Sēņu salāti ar dārzeņiem un sieru 0
Sastāvdaļas
• 600 g sēņu
• 200 g tomātu
• 200 g blanšētu franču pupiņu
• 200 g vārītu cūku pupu
• 150 g rukolas
• 150 g spinātu lapu
• saulespuķu dzinumi
• 100 g Ievas siera (z/s Vecsiljāņi ražojums)
• mārdadžu eļļa
• garšaugu pesto
• eļļas–etiķa mērce
Pagatavošana.
Sacep sēnes. Pagatavo garšaugu pesto: sablendē ķiplokus, pētersīļus, spinātus, koriandru, sauju saulespuķu sēklu, sāli un olīveļļu. Sāk blendēt lēnām, pamazām lejot klāt olīveļļu, līdz zaļumi un sēklas iegūst viendabīgu konsistenci.
Pagatavo eļļas–etiķa mērci: 1 daļu dabīgā etiķa (baltvīna vai sarkanvīna etiķa, vai arī ābolu balzamiko) sajauc ar 3 daļām eļļas, pievieno sāli, cukuru, sarīvētu ķiploku, garšaugus (raudene, estragons, timiāns) un samaisa.
Traukā kārto spinātu lapas, rukolu, saulespuķu dzinumus, dārzeņus, ceptās sēnes, pārlej garšaugu pesto un eļļas–etiķa mērci, uzrīvē sieru.
Var izmantot gan svaigi ceptas gailenes, sviesta bekas, baravikas vai arī vārītas sālītas sēnes.
