Rīga TV24 kulinārijas raidījumā “La Dolce Vita ar Roberto Meloni” viesojās maizes cepēja, dekoratore, floriste, rotu un kroņu meistare Simona Ģērmane. Simona pagatavoja melno dabīgā ierauga maizi ar smalko musli.
Lūk, melnās maizītes recepte!
Sastāvdaļas:
- 2-3 ēd.k. ieraugs
- 500 ml ūdens
- 1 tējk. sāls
- 90 g bērzu cukurs
- 200 g kviešu milti
- 300 g sēklu “Smalkais muslis”
- 1/2 glāze dažādas sēklas (linu, saulespuķu, sezama, kaņepju, melnsēklītes, čia utt pēc vēlēšanās)
- 1 tējk. kurkuma
- 2 tējk. augogles pulveris
- Sauja lazdu riekstu
- Sauja žāvētu/kaltētu dzērveņu
- 15 g pūsta kvinoja (mīklai un dekorēšanai)
Pagatavošana:
Bļodā ber kviešu miltus, smalko musli, pievieno sāli, bērzu cukuru, pūsto kvinoju, dažādas sēklas, kurkumu, augogles pulveri, lazdu riekstus un žāvētās dzērvenes. Pieliek ieraugu, tad pielej siltu ūdeni, visu sajauc, pārklāj ar dvielīti, lai neapkalst un raudzē aptuveni 8 stundas istabas temperatūrā. Pirms cepšanas noņem nost mazliet mīklas ieraugam. Pārējo liek cepamformā un cep 190 grādos vienu stundu un 10 minūtes. Padzesē un gatavo sviestmaizes, ja vien var sagaidīt. Ja ne, tad lauž uzreiz (jo sagriezt siltu maizi nevar) liek virsū sviestu un ēd tādu siltu ar kūstošu sviestu un pieņem lēmumu nekad vairs nepirkt maizi veikalā, bet cept pašam.
Vairāk skaties video:
