Ķimeņu siers. Gatavs tikai 15 minūtēs 0
GATAVOŠANAS LAIKS – 15 MINŪTES + 8 STUNDAS NOSTĀVĒŠANĀS LAIKS
Sastāvdaļas
• 50 g (8 ēdamkarotes) sausā sojas piena pulvera
• 120 ml karsta ūdens
• 2 ēdamkarotes rafinētas eļļas
• 150 g stingrā tofu
• 350 g zīda tofu
• 1 tējkarote sojas mērces
• ½ tējkarotes sāls
• 1 tējkarote kurkumas
• 5 strīķētas tējkarotes agara pulvera (vai saskaņā ar ražotāja norādīto)
• 1 ēdamkarote (vai pēc vēlēšanās) ķimeņu
• 1 ēdamkarote inaktivētā rauga pārslu
Pagatavošana.
Bļodu dāsni ieeļļo. Stingro tofu ar pirkstiem smalki sadrupina. Sauso sojas pienu izšķīdina karstā ūdenī un sajauc ar eļļu. Liek blenderī, pievieno zīda tofu, kurkumu, sojas mērci, sāli un visu samaļ. Tad pievieno agaru un blendē vēl pusminūti. Masu lej katlā, pieber ķimenes un maisot uzvāra, turpina vārīt vēl 4–5 minūtes. Noņem no uguns, iemaisa rauga pārslas un sadrupināto tofu. Visu lej ieeļļotajā bļodā, pārsedz ar mitru marli un ļauj nostāvēties vismaz 8 stundas vēsumā (var arī ledusskapī).
Pēc tam sieru var ietīt mitrā marlē un ledusskapī uzglabāt aptuveni nedēļu.
Pavāres piebilde.
Nepieciešams gan zīda, gan stingrais tofu. Viens dod vajadzīgo mīkstumu, otrs – biezpienveida tekstūru, kas piemīt sieram. Sojas piena pulvera vietā mēdz izmantot zirņu miltus. Šķidrais sojas piens šajā gadījumā neder.
