Foto: Shutterstock

Vārīt, cept, ietīt? Kā pareizi pagatavot kraukšķīgos sparģeļus: 4 ēdienu receptes 0

Māra Lapsa, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”

Krievu karavīrs Hohlovs nošāvis savu komandieri, kurš ņirgājies par viņa uzvārdu 1
Par atteikumu mazgāt automašīnu ar Ukrainas numurzīmi, automazgātavas īpašniekiem noteikts 1000 eiro sods
Cilvēkstāsts
VIDEO. Žurnāliste Inese Supe atklāti par savu nopietno slimību: “Es neesmu gatava mirt, man vēl daudziem cilvēkiem ir jāpalīdz”
Lasīt citas ziņas

Sparģeļi ir viegli pagatavojami – tos var tvaicēt, vārīt, cept un grilēt, bet jaunos dzinumus arī ēst svaigus.

Prošuto ietīti sparģeļi

CITI ŠOBRĪD LASA
Foto: SHUTTERSTOCK

Sastāvdaļas:

• 16 sparģeļu

• 8 šķēles prošuto šķiņķa

• sviests cepšanai

Holandes mērcei:

• 125 g sviesta

• 2 olu dzeltenumi

• 4 ēdamkarotes baltvīna etiķa

• balto piparu graudi

• malti baltie pipari

• estragona zariņi

• sāls

Pagatavošana:

Sparģeļus nomazgā un nolauž stublāja koksnaino apakšdaļu. Šķiņķa šķēles pārgriež uz pusēm gareniskās strēmelēs. Katru sparģeli ietin šķiņķa strēmelē. Pannā izkausē sviestu, tad liek šķiņķī ietītos sparģeļus un pāris minūtes cep no abām pusēm, līdz šķiņķis kļuvis zeltaini brūns un kraukšķīgs.

Lai pagatavotu Holandes mērci, katliņā ielej baltvīna etiķi, pievieno estragona zariņus un balto piparu graudus. Strauji vāra, līdz šķidrums sarūk uz pusi. Tad katliņu noceļ no plīts un nokāš. Atsevišķā bļodiņā sakuļ olu dzeltenumus. Bļodiņu uzliek uz katliņa ar verdošu ūdeni un sakultajiem dzeltenumiem pievieno nokāsto etiķi un samaisa. Pēc tam karstajos olu dzeltenumos pakāpeniski iemaisa sviestu, liekot pa gabaliņam. Turpina maisīt, līdz sviests pilnībā izkusis un masa kļuvusi bieza. Jāuzmana, lai bļodiņa karstajā ūdens peldē pārāk nesakarst, citādi olas mērcē izvārīsies. Kad viss sviests mērcei pievienots, bļodiņu noņem no karstā ūdens katliņa. Nobeigumā pievieno maltus baltos piparus un sāli pēc garšas.

Ceptos sparģeļus prošuto mētelītī pasniedz ar citiem dārzeņiem un Holandes mērci.

Sparģeļi ar plaucētām olām un tomātu pesto

Foto: SHUTTERSTOCK

Sastāvdaļas:

• 400 g zaļo sparģeļu

• 2 olas

• 20 ml etiķa

• 20 g sviesta

• 30 ml olīveļļas

• 2 ķiploka daiviņas

• 2 timiāna zariņi

• sāls, pipari

Mērcei:

• 40 g saulē kaltētu tomātu

• 20 g Indijas riekstu

• 20 g cietā siera

• eļļa

Pagatavošana:

Zaļos sparģeļus nomizo un nolauž aptuveni 2 cm no resnā gala. Liek verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes, pēc tam apcep sviestā un olīveļļā, uzbārstot sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un timiānu.

Katlā ielej ūdeni, pievieno sāli un etiķi. Bļodiņā iesit olas un lēnām ieslidina ūdenī. Vāra 4 minūtes.

Lai pagatavotu pesto, blenderī sakuļ saulē kaltētus tomātus, tomātu eļļu, cieto sieru un Indijas riekstus.

Sparģeļus kārto uz šķīvja, pārlej mērci un virsū liek bez čaumalas vārītās olas.

Ēdienu var bagātināt ar dažādiem diedzējumiem.

Vārīti sparģeļi ar mērci

Foto: SHUTTERSTOCK

Sastāvdaļas:

• 1 kg sparģeļu

Mērcei:

• 175 ml augu eļļas

• 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa

• 1 tējkarote sinepju

• 2 šalotes sīpoli

• sāls, pipari

Pagatavošana:

Sparģeļus sasien saišķīšos, liek verdošā ūdenī un vāra 5–7 minūtes. Kad izvārījušies mīksti, noņem saites. Pagatavo mērci: traukā samaisa etiķi ar sinepēm, sāli un pipariem, pievieno eļļu un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Tad mērcē iejauc sasmalcinātus sīpolus. Sparģeļus kārto uz šķīvja un pārlej ar mērci.

