Foto – Aija Geida

5 neparastas garšas nianses: kā dažādi pārstrādāt ābolus ziemai 0

Klasiskais paņēmiens

KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“It kā valdībā netrūktu problēmu…”: jaunā veselības ministra Pavļuta mājoklī pamanītas neizskaidrojamas dīvainības 34
1 diena
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 43
13 stundas
AK
Aija Kaukule
Ziņas
“Vakarā pirms aiziešanas mūžībā viņa teikusi māsiņai, lai telefonu vairs nelādē.” Kolēģi sēro par Astrīdas Kairišas nāvi 5
1 diena
Lasīt citas ziņas

No cietiem un kraukšķīgiem līdz mīkstiem vai cukuroti saldskābiem – tik ļoti atšķiras garša, ja ābolus pirms žāvēšanas apsmidzina ar eļļu vai citrona ūdeni, pārkaisa ar cukuru vai pat pavāra cukura sīrupā! Piedāvājam piecus paņēmienus, kā sagatavot gardus žāvētos ābolus.

Ābolus sagriež šķēlītēs, saliek uz restītēm un diennakti kaltē +40…+45 °C temperatūrā. Lai tie nebūtu brūni, pirms tam var apsmidzināt ar citrona sulu (citrona sula un ūdens attiecībā 1 : 1). Savērti garās virtenēs un pakarināti virs plīts, āboli izžūs ļoti ātri.

Gaiši un kraukšķīgi

Lai iegūtu kraukšķīgus un gaišus žāvētos ābolus, šķēlītes pāris minūtes pamērcē vieglā citronskābes ūdenī (puslitrā ūdens ieber ēdamkaroti citronskābes). Notecina un žāvē kaltēšanas kastē, vispirms +55 °C, pēc tam +45…+50 °C. Lai āboliem būtu kraukšķīga miziņa, sākumā vajag augstāku temperatūru. Šādi izžāvētas šķēlītes viegli lūst, bet, žāvējot īsāku laiku, gabaliņi ir mīkstāki.

Ābolu čipsi

2–3 lieli āboli

2 ēdamkarotes pūdercukura

½ tējkarotes kanēļa

Eļļa apsmidzināšanai

Āboliem izspiež serdi un sagriež 2 mm biezās ripiņās. Ja miza nav bieza, var nemizot. Ripiņas saliek uz pannas, kas izklāta ar cepampapīru, un apsmidzina ar eļļu. Tas jādara pēc iespējas ātri, lai āboli nesāk brūnēt. Ideāli, ja ir smidzināmā eļļa salātiem (dozators), bet var apziest arī ar otiņu. Liek līdz +50 °C sakarsētā cepeškrāsnī vai kaltēšanas kastē un žāvē 4–6 stundas, pēc tam ripiņas apgriež uz otru pusi un žāvē, kamēr sausas. Gatavas var apkaisīt ar pūdercukuru un kanēli. Svarīgi, lai āboli ir gatavi, bet ne iebojājušies, nekādā gadījumā nevar izmantot zaļos ziemas ābolus.

Mērcēti sīrupā

Ar šo metodi var nošaut divus zaķus uzriez – iegūt gardas sukādes un saldu, aromātisku sīrupu. Vislabāk derēs sīpoliņi vai līdzīgas struktūras āboli, jo tie ir stingri un mērcējot neizjūk. Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež astoņās daļās. Šķēlēm jābūt biezām, jo mērcējot un žāvējot tās krietni saraujas. Uzkaisa cukuru (attiecībās 2 : 1) un diennakti patur istabas temperatūrā (aptuveni +20 °C), pāris reižu apmaisot ar karoti. Šķēlītes notecina sietā. Sīrupu glabāšanai uzkarsē līdz +85 °C un lej tīrās pudelēs. Ābolus diennakti žāvē aptuveni +50 °C. Tie ir gaiši, mīksti un mazliet saldskābi.

