Gardumiņi no siera 0
Katlā ielej pienu un vāra līdz brīdim, kad tas sāk celties uz augšu. Noņem no uguns un pievieno kefīru, samaisa un pagaida, kamēr atdalīsies caurspīdīgas sūkalas. Masu lej marlītē un notecina aptuveni 30 minūtes. Svaigo sieru liek bļodā un rūpīgi izmīca.
Masu sadala uz pusēm. Vienu daļu sajauc ar brūno cukuru un pannā karsē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Masa uzvedas interesanti – pēc aptuveni četrām minūtēm kļūst šķidra un pamazām atkal sabiezē. Brīdī, kad tā atdalās no pannas malām, karsēšana jāpārtrauc (ja karsē pārāk ilgi, gatavie saldumi drūp).
Uzkarsēto un auksto sieru sajauc kopā, pievieno maltu kardamonu un safrānu (safrānu saberž piestā kopā ar pāris ēdamkarotēm cukura) un rūpīgi samaisa. Tad izklāj pannā apmēram 1,5–2 cm biezā kārtā, pieplacina un pārkaisa ar maltiem riekstiem.
Noliek vēsumā sastingt, pēc tam sagriež gabaliņos. Našķim ir patīkama struktūra, brīnišķīga garša un smarža, ko dod kardamons un safrāns.
[recent_posts title=”yes” thumbnails=”yes”]
