Foto-Africa studio/Shutterstock

Laša tartars – svaigs un smalki sakapāts 0

Sastāvdaļas
• 250 g laša filejas
• puse sarkanā