Dīvainas olas 0
Pēdējā laikā Balticovo olām ir tāda ne visai patīkama smarža, pat pērkot ļoti svaigas olas. Kas var būt par iemeslu šim specifiskajam aromātam? Gunita Migla Nopirku “Balticovo” olas ar selēnu, bet tām baltums ir šķidrs kā ūdens! Kas par lietu? Sarmīte Rīgā
Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultātes Ķīmijas katedras docente Māra Dūma noliedz, ka nepatīkamu smaržu svaigām olām varētu izraisīt selēns. Tā ir ķīmiska viela bez specifiska aromāta. Turklāt selēns, kas ir bijis vistu barībā, olās nonāk tik niecīgā daudzumā, ka nevar ietekmēt ne smaržas, ne garšas īpašības.
Toties tās var mainīties olu uzglabāšanas nosacījumu (galvenokārt temperatūras) neievērošanas dēļ. Tad olas var iegūt nepatīkamo sērūdeņraža smaku…
Lauksaimniecības fakultātes Agrobiotehnoloģijas institūta profesors Uldis Osītis piebilst, ka izplatīts svaigu olu nepatīkamā aromāta iemesls ir vistu barībā lielā daudzumā izmantotās piedevas ar specifisku smārdu, visbiežāk – zivju milti.
Olu baltums visbiežāk kļūst šķidrs tad, ja olas kādā brīdī bijušas ļoti stipri atdzesētas vai pat sasalušas.