Jaunus sparģeļus nevajag mizot, bet nobriedušiem, stingriem dzinumiem jānovelk miziņa un jānolauž stublāja koksnainā apakšdaļa.

Grauzdēta maize ar sparģeļiem un šķiņķi

Sastāvdaļas:

• 200 g mazo zaļo sparģeļu

• 12 šķēļu prošuto

• 4 lielas saldskābmaizes šķēles

• puscitrona miziņa

• sauja mazu bazilika lapiņu

• nedaudz olīveļļas ar citronu

• svaigi malti melnie pipari

Pesto:

• 1 bazilika podiņš

• 30 g mandeļu

• 20 g Parmas siera

• 1 ķiploka daiviņa

• 2 ēdamkarotes citrona sulas

• puscitrona miziņa

• 60 ml olīveļļas

• svaigi malti melnie pipari

• jūras sāls

Pagatavošana:

Katlā uzvāra ūdeni un ieliek sparģeļus uz 1 minūti. Tad izceļ un ievieto ledusaukstā ūdenī, lai atdziest. Nosusina un samaisa ar citronu olīveļļu.

Cepeškrāsni noregulē uz 200 °C un uzkarsē. Uz cepamās pannas liek prošuto, uz restēm – maizes šķēles. Ievieto cepeškrāsnī, līdz maizes šķēles uzsildītas un prošuto sacepies kraukšķīgs. Izņem ārā.

Kamēr cepas maize un šķiņķis, pagatavo pesto. Visas sastāvdaļas ievieto blenderī un sablendē līdz vēlamajai konsistencei. Tad uz maizes šķēlēm kārto pesto, sparģeļus un prošuto. Uzber piparus, smalki sarīvētu citrona miziņu, uzliek bazilika lapiņu un pasniedz.

PADOMI

• Visbiežāk pieejami ir zaļie un baltie sparģeļi, mazie un lielie.

• Lai nebūtu jākošļā šķiedrainie kātu gali, pirms gatavošanas nolauž sparģeļu apakšējo galu.

• Baltie sparģeļi un vēlams arī zaļie ir jānomizo.

• Baltie sparģeļi jānovāra: mazie dažas minūtes, lielie pat līdz 10 minūtēm.

• Visus zaļos sparģeļus var ēst svaigus. Lielos vislabāk ar mizojamo nazi sagriezt plānās strēmelēs, kas ideāli garšo un izskatās salātos. Mazos zaļos sparģeļus var ēst veselus.

• Zaļos sparģeļus var noblanšēt. Katlā uzvara ūdeni, pieber nedaudz sāls, ieliek sparģeļus un mazos vāra 1 minūti, lielos aptuveni 5 minūtes. Pēc tam nokāš un ievieto aukstā ūdenī, lai apstādinātu sparģeļu gatavošanos un tie būtu kraukšķīgi.

• Ja sparģeļus vēlas vārīt, 1 litram ūdens pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti cukura un šķēlēs sagrieztu puscitronu. Sparģeļus katlā ievieto tā, lai gali paliktu virs ūdens aptuveni 5 cm, jo dzinumu gali būs ātrāk gatavi nekā kāti. Pasniedz ar kausētu sviestu.

SAISTĪTIE RAKSTI

• Sparģeļus nedrīkst pārkarsēt – tiem jābūt mīkstiem un vienlaikus kraukšķīgiem.

