Kā top čipsi un brokastu pārslas “Nordcrunch”? 0
“Pašu produkts, pašu spēks” ir jauns 14 sēriju TV24 raidījums, kurā kopā ar jauniešiem dodamies uz saimniecībām un ražotnēm, lai atklātu, kā top mūsu pašu pārtikas produkti. No pirmā darba soļa līdz īstai garšai un cilvēkiem, kas iedvesmo. Un katras sērijas noslēgumā — Latvijas labāko garšu un radošuma satikšanās.
“Nu ko, bērni, vai esat gatavi paskatīties, kā top garšīgie “Nordcrunch” produkti?” – ar šādu jautājumu sākās bērnu iepazīšanās ar brokastu pārslu ražošanu. Taču šoreiz nepietika tikai ar skatīšanos – bija iespēja arī pašiem piedalīties un pastrādāt.
Ražošanas procesā bērni soli pa solim varēja redzēt, kā no izejvielām top gatavas, kraukšķīgas brokastu pārslas, kas vēlāk nonāk veikalu plauktos. Brokastu pārslu ražošana sākas ar miltu un citu nepieciešamo izejvielu sajaukšanu. Maisījumu samitrina ar ūdeni un tālāk padod uz ekstruzijas procesu.
Tieši šajā posmā sāk veidoties produkta struktūra. Ekstruzijas laikā ar temperatūras un spiediena palīdzību veidojas mīkla. Pēc tam to izspiež caur īpašām formām, iegūstot nepieciešamo brokastu pārslu izskatu. Tā iespējams izveidot dažādas formas – riņķīšus, sirsniņas, bumbiņas un citas.
Kad brokastu pārslas ieguvušas nepieciešamo formu, tās tālāk nonāk glazēšanas posmā. Vizītes laikā bērni vēroja, kā tiek gatavotas brokastu pārslas ar kakao. Izveidotais produkts tiek pārklāts ar kakao glazējumu. Pēc glazēšanas pārslas vēl ir mitras, tāpēc tās nevar uzreiz fasēt. Priekšā ir viens no svarīgākajiem posmiem – žāvēšana.
Glazētās pārslas tiek ievietotas krāsnī, kur temperatūra var sasniegt aptuveni 140 grādus. Žāvēšana ilgst līdz aptuveni 20 minūtēm. Šī procesa mērķis ir panākt, lai produkts kļūtu sauss un iegūtu brokastu pārslām raksturīgo kraukšķīgumu. Pēc iznākšanas no krāsns tiek pārbaudīta arī gatavā produkta kvalitāte.
Un te ir viena no patīkamākajām darba daļām – pagaršošana. Bērni kopā ar ražotājiem pārliecinājās, ka pārslas ir pietiekami izžuvušas, sausas un kraukšķīgas. Kāpēc pārslas jāiepako uzreiz? Kad produkts ir gatavs, ar tā ražošanu darbs vēl nebeidzas.
Brokastu pārslām ļoti svarīga ir pareiza fasēšana. Ja gatavais produkts pārāk ilgi paliek atvērts, tas no apkārtējā gaisa sāk uzsūkt mitrumu un pakāpeniski zaudē savu kraukšķīgumu.
Tāpēc pēc kvalitātes pārbaudes pārslas pēc iespējas ātrāk tiek safasētas paciņās. Pēc tam paciņas ievieto kartona kastītēs. Tieši noslēgtais iepakojums palīdz produktu ilgstoši saglabāt tādu, kādam tam jābūt – sausam un kraukšķīgam. Ražotājs norāda, ka šādi iepakotām brokastu pārslām derīguma termiņš ir 18 mēneši.
Pēc fasēšanas produkcija tiek salikta transporta kastēs. Kastes novieto uz paletēm, nostiprina un sagatavo pārvadāšanai. No ražotnes gatavās brokastu pārslas dodas tālāk uz veikaliem, kur tās jau nonāk pircēju rokās. Tas, kas veikala plauktā izskatās pēc vienkāršas brokastu pārslu paciņas, patiesībā izgājis vairākus secīgus ražošanas posmus – sākot ar izejvielu sajaukšanu un mīklas veidošanu, turpinot ar formēšanu, glazēšanu un žāvēšanu un beidzot ar kvalitātes pārbaudi, fasēšanu un sagatavošanu piegādei.
Un tieši to atklāj “Pašu produkts, pašu spēks” – cik daudz darba, zināšanu un neatlaidības patiesībā nepieciešams, lai Latvijas laukos izaudzētais nonāktu līdz mūsu galdam.
