Zaļo pupiņu un siera salāti ar biešu dīgstiem 0
Sastāvdaļas
• 500 g zaļo pupiņu ar visām pākstīm
• 200 g fetaki siera
• 50 g biešu dīgstu
• 100 g Indijas riekstu
Mērcei
• Liela ķiploka daiviņa
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ēdamkarotes citrona sulas
• 2 ēdamkarotes sakapātu pētersīļu
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 2 + 1/2 tējkarotes sāls
Pagatavošana.
Uzvāra katlā divus litrus ūdens un pievieno divas tējkarotes sāls. Jaunās zaļās pupiņu pākstis (jau var iegādāties lielveikalos) 5–6 minūtes pavāra sālsūdenī, līdz tās mazliet mīkstas, tad strauji atdzesē ūdenī ar ledu, lai nezūd košā krāsa. Atdzesētas sagriež mazākos gabaliņos. Pannā apgrauzdē Indijas riekstus. Smalki sakapā ķiploka daiviņu. Platā traukā vispirms liek blanšētās pupiņu pākstis, tad apgrauzdētos Indijas riekstus un fetaki sieru, sakapātos pētersīļus un biešu dīgstus.
No olīveļļas, citrona sulas, ķiploka daiviņas, ½ tējkarotes sāls un pipariem gatavo mērci, ko pārslaka salātiem. Pavasarīgi zaļos salātus pasniedz pie silta pamatēdiena.
