Foto: Anna Rancāne

Spēka maize. Divas mājās gatavotas saldskābmaizes receptes 0

Starp 100 visbiežāk latvju dainās sastopamiem kultūras vārdiem tikai divi ir tieši saistīti ar ēšanu un dzeršanu. Šie divi vārdi ir maize un alus. Protams, pārsteidzīgi būtu spriest, ka dainu laikos tie abi bijuši latviešiem visparastākie produkti, taču nevar arī apgalvot pretējo. Katrā ziņā maize visos laikos ir godāta kā uztura pamats. Savukārt alus, ja arī nav uzlūkojams par ikdienas dzērienu, tomēr galvenā godu un svētku dzēriena nozīme tam gan nav noliedzama.

LE
LETA
Ziņas
Cilvēki masveidā pamet lietotni “WhatsApp”: uzņēmums nāk klajā ar paziņojumu 32
1 diena
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 80
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Divos Latvijas novados fiksēts straujš Covid-19 gadījumu pieaugums 4
18 stundas
Lasīt citas ziņas

Pēc kādām receptēm sald­skābmaizi cep Allažu pagasta “Celmos”, stāsta šo māju saimniece Aiva Grundmane.

Klasiskā saldskābmaize (2 kukulīšiem)

• 150 g rudzu miltu,
• 1 kg kviešu miltu,
• 600 g verdoša ūdens,
• 35 g ķimeņu,
• 300 g rūgušpiena,
• 11 g (paciņa) maizes rauga,
• 100 g cukura,
• 20 g sāls.

Rudzu miltus aplej ar krūzi (300 g) verdoša ūdens, to pašu dara ar ķimenēm. Notur vienu vai pāris minūtes, tad ķimenes ar visu ūdeni pievieno rudzu miltiem. Iegūto masu kārtīgi izkulsta, pielej krūzi skāba šķidruma (var ņemt rūgušpienu, kefīru, ābolu sulu vai sarūgušu bērzu sulu) un vēlreiz izkulsta.

Lielākā bļodā iesijā 700 g kviešu miltu, ieber paciņu sausā maizes rauga, 100 g cukura, krietnu šķipsnu sāls, ielej izkulstītos rudzu miltus. Kārtīgi samaisa, pārsijā 300 g kviešu miltu un trauku novieto siltā vietā, lai mīkla rūgst stundu vai mazliet ilgāk. Pēc tam kārtīgi samīca. Mīklai jābūt mīk­stai, elastīgai, nedrīkst lipt pie rokām. Ja līp, jāpieber nedaudz miltu, ja pārāk stingra – jāpielej nedaudz ūdens. Mīklu turpina raudzēt stundu vai pusotru.

Izveido divus kukulīšus, noziež ar sakultu olu vai cukurūdeni, liek uz cepešpannas, kas noklāta ar kļavu lapām vai, ja nav pieejamas, uz cepamā papīra, un raudzē vēl stundu.

Cep +230…+250 °C temperatūrā 40 – 45 minūtes. Ja izmanto elektrisko cepeškrāsni, cep ilgāk – aptuveni stundu.

Saldskābmaize ar klijām un sēkliņām (2 kukulīšiem)

• 1 kg kviešu miltu,
• ¾ glāzes kliju,
• ¾ glāzes sezama sēklu,
• ¾ glāzes saulespuķu sēklu,
• ¾ glāzes linsēklu,
• diedzēti rudzu un kviešu graudi,
• 2 tējk. sāls,
• ½ glāzes cukura,
• 1 l silta ūdens,
• ieraugs.

Visas mīklas sastāvdaļas sajauc, pievieno ieraugu (to kādas 5 minūtes iepriekš izņem no ledusskapja) un raudzē 10 – 12 stundas. Kad mīkla uzrūgusi, paņem 3 ēdamkarotes ieraugam nākamajai maizes cepšanas reizei (ledusskapī var uzglabāt vismaz 2 nedēļas).

Mīklu lej taisnstūra veidnēs un cep 180 – 200 grādu temperatūrā stundu līdz stundu un divdesmit minūtes.

