Sparģeļu krēmzupa ar svaigo sieru “Rasa” un ceptu tomātu salsu 0
Sastāvdaļas 80 g siera, 250 g zaļo sparģeļu, 40 g šalotes sīpolu, 2 daiviņas ķiploku, 60 g puravu, 60 g spinātu, 150 g saldā krējuma, sāls, pipari, 40 g olīveļļas, 100 g tomātu, 20 g pētersīļu, maurlociņu, bazilika.
Kā gatavot? Tomātus sadursta un vienu minūti patur sakarsētā krāsnī, novelk miziņu, izņem sēklas un sagriež kubiņos, pieliek sāli, piparus, olīveļļu un ķiplokus. Šalotes sīpolus, ķiplokus, puravus sagriež un katlā apcep, pievieno sagrieztus zaļos sparģeļus, uzlej dārzeņu buljonu un strauji uzvāra, pielej saldo krējumu, vāra, kamēr mīksti dārzeņi, blenderējot pievieno spinātus, pieber sāli un piparus pēc garšas. Visu izberž caur sietu.
Sieram “Rasa” pievieno sakapātus zaļumus, sāli un piparus, saputo.
Zupu lej šķīvī, dekorē ar tomātu salsu un sieru.
Gatavojas restorāna “Neiburgs” šefpavārs, TV šova “Mūsdienu Latvijas garša” dalībnieks Tomass Godiņš
