Šokolādes zapte ar plūmēm. Ļoti neparasta un garda recepte! 0
Lielveikalā ieraugot lētas zilās plūmes, bija skaidrs, ka var atļauties eksperimentēt. Nesen draudzene atsūtīja interesantu recepti: “Gan Austrijā, gan Bavārijā ļoti labi aug melnās plūmes. Te cieņā ir melno plūmju zapte vai marmelāde. Recepte ir aptuveni šāda: 750 gramu (līdz 1 kg) melno plūmju, 500 gramu želejcukura, 100 gramu rūgtās šokolādes (80%), kanēļa standziņa, 25 grami konjaka (vai plūmju šņabja, vai Amaretto). Devas ir aptuvenas, jo vienam garšo saldāks, citam – skābāks, tie pat piešauj klāt nedaudz citronskābes. Gatavošana: plūmēm izņem kauliņus, sagriež gabaliņos, vāra 10–15 minūtes. Atliek malā, tad atkal pavāra. Miziņas neņem nost. Tālāk kā parasti – liek želejcukuru, pavāra, kanēļa stangu, pielej alkoholu, pēdējo liek gabaliņos sadrupinātu šokolādi, pavāra, līdz izšķīst. Karstu pilda sterilās burciņās.”
Pirmā porcija man sanāca par saldu, jo šokolāde bija tikai 72%. Taču pēc pieprasījuma uzvārīju vēl, kur plūmes bija gandrīz 1,5 kg, 1 tējkarote citronskābes un 85% tumšā šokolāde. Krāsa briesmīga, toties garša – lieliska!
