Foto: Anna Rancāne

Spēka maize. Divas mājās gatavotas saldskābmaizes receptes 0

Starp 100 visbiežāk latvju dainās sastopamiem kultūras vārdiem tikai divi ir tieši saistīti ar ēšanu un dzeršanu. Šie divi vārdi ir maize un alus. Protams, pārsteidzīgi būtu spriest, ka dainu laikos tie abi bijuši latviešiem visparastākie produkti, taču nevar arī apgalvot pretējo. Katrā ziņā maize visos laikos ir godāta kā uztura pamats. Savukārt alus, ja arī nav uzlūkojams par ikdienas dzērienu, tomēr galvenā godu un svētku dzēriena nozīme tam gan nav noliedzama.

MZ
Monika Zīle
Ziņas
Monika Zīle: Pateicoties VM “tālredzībai”, acīmredzot pie mums vakcinācija vēl ritēs pilnā sparā, kad Āfrika to jau būs aizmirsusi 42
10 stundas
PA
Pēteris Apinis
Veselam
Pēteris Apinis: Viena pote, mazāk blakņu un pasargās no “lipīgākajiem” koronavīrusiem. Ko zinām par jauno “Johnson&Johnson/ Janssen” vakcīnu? 44
7 stundas
LA
LA.LV
Veselam
Vai D vitamīns ir efektīvs Covid-19 infekcijas ārstēšanā? Pētījumā atklājas jauni fakti 6
4 stundas
Lasīt citas ziņas

Pēc kādām receptēm sald­skābmaizi cep Allažu pagasta “Celmos”, stāsta šo māju saimniece Aiva Grundmane.

Klasiskā saldskābmaize (2 kukulīšiem)

• 150 g rudzu miltu,
• 1 kg kviešu miltu,
• 600 g verdoša ūdens,
• 35 g ķimeņu,
• 300 g rūgušpiena,
• 11 g (paciņa) maizes rauga,
• 100 g cukura,
• 20 g sāls.

CITI ŠOBRĪD LASA

Rudzu miltus aplej ar krūzi (300 g) verdoša ūdens, to pašu dara ar ķimenēm. Notur vienu vai pāris minūtes, tad ķimenes ar visu ūdeni pievieno rudzu miltiem. Iegūto masu kārtīgi izkulsta, pielej krūzi skāba šķidruma (var ņemt rūgušpienu, kefīru, ābolu sulu vai sarūgušu bērzu sulu) un vēlreiz izkulsta.

Lielākā bļodā iesijā 700 g kviešu miltu, ieber paciņu sausā maizes rauga, 100 g cukura, krietnu šķipsnu sāls, ielej izkulstītos rudzu miltus. Kārtīgi samaisa, pārsijā 300 g kviešu miltu un trauku novieto siltā vietā, lai mīkla rūgst stundu vai mazliet ilgāk. Pēc tam kārtīgi samīca. Mīklai jābūt mīk­stai, elastīgai, nedrīkst lipt pie rokām. Ja līp, jāpieber nedaudz miltu, ja pārāk stingra – jāpielej nedaudz ūdens. Mīklu turpina raudzēt stundu vai pusotru.

Izveido divus kukulīšus, noziež ar sakultu olu vai cukurūdeni, liek uz cepešpannas, kas noklāta ar kļavu lapām vai, ja nav pieejamas, uz cepamā papīra, un raudzē vēl stundu.

Cep +230…+250 °C temperatūrā 40 – 45 minūtes. Ja izmanto elektrisko cepeškrāsni, cep ilgāk – aptuveni stundu.

Saldskābmaize ar klijām un sēkliņām (2 kukulīšiem)

• 1 kg kviešu miltu,
• ¾ glāzes kliju,
• ¾ glāzes sezama sēklu,
• ¾ glāzes saulespuķu sēklu,
• ¾ glāzes linsēklu,
• diedzēti rudzu un kviešu graudi,
• 2 tējk. sāls,
• ½ glāzes cukura,
• 1 l silta ūdens,
• ieraugs.

