Cūkgaļas rulete ar krējuma-vīna mērci. Saimnieces Guntas Stepanovas recepte 0
Nepieciešams
1 kg cūkgaļas no šķiņķa vai cūkas vēdera, sāls, samalti baltie pipari, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 200 g maltās gaļas, 1 ola, 1 tējkarote sinepju, naža gals sarkano piparu, 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, šķipsna cukura, 400 ml karsta gaļas buljona, 1 ēdamkarote tomātu biezeņa, 4 ēdamkarotes salda krējuma, 1,5 l stipra sausā sarkanvīna.
Pagatavošana
Nomazgātu un nosusinātu gaļu izklāj plakani un pārkaisa ar sāli. Sīpolu un ķiploka daiviņas nomizo un sīki sakapā. Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 oC temperatūrai.
Malto gaļu samīca ar sinepēm, sīpolu, ķiplokiem.
Ar šo masu pārziež ruletei domāto gaļu, satin veltni un nosien ar virtuves diegiem.
Cepeti cep krāsnī vaļēju otrajā nodalījumā no apakšas 70–90 minūtes. Laiku pa laikam apgroza, pakāpeniski pielej buljonu.
Gatavu cepeti izņem, ietin folijā un atstāj izslēgtā cepeškrāsnī apmēram uz 10 minūtēm.
Cepeša šķidrumu izlej caur sietu katlā. Iemaisa tomātu biezeni, vīnu, krējumu un vāra mērci 2–3 minūtes. Tad pieliek sāli, piparus.