• Baltos sparģeļus klasiski pasniedz ar Holandes mērci, zaļos – ar eļļu un sviestu.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Šodien saprāta balss apklusinās tavu sirdsbalsi! Horoskopi 5. decembrim
Cilvēkstāsts
VIDEO. Žurnāliste Inese Supe atklāti par savu nopietno slimību: “Es neesmu gatava mirt, man vēl daudziem cilvēkiem ir jāpalīdz”
Kokteilis
VIDEO. “Oi, mīkstas lūpiņas, garšīgas!” Šovu zvaigznei Magonei uzradusies jauna simpātija
Kokteilis
VIDEO. “Tas bija mīļi!” Lauri Reiniku, ciemojoties Dobelē, aizkustinājis kāds sirsnīgs mirklis publikā
Krievu karavīrs Hohlovs nošāvis savu komandieri, kurš ņirgājies par viņa uzvārdu
Par atteikumu mazgāt automašīnu ar Ukrainas numurzīmi, automazgātavas īpašniekiem noteikts 1000 eiro sods
Cilvēkstāsts
VIDEO. Žurnāliste Inese Supe atklāti par savu nopietno slimību: “Es neesmu gatava mirt, man vēl daudziem cilvēkiem ir jāpalīdz”
“Mēs viņam “WhatsApp” rakstām, cik ļoti viņu mīlam, pievienojam arī balss ziņojumus, apzinoties, ka atbildi nesaņemsim,” vecāki nespēj samierināties ar dēla nāvi
TV24
“Man uz konta stāv – 402 000. Visa nauda, kas ienāk, aiziet valstij. Darbs apstājies” – uzņēmējs VID uzlikto sodu uzskata par nepamatotu
Lasīt citas ziņas
Kokteilis
VIDEO. Zināms, kuri šova “X faktors” dalībnieki cīnīsies par galveno balvu
Projekti un vilinoši piedāvājumi nāks īstajā laikā! Horoskopi no 4. līdz 10. decembrim
Kokteilis
FOTO. Ziemsvētkiem tiek dekorēts arī britu karaļnams! Te ir gaismiņas un dārgakmeņi, taču no kāda populāra dekora karaliskā ģimene tomēr atturas
Kokteilis
FOTO. Brīdis starp to, kas jau bija, un to, kas vēl būs. Ar krāšņiem koncertiem atzīmē leģendārās “Mikrofona aptaujas” 55 gadu jubileju
Kokteilis
FOTO. Jābrauc izbaudīt noskaņu! Ropažu baznīca arī šogad svētkiem saposta īpaši skaisti
Kokteilis
FOTO. Ziemsvētku noskaņa ienāk Rīgā! Iedegtas galvenās egles un darbu sācis Doma laukuma tirdziņš
TV24
Ja no Kaļiņingradas tiktu izšauta raķete, vai Latvija paspētu uz to reaģēt? Skaidro Rajevs
Viedoklis
Armands Puče: Kalvītis ar bārdu. Bārdu rakstām ar lielo burtu
TV24
Artis Pabriks: “Baltijas jūrā Krievija nav tā valsts, kas jebkādi varētu dominēt”
Uzbrukums RAKUS ārstei pacienta radiniecei varētu izmaksāt ļoti dārgi. Tiek pieprasīta kompensācija 8000 eiro apmērā
Koalīcija paudusi savu nostāju jautājumā par par Kariņa speciālo avioreisu izmantošanu
Krievu karavīrs Hohlovs nošāvis savu komandieri, kurš ņirgājies par viņa uzvārdu
Par atteikumu mazgāt automašīnu ar Ukrainas numurzīmi, automazgātavas īpašniekiem noteikts 1000 eiro sods
Cilvēkstāsts
VIDEO. Žurnāliste Inese Supe atklāti par savu nopietno slimību: “Es neesmu gatava mirt, man vēl daudziem cilvēkiem ir jāpalīdz”
Kokteilis
Viegla nekārtība riskē pārvērsties par lielu nekārtību. Horoskopi 4.decembrim
Kokteilis
Valdis Melderis no sirds aizkustināts par sētnieka rīcību: “Tu esi mans varonis!”
Baiba, Barbara un Barba – šīs dienas gaviļnieces. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Viedoklis
VIDEO. Mihelsons pamāca Duļevskai, Salcevičai un Stībelim, kā visiem izdzīvot Amerikā par 100 dolāriem, un iedzied Lady Gaga “Poker Face”
Kokteilis
FOTO. Nostrādāts līdz vissīkākajām detaļām! Ieskaties, kādi ēdieni tiek celti galdā mūsu Michelin zvaigžņotajā restorānā “Max Cekot Kitchen”
Kokteilis
Numeroloģes “tulkojums”! Ko nozīmē, ja regulāri pulkstenī pamanu vienādus skaitļus?
Pārmaiņu vējš virmo gaisā, draudot tevi satvert ar saviem spārniem! Horoskopi 3. decembrim
Kā vārds ietekmē tavu dzīvi: šīs dienas gaviļnieces – Evija, Raita un Jogita
Kokteilis
FOTO. “Nekad nedomāju, ka jums kaut ko tādu atklāšu!” Adriana Miglāne ļoti patīkami pārsteidz savus sekotājus
Viedoklis
Armands Puče: Kalvītis ar bārdu. Bārdu rakstām ar lielo burtu
06:48
TV24
Ja no Kaļiņingradas tiktu izšauta raķete, vai Latvija paspētu uz to reaģēt? Skaidro Rajevs
06:35
Izsmeļoši: viņa seksuālā atkarība. 12 uzvedības modeļi, kas to nodod. Ko tā patiesībā nozīmē?
22:00