Visas mīklas sastāvdaļas sajauc, pievieno ieraugu (to kādas 5 minūtes iepriekš izņem no ledusskapja) un raudzē 10 – 12 stundas. Kad mīkla uzrūgusi, paņem 3 ēdamkarotes ieraugam nākamajai maizes cepšanas reizei (ledusskapī var uzglabāt vismaz 2 nedēļas).

Mīklu lej taisnstūra veidnēs un cep 180 – 200 grādu temperatūrā stundu līdz stundu un divdesmit minūtes.

UZZIŅA

• Ja rauga ir par maz, maizīte nepacelsies, ja par daudz – tā cepšanas laikā saplaks.
• Sāls ir ļoti svarīga maizes sastāvdaļa, jo kontrolē rūgšanas procesu un nostiprina lipekļa struktūru. Pievienojot sāli, jāraugās, lai tā nesaskartos ar raugu.
• Cukurs stimulē rauga darbību, dara maizi mīkstāku, bet garoziņu – kraukšķīgāku. Garšas ziņā spēcīgāks ir brūnais cukurs. Kā saldinātāju var izmantot arī medu vai kļavu sīrupu.
• Miltiem ir atšķirīgs mitrums, tātad arī spēja uzsūkt šķidrumu. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai, tā nedrīkst lipt pie rokām. Ja līp, jāpieber nedaudz miltu, ja pārāk stingra – jāpielej nedaudz ūdens.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Raivis Šveicars
Ziņas
Kas jāzina nodokļu maksātājiem, lai pareizi pievienotu čekus lietotnē “Attaisnotie izdevumi”? 9
11 stundas
AK
Aiva Kalve
Veselam
Saindēties gluži nevar, bet ēst nevajadzētu. Kāpēc kartupeļi kļūst zaļģani? 1
10 stundas
LA
LA.LV
Stāsti
Santa Cine vada restorānu un divas viesnīcas Kuldīgā: izturēt palīdz kurzemnieces spīts un valsts atbalsts 7
1 diena
ML
Māra Lapsa
Praktiski
Kulināres un maizes cepējas, rūjienietes Gunas Ķiberes Ziemeļvidzemes ēdienu receptes
2 dienas
MZ
Monika Zīle
Ziņas
Monika Zīle: Pateicoties VM “tālredzībai”, acīmredzot pie mums vakcinācija vēl ritēs pilnā sparā, kad Āfrika to jau būs aizmirsusi 42
10 stundas
PA
Pēteris Apinis
Veselam
Pēteris Apinis: Viena pote, mazāk blakņu un pasargās no “lipīgākajiem” koronavīrusiem. Ko zinām par jauno “Johnson&Johnson/ Janssen” vakcīnu? 44
7 stundas
LA
LA.LV
Veselam
Vai D vitamīns ir efektīvs Covid-19 infekcijas ārstēšanā? Pētījumā atklājas jauni fakti 6
4 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
No ceturtdienas Latvijā gaidāms aukstuma vilnis. Cik ilgs tas būs? Toms Bricis par laiku šonedēļ un turpmāk
6 stundas
LA
LA.LV
Stāsti
VIDEO. Aktieris Andris Keišs par ierobežojumiem: “Es tos lēmumus nesaprotu! Kāda atšķirība ir starp “Narvessen” un kādu Barona ielas medus veikalu?” 40
1 diena
Lasīt citas ziņas
SR
Sandra Ruska
Veselam
Vai tiešām lapu izsvīduma medus vērtīgāks? 1
3 dienas
Inita Šteinberga
Praktiski
“Vēlos iegādāties sēklas, kas audzētas Latvijā, nevis no ārzemēm sūtītās paciņas”: vai tādas maz ir? 2
4 dienas
AK
Aiva Kalve
Praktiski
Melns cilvēciņš tumsā uz melna ceļa: šoferu murgs un gājēju krievu rulete… 4
4 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Ananāsu mafini ar kokosriekstu skaidiņām: ātri pagatavojami! 5
4 dienas
Inita Šteinberga
Praktiski
Vislabākais puķu sējas laiks: kādas puķes un kad jāiesēj?
5 dienas
MB
Madara Briede
Praktiski
Gribu citu uzvārdu: vai likumīgi to var izdarīt?
5 dienas
IM
Ingrīda Mičāne
Stāsti
Mamma gandrīz piedzīvo infarktu: kopā ar zivīm skolēnu pusdienās – tārpi 7
56 minūtes
LE
LETA
Ziņas
Paziņo, kurās pilsētās un novados atklāti jaunie Covid-19 gadījumi
51 minūtes
LE
LETA
Ziņas
Šodien atbalsta, rīt neatbalsta. Kalviņš par svārstībām valdības lēmumos un to, kāda ekspertīze trūkst cīņā ar Covid-19 1
1 stunda
AP
Anita Pirktiņa


