Sajauc un ļauj, lai 10–15 minūtes viegli iemarinējas.
Tad visu kārto cepamtraukā, piemēram, pīlē vai stikla bļodā bez vāka.
Tajā ripas liek guļus, ieslīpi citu pie citas, kā tādas monētiņas. Iemarinētās – pamīšus ar svaigā tomāta ripām. Kārto slāņos. Pārlaista ar eļļu un cep krāsnī 180 grādos 15 minūtes.
Gatavo mērci. Tomātus sagriež kubiciņos, sakapā sīpolu, ķiploku un kopā ar garšvielām sutina sviestā. Kad viss savārījies, sablendē un masu izrīvē caur sietu, lai atdalītu miziņas un sēklas.
Gatavai mērcei pievieno sakapātus pētersīļus. Dārzeņu kārtojumu ar lāpstiņu liek uz šķīvja, lai neizjauktu raibās rindas. Pasniedz ar tomātu mērci.
Pavāra piebilde
Galvenais – nepārcept, lai dārzeņu saglabā savu formu un tīkamo struktūru. Ja garšo, var pievienot iztīrītu un gredzenos sagrieztu papriku. Labi sader ar kazas sieru.
