Kāpēc skujas labāk vākt vasarā? 0
Skujas ieteicams vākt no tīrām vietām, kur tās nav bijušas pakļautas ceļu putekļiem, izplūdes gāzēm vai citiem piesārņotājiem. Izvēlieties zaļas, veselīgas skujas bez pelējuma, puves vai izteikti brūniem plankumiem.
Savāktās skujas vispirms rūpīgi pārtīra. Tās var arī noskalot, taču pirms kaltēšanas jāļauj tām pilnībā nožūt.
Pēc tam skujas plānā kārtā izklāj uz tīra papīra vai auduma un atstāj labi vēdināmā, sausā vietā. Tiešos saules staros tās labāk nežāvēt, jo gaistošās aromātiskās vielas var iztvaikot ātrāk.
Svarīgākais ir pārliecināties, ka skujas ir pilnībā izžuvušas. Ja tajās paliek mitrums, uzglabāšanas laikā var veidoties pelējums. Pētījumi par skuju žāvēšanu arī liecina, ka žāvēšanas veids ietekmē tajās saglabāto vielu daudzumu.
Skujas sajauc ar sāli
Kad skujas ir pilnībā sausas, tās var sajaukt ar rupjo sāli attiecībā 1:1. Šeit sāls nav paredzēts skuju “konservēšanai” pārtikas nozīmē. Tas galvenokārt darbojas kā mitrumu piesaistošs materiāls, savukārt skujas piešķir maisījumam raksturīgo meža aromātu.
Maisījumu var izmantot vairākos veidos.
