Virtuves duelis: Kraukšķīgā vista Āzijas gaumē 0
Āzijas garšas virtuvē ienāk ar krāsām, kraukšķīgumu un aromātiem, kas ikdienas maltīti ātri pārvērš nelielā garšu piedzīvojumā. Šoreiz divi radoši pavāri — Zane Bitmane un Uģis Veits — piedāvā savas versijas par kraukšķīgo vistu ar nūdelēm un dārzeņiem.
Zanes receptē galvenais akcents ir svaigi, krāsaini dārzeņi, stikla nūdeles un kukurūzas pārslās panēta vista, kas salātiem piešķir patīkamu tekstūru. Savukārt Uģis izvēlas sātīgāku Āzijas vok ēdiena versiju ar olu nūdelēm, kraukšķīgi apceptu vistu un saldi pikantu Korejas stila mērci.
Abas receptes ir lieliski piemērotas brīdim, kad gribas ko košu, ātri pagatavojamu un pietiekami sātīgu — gan ģimenes vakariņām, gan brīvdienu maltītei ar nelielu restorāna sajūtu mājās.
ZANES BITMANES RECEPTE:
Dārzeņu un nūdeļu salāti ar kraukšķīgo vistiņu
4 porcijām
3 vistas filejas
kukurūzas pārslas panēšanai
2 olas apviļāšanai
Santa Maria stikla nūdeles
1 garais gurķis
1 sarkanais sīpols
100 g kāposta
1 burkāns
1 dzeltenā paprika
1 avokado
grauzdēti, sālīti zemesrieksti
lociņi
Santa Maria Chop Suey mērce
Vistas filejas izklapē vismaz uz pusi plānākas. Apkaisa un ierīvē ar sāli un pipariem. Apviļā vispirms sakultā olā un pēc tam kukurūzas pārslās, kas iepriekš sablendētas smalkās drupačās.
Ja vēlas, apviļāšanu veic divreiz – tad garoziņa būs kraukšķīgāka. Liek cepties gaisa fritierī uz 15 minūtēm vai cep pannā lielā eļļas daudzumā, līdz vistas gabaliņi ir zeltaini brūni.
Ar dārzeņu rīvi vienādā biezumā sarīvē kāpostu, burkānu, gurķi, sīpolu un papriku.
Uzvāra ūdeni un aplej stikla nūdeles. Patur dažas minūtes karstā ūdenī un nokāš.
Sajauc nūdeles ar dārzeņiem un pārlej ar mērci. Salātus pasniedz ar kraukšķīgo vistu, pēc vēlēšanās pievieno papildu mērci un dekorē ar zemesriekstiem un lociņiem.
UĢIS VEITS RECEPTE:
Kraukšķīgā vista Āzijas gaumē
300 g vistas filejas
½ tējkarotes sodas
½ tējkarotes sāls
½ paciņas Santa Maria olu nūdeles
70 g kukurūzas cietes
1 burkāns
1 paprika
1 gabaliņš baltā kāposta
1 buntīte lociņu
Santa Maria Sweet Korean wok mērce
Vistas fileju sagriež pret šķiedru smalkās strēmelēs. Pievieno sodu, sāli un ½ tējkarotes kukurūzas cietes.
Uzliek vārīties olu nūdeles un vāra pēc norādēm uz paciņas. Pēc vārīšanas tās atdzesē, noskalojot aukstā ūdenī.
Iemarinēto vistu apviļā atlikušajā kukurūzas cietē, lai gabaliņi būtu sausi, un apcep līdz viegli zeltaini brūnai krāsai. Tad atliek malā.
Stipri sakarsētā pannā eļļā pa daļām 2-3 minūtes apcep smalki sagrieztos dārzeņus.
Pievieno pusi no Santa Maria Āzijas saldās Korejas vok mērces un pievieno apcepto vistu.
Pašās beigās pievieno nūdeles un sagrieztus lociņus, visu apmaisa un pasniedz.
