Klimpas ar melleņu ķīseli 0
Sastāvdaļas klimpām – 200 ml piena,
200 – 250 g kviešu miltu,
1 ola,
½ tējkarotes sāls,
½ tējkarotes cepamā pulvera.
Sastāvdaļas ķīselim – 0,5 l melleņu,
1,5 l ūdens,
70 – 90 g cukura,
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes.
Pagatavošana.
Lai pagatavotu klimpas, olu sakuļ ar pienu, pievieno miltus, kas sajaukti ar sāli un cepamo pulveri. Masu rūpīgi izmaisa, līdz nav neviena kunkulīša (var sakult ar blenderi). Mīklai jāiznāk diezgan biezai, bet vienlaikus staipīgai, tā nedrīkst pilēt no karotes. Ir divas metodes, kā vāra klimpas, – vai nu atsevišķi sālsūdenī un tad pievieno ķīselim, vai uzreiz ķīselī. Garša mazliet atšķiras, ja vāra sālsūdenī, jo klimpas tad nav tik pamatīgi piesūkušās ar mellenēm, tad vairāk jūt pievienoto olu. Svarīgi nevārīt lielas klimpas, tām vidū paliek miltu garša, un saldais neiznāk tik burvīgs. Klimpas vāra ne ilgāk par 2 – 3 minūtēm.
Melleņu ķīseli pagatavo, uzvārot ūdeni, pieliekot mellenes un cukuru un pavārot, kamēr ogas izšķīst. Tad mazā ūdens daudzumā izšķīdina kartupeļu cieti un pievieno ķīselim. Ja klimpas jau iepriekš izvārītas, tās saliek karstā ķīselī neilgi pirms pasniegšanas. Ja klimpas paredzēts vārīt ķīselī, tad, nenoslēdzot uguni, tās uzreiz liek katlā, un, kad uzpeld, saldais ir gatavs!
