Veselīgā prosas putra ar ķirbi un kāli 0
Sastāvdaļas (4 porcijas)
• 200 g prosas
• ½ kāļa
• 50 g ķirbja
• 650 ml ūdens
• 4 ēdamkarotes neitrālas augu eļļas
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ⅓ tējkarotes malta koriandra
• ½ tējkarotes ķimeņu vai kumīna
• šķipsniņa kurkumas
• ½–1 tējkarote sāls
Pagatavošana.
Kāli un ķirbi notīra un rupji sarīvē. (Kāli ieteicams pagaršot, vai nav rūgts, jo tāds var sabojāt putras garšu.) Katlā ar biezu apakšu ielej eļļu, pieber dārzeņus, garšvielas un mazliet apcep. Pievieno vairākkārt noskalotu prosu un vēl nedaudz apcep. Pielej vārošu ūdeni un vāra piecas minūtes. Pieber sāli, apmaisa, uzliek vāku un pusstundu sautē. Putru pasniedz ar salātiem.
PADOMI
• Lai putra nebūtu rūgta un sīva, jāskatās, vai prosai nav beidzies derīguma termiņš. Ilgstoši uzglabājot, tās sastāvā esošās taukskābes rada rūgtu garšu. Ja prosa tomēr ir mazliet rūgta, nevēlamo garšu var neitralizēt, graudus piecas minūtes pamērcējot karstā pienā. Pēc tam pienu nolej un gatavo kā parasti.
• Ja prosu pirms gatavošanas rūpīgi noskalo, 4–5 reizes nomainot ūdeni, tas ievērojami uzlabo putras garšu, turklāt tā ir irdena.
• Dzeltenās pērlītes ieteicams mazliet apcept sviestā vai vīnogu kauliņu eļļā – tas uzlabo garšu un padara ēdienu irdenu.
• Vārot prosas un ūdens attiecība ir 1 : 3 – tad putra nebūs šķidra un ķepīga. Gatavojot prosa palielinās apjomā aptuveni 3,5 reizes.
