Kārums no āboliem – ābolu sambuks 0
Kulināre no Ogres Gita Elksne mazbērniem gatavo saldo pēc īstas vecmāmiņu receptes. Ābolu sambuks ir kaut kas līdzīgs uzputenim, tomēr daudz saldāks un tā gatavošanā izmanto olas.
Ābolu sambuks
Nepieciešams: 500 – 600 g ābolu, 5 g želatīna, trīs olu baltumi, 80 g cukura, kanēlis
Ābolus bez cukura un ar visām serdēm izcep cepeškrāsnī. Var cept gan veselus, gan ābolu pusītes. Atdzesē un izberž caur smalku sietu. Iegūto ābolu biezeni ieliek putojamā traukā, pievieno olu baltumus, pieber cukuru un saputo. Lai saldo varētu labi saputot, pie olu baltumiem nedrīkst būt klāt pat ne pilītes dzeltenuma, svarīgi arī, lai trauks būtu tīrs, nevis, piemēram, ar putukrējuma paliekām. Lai saldais izdotos viegls un gaisīgs, jāputo vismaz pusstunda. Pēc garšas pievieno kanēli, bet pēc tam saldajā iecilā uzbriedinātu želatīnu un uz pāris stundām ieliek ledusskapī. Pasniedz ar pienu vai vaniļas mērci.