UZZIŅA

• Ja rauga ir par maz, maizīte nepacelsies, ja par daudz – tā cepšanas laikā saplaks.
• Sāls ir ļoti svarīga maizes sastāvdaļa, jo kontrolē rūgšanas procesu un nostiprina lipekļa struktūru. Pievienojot sāli, jāraugās, lai tā nesaskartos ar raugu.
• Cukurs stimulē rauga darbību, dara maizi mīkstāku, bet garoziņu – kraukšķīgāku. Garšas ziņā spēcīgāks ir brūnais cukurs. Kā saldinātāju var izmantot arī medu vai kļavu sīrupu.
• Miltiem ir atšķirīgs mitrums, tātad arī spēja uzsūkt šķidrumu. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai, tā nedrīkst lipt pie rokām. Ja līp, jāpieber nedaudz miltu, ja pārāk stingra – jāpielej nedaudz ūdens.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
MB
Madara Briede
Praktiski
Kas ir domājamā daļa?
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Izcilam brīvdienu ēdienam! Kalmāra gredzentiņi ar kokosriekstu pienu, kariju, ķiršu tomātiņiem un kabaci
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
moderni iekārtot mājokli: šī gada 6 aktuālākās tendences
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Saldais kartupelis ar kazas sieru: izcila vakariņu recepte izsmalcinātu garšu cienītājiem
2 dienas
LE
LETA
Ziņas
Cilvēki masveidā pamet lietotni “WhatsApp”: uzņēmums nāk klajā ar paziņojumu 32
1 diena
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 80
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Divos Latvijas novados fiksēts straujš Covid-19 gadījumu pieaugums 4
18 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Pēc Covid-19 vakcīnas saņemšanas Norvēģijā miruši 23 cilvēki 56
21 stundas
LA
LA.LV
Kokteilis
Šī diena ir kā radīta mīlestībai! Horoskopi 17.janvārim
17 stundas
Lasīt citas ziņas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Ātri, veselīgi un ļoti garšīgi: ķirbja – pesto sendvičmaizītes 2
3 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
Nežēlīgs ieraksts: policisti filmē uz lauka gulošu, cietušu stirnu, smejas un sauc: “Piekodusies!” 121
2 dienas
MB
Madara Briede
Praktiski
Pastkastīte – kāda, kur un kā pareizi jānovieto? 2
2 dienas
SR
Sandra Ruska
Praktiski
Ko iesākt ar liliju sīpoliem ziemā: selekcionāra padomi
3 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
7 triki, kā dzīvojamo platību izmantot ekonomiskāk
4 dienas
MB
Madara Briede
Praktiski
Vai tirgoties internetā drīkst bez ierobežojuma un nodoklis par to nav jāmaksā? 2
3 dienas
IM
Ingrīda Mičāne
Ziņas
Kovidsitienam bija gatavi: Kolkas uzņēmuma recepte krīzes rūdījumam 6
3 stundas
AK
Aija Kaukule
Ziņas
“Saņemto dīkstāves pabalstu, manuprāt, ļoti negodīgi VID izkrāpa atpakaļ.” Igo skarbi par valsts rīcību 1
40 minūtes
LE
LETA
Ziņas
Aukstākā nakts pēdējo četru gadu laikā: Latvijā reģistrēta zemākā gaisa temperatūra Eiropā 2
2 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“Nekad mūžā nespēju iedomāties, ka kādreiz to teikšu!”. Producents Juris Millers atklāj, ka pašmāju sabiedriskā TV uzdevumu šobrīd veic Krievijas galvenais TV kanāls 4
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
Nelegālā Jaungada ballīte Siguldas viesu namā: prokurors nožēlo, ka piedalījies 4
2 stundas
IK
Ilze Kalve
Ziņas
Jaunie imigrācijas noteikumi ir sarežģīti: Vai Latvijā dzīvojoša sieva ar bērniem varēs pārcelties pie AK strādājošā vīra?
17 minūtes
GN
Gints Narogs
Ziņas
“Jutu, ka varu!” Latvijas labāko slēpotāju Patrīciju Eiduku mājās sagaida ar torti, puķēm un “Mežezeru”
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
Divos Latvijas novados fiksēts straujš Covid-19 gadījumu pieaugums 4
18 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Daktera vārds tiek izķengāts pa visu valsti!” Ecmanis parāda Jakovina Covid-19 testus un noliedz, ka viņš ārstējis, būdams inficējies 74
1 diena
VB
Vija Beinerte
Stāsti
Vija Beinerte: Gada necilvēks un vēl daži zvēri 57
1 diena
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 80
1 diena
SK
Skaties.lv
Kokteilis
Izjukušas Sanas Timmas un hokejista Kaspara Saulieša attiecības: “Novēlu atrast to īsto un vienīgo!” 12
2 dienas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Princis Viljams atzinies, ka “izgāzies” ar dzimšanas dienas dāvanu mīļotajai Keitai: tā viņai nepatika 3
2 dienas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Uzņēmējs Māris Gailis atklāj, ar ko “patiesībā” darba laikā nodarbojas valsts ierēdņi 29
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
vārds ietekmē tavu dzīvi: šīs dienas gaviļnieki – Tenis un Dravis
1 stunda
AK
Aija Kaukule
Ziņas
“Vakarā pirms aiziešanas mūžībā viņa teikusi māsiņai, lai telefonu vairs nelādē.” Kolēģi sēro par Astrīdas Kairišas nāvi 8
3 dienas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“It kā valdībā netrūktu problēmu…”: jaunā veselības ministra Pavļuta mājoklī pamanītas neizskaidrojamas dīvainības 38
2 dienas
IK
Ilze Kalve
Ziņas
Jaunie imigrācijas noteikumi ir sarežģīti: Vai Latvijā dzīvojoša sieva ar bērniem varēs pārcelties pie AK strādājošā vīra?
11:48
AK
Aija Kaukule
Ziņas
“Saņemto dīkstāves pabalstu, manuprāt, ļoti negodīgi VID izkrāpa atpakaļ.” Igo skarbi par valsts rīcību 1
11:25
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
vārds ietekmē tavu dzīvi: šīs dienas gaviļnieki – Tenis un Dravis
11:00