Sklandrauši. “Ceiņu” saimniecības recepte 1
Sastāvdaļas:
450–500 g rupjo rudzu vai kviešu miltu,
200 g ūdens,
50 g margarīna,
10 g cukura,
sāls,
1 ola.
Kartupeļu masai:
250 g kartupeļu,
25 g piena,
15 g sviesta,
sāls.
Burkānu masai:
350–400 g burkānu,
50 g cukura,
sāls,
25 g skābā krējuma,
2 olas,
15 g kviešu miltu.
Kā gatavot?
Rudzu vai kviešu miltus izsijā uz mīklas dēļa, tajos saplucina margarīnu, pievieno siltu ūdeni (20–25 oC temperatūrā), kurā izšķīdināts cukurs un sāls (dažreiz arī 10–15 g rauga), un samīca stingru, labi veltnējamu mīklu. Mīklu izveltnē, izspiež apļus, krokojot uzloka apmali, liek uz ieziestas plāts. Izveidotajā mīklas aplī liek kartupeļu masu, virs tās burkānu masu, pārziež ar sakultu olu un cep vidējā siltumā 10–15 minūtes, līdz virspuse apcepusies brūngana un mīkla ir sausa, skraukšķoša.
Kartupeļu masa: nomizotus kartupeļus vāra sālsūdenī, nokāš, izberž caur sietu, pievieno uzvārītu pienu, sviestu un samaisa.
Burkānu masa: burkānus vāra ar mizu, nomizo, izberž caur sietu, biezenim pievieno sāli, cukuru, olas, skābu krējumu, miltus un samaisa. Sklandraušus var cept tikai ar kartupeļu masu vai tikai ar burkānu masu. Vārītu kartupeļu masai var pievienot sarīvētus svaigus burkānus, sāli, cukuru, olas, skābu krējumu, miltus.
Recepte no jaunās tematiskās avīzes “Mājas Gardumi”