Ziņas
Latvija – viena no zaļākajām Eiropā vai dabas postītājvalsts “ar atklātu mežizstrādes biznesa karu pret mazo ērgli un melno stārķi…”? 1
1 stunda
JL
Juris Lorencs
Stāsti
“Vienkārši visu aizklapēt ciet – tas nav risinājums, ir jāmeklē izeja!” Saruna ar ekonomistu Uldi Osi 2
2 stundas
LA
LA.LV
Veselam
Gada laikā nevar izstrādāt vakcīnu, tā satur embriju šūnas un mikročipus, izraisa bīstamas blaknes. ZVA skaidro, vai tā ir taisnība 3
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
Tik auksts Latvijā gadiem nebija bijis! Meteorologi par aizvadīto ziemu 1
2 stundas
LE
LETA
Ziņas
Lemberga sliktā veselības stāvokļa dēļ lūdz viņu atbrīvot no apcietinājuma 28
3 stundas
LA
LA.LV
Stāsti
VIDEO. Aktieris Andris Keišs par ierobežojumiem: “Es tos lēmumus nesaprotu! Kāda atšķirība ir starp “Narvessen” un kādu Barona ielas medus veikalu?” 40
1 diena
LE
LETA
Ziņas
VIDEO. Deputāti Sprūdi no jaunās partijas “Likums un kārtība”, Varšavas lidostā pieķer par ekskluzīva “Rolex” pulksteņa nedeklarēšanu 60
22 stundas
LA
Latvijas Avīze
Ziņas
Vakcinācijas birojs sarūk, Lemberga spriedums un Jēkabpils lielgabala sāga. Nedēļas notikumu apskats 2
10 stundas
KS
Kārlis Streips
Ziņas
Kārlis Streips: “Krievija mūsdienās no Padomju Savienības 1946. gadā īpaši neatšķiras. Joprojām tur ir autoritāri noskaņots līderis ar klēpju sunīšu parlamentu.” 89
1 diena
"V
"Mājas Viesis"
Kokteilis
FOTO. Tenisa zvaigzne Serēna Viljamsa beidzot “padevusies” un atļāvusi meitai Olimpijai sākt spēlēt tenisu
11 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Latviešu supermodele Ginta Lapiņa vairs neglabā noslēpumu: viņa gaida bērniņu! 5
1 diena
LA
LA.LV
Stāsti
VIDEO. Latvijas Pasta vadītājs: “Konfliktsituācijas rodas dēļ rindām pie pasta, darbinieki ir spiesti tās risināt… Ir izaicinājums saglabāt mieru, komunicējot ar klientiem.” 24
1 diena
LE
LETA
Veselam
Atmiņas traucējumi, matu izkrišana, milzīgs nogurums un pat sirds mazspēja: ārsti atklāj, kādas sekas var būt pēc Covid-19 izslimošanas 5
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Aizdomās par valsts amatpersonas slepkavības mēģinājumu meklē attēlos redzamos vīriešus
5 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Krīzes situācijās nevajag skopoties.” Panākta vienošanās par 200 eiro vienreizējo pabalstu pensionāriem un personām ar invaliditāti
17:46
LE
LETA
Ziņas
Paziņo, kurās pilsētās un novados atklāti jaunie Covid-19 gadījumi
17:14
IM
Ingrīda Mičāne
Stāsti
Mamma gandrīz piedzīvo infarktu: kopā ar zivīm skolēnu pusdienās – tārpi 7
17:09