Sacukoroti

Lai iegūtu caurspīdīgus, sacukurotus gabaliņus, kas paši kūst mutē un garšo kā konfektes, vajadzīgi stingras struktūras ziemas āboli, kas var būt skābi, jo gatavojot tiek izmantots cukurs. Ābolus sagriež 3–4 mm biezās ripiņās vai šķēlītēs; ja tiem ir bieza miza – nomizo. Uzvāra ūdeni un pievieno cukuru (attiecībās 1 : 1). Ābolus mazām porcijām vāra, līdz tie kļūst nedaudz caurspīdīgi (aptuveni 5–7 minūtes). Jāseko līdzi, lai augļi neizšķīstu. Āboliem vāroties, izdalās sula, kas atšķaida sīrupu, tādēļ pēc katras porcijas pieliek mazliet cukura. Gabaliņus notecina un žāvē +50 °C temperatūrā aptuveni 36 stundas. Galvenais ir nepārkaltēt, jo žāvēšanas laiks atkarībā no šķēlīšu biezuma un ābola gatavības var atšķirties. Rezultāts ir pārsteidzošs – garšo kā želejkonfektes.

Perfekti vienādas šķēlītes

Foto – Aija Geida

Atkarībā no ābolu šķēlīšu biezuma mainīsies arī izžāvēto garša. Biezākās būs mīkstākas, aromātiskākas, bet no plānām šķēlītēm iegūst kraukšķīgus gabaliņus.

Visātrāk izžāvējas vienāda biezuma šķēlītēs sagriezti āboli. Veikalos var nopirkt ābolu mizotāju un šķēlētāju, kas gana labi tiek galā ar trim darbiem uzreiz – izņem serdi, nomizo ābolu un sagriež skaistās, perfekti vienādās šķēlītēs. Vispirms ābolu uzdur uz vadstieņa, kam galā ir dakšiņa ar trim bieziem un gariem zariem, lai mizojot un griežot ābols neizkustētos. Ar rokturi griež vadstieni, un ābols pamazām tuvojas mizotājam, kam ir regulējams asmens. Var griezt dažāda biezuma mizas – pavisam plānas un caurspīdīgas, kā arī biezas, ko pēc tam sažāvē tējai. Griežot vadstieni, produkts tiek piespiests serdes izņēmējam. Ir tikai viens mīnuss – ābolam jābūt apaļam. Ja tas nav simetrisks, serde netiks labi izņemta. Ābolu mizotājs no nerūsējoša tērauda maksā aptuveni 30 eiro. Jāpiebilst, ka ar šo ierīci var itin viegli nomizot arī bumbierus, kartupeļus, gurķus un kabačus.

Svarīgi

Tas, kādi būs žāvētie āboli, atkarīgs no šķirnes un augļu gatavības. Eksperimentējot ar sava dārza augļiem, drīz vien sapratu, kuri āboli der čipsiem, kuri – sukādēm, bet kurus labāk sažāvēt.

Uzziņa

CITI ŠOBRĪD LASA

• Žāvējot ābolus, zūd daļa vitamīnu, toties labi saglabājas pektīnvielas un balastvielas, kas vajadzīgas zarnu traktam. Žāvētos ābolos atrodams dzelzs, kālijs, kalcijs un magnijs – gana vērtīgs mikroelementu kokteilis!

• Izkaltētos ābolus glabā hermētiski slēgtā traukā vai papīra/auduma maisiņos sausā, vēsā vietā, taču šis kārums ļoti garšo pārtikas kodēm. Risinājums – maisiņiem piestiprina pārtikas kožu ķeramo līmplēvi. Jau pirmais tur pielipušais kukainis liks domāt par papildu aizsardzības pasākumiem.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
MB
Madara Briede
Praktiski
Kas ir domājamā daļa?
13 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Izcilam brīvdienu ēdienam! Kalmāra gredzentiņi ar kokosriekstu pienu, kariju, ķiršu tomātiņiem un kabaci
12 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Kā moderni iekārtot mājokli: šī gada 6 aktuālākās tendences
13 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Saldais kartupelis ar kazas sieru: izcila vakariņu recepte izsmalcinātu garšu cienītājiem
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“It kā valdībā netrūktu problēmu…”: jaunā veselības ministra Pavļuta mājoklī pamanītas neizskaidrojamas dīvainības 34
1 diena
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 43
13 stundas
AK
Aija Kaukule
Ziņas
“Vakarā pirms aiziešanas mūžībā viņa teikusi māsiņai, lai telefonu vairs nelādē.” Kolēģi sēro par Astrīdas Kairišas nāvi 5
1 diena
LA
LA.LV
Veselam
“Daktera vārds tiek izķengāts pa visu valsti!” Ecmanis parāda Jakovina Covid-19 testus un noliedz, ka viņš ārstējis, būdams inficējies 19
5 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Princis Viljams atzinies, ka “izgāzies” ar dzimšanas dienas dāvanu mīļotajai Keitai: tā viņai nepatika
14 stundas
Lasīt citas ziņas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Ātri, veselīgi un ļoti garšīgi: ķirbja – pesto sendvičmaizītes 2
2 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
Nežēlīgs ieraksts: policisti filmē uz lauka gulošu, cietušu stirnu, smejas un sauc: “Piekodusies!” 119
1 diena
MB
Madara Briede
Praktiski
Pastkastīte – kāda, kur un kā pareizi jānovieto? 2
1 diena
SR
Sandra Ruska
Praktiski
Ko iesākt ar liliju sīpoliem ziemā: selekcionāra padomi
2 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
7 triki, kā dzīvojamo platību izmantot ekonomiskāk
2 dienas
MB
Madara Briede
Praktiski
Vai tirgoties internetā drīkst bez ierobežojuma un nodoklis par to nav jāmaksā? 2
2 dienas
LA
LA.LV
Veselam
“Daktera vārds tiek izķengāts pa visu valsti!” Ecmanis parāda Jakovina Covid-19 testus un noliedz, ka viņš ārstējis, būdams inficējies 19
5 stundas
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Cīnās par Burtnieka ezeru vai par krēslu? Zvejnieki uzskata, ka pašvaldība melo un rīkojas beztiesiski 1
4 stundas
ĢK
Ģirts Kasparāns
Stāsti
Visa pasaule kabatā! Bezmaksas enciklopēdijas stāsts, kuru izmanto pat ārsti
4 stundas
LE
LETA
Ziņas
Vairāk tūkstoši – cik lielas būs vakcinācijas projekta biroja darbinieku algas? 16
7 stundas
GN
Gunta Neimane
Ziņas
Zviedrijā pieņem īpašu Pandēmijas likumu. Vai tāds palīdzētu droši iepirkties arī latviešiem? 3
4 stundas
LE
LETA
Ziņas
Iereibusi meitene, bailēs no policijas, izlec no otrā stāva loga un gūst nopietnas traumas 5
6 stundas
LE
LETA
Veselam
Ārste atklāj, kāds sindroms var attīstīties bērniem, kuri pārslimojuši Covid-19 7
9 stundas
LE
LETA
Ziņas
Tukumā izsauc policiju, uztraucoties par kādu sievieti, un nejauši atklāj aizliegtu ballīti 6
9 stundas
IE
Ināra Egle
Ziņas
Valsts kontroli vadīs “politiski angažēts cilvēks no malas”? 4
18 stundas
AG
Andris Grīnbergs
Ziņas
Aptauja: Kura no Maestro Paula melodijām Tev ir vistuvākā? 35
16 stundas
ML
Māra Libeka
Veselam
Cīņa ar kovidu pansionātos – mokoša un pavirša. Kā ierobežot saslimstību, ja lēmumu pieņēmēji neizprot problēmas apjomu? 32
18 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Izcilam brīvdienu ēdienam! Kalmāra gredzentiņi ar kokosriekstu pienu, kariju, ķiršu tomātiņiem un kabaci
12 stundas
LE
LETA
Ziņas
Notārei un uzņēmējam katram 100 000 eiro par vecu un nevarīgu cilvēku apkrāpšanu 22
1 diena
SK
Skaties.lv
Kokteilis
Izjukušas Sanas Timmas un hokejista Kaspara Saulieša attiecības: “Novēlu atrast to īsto un vienīgo!” 8
15 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
moderni iekārtot mājokli: šī gada 6 aktuālākās tendences
13 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Sunītim rotaļlietas var nopirkt, bet bērnam gan nevar.” Armands Krauze par aizliegtajām precēm un trūkstošo loģiku 9
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“It kā valdībā netrūktu problēmu…”: jaunā veselības ministra Pavļuta mājoklī pamanītas neizskaidrojamas dīvainības 34
1 diena
IS
Ilmārs Stūriška
Ziņas
Liktenis izšķirsies pret grieķiem
21:34
GN
Gunta Neimane
Ziņas
Zviedrijā pieņem īpašu Pandēmijas likumu. Vai tāds palīdzētu droši iepirkties arī latviešiem? 3
21:21
ĢK
Ģirts Kasparāns
Stāsti
Visa pasaule kabatā! Bezmaksas enciklopēdijas stāsts, kuru izmanto pat ārsti
21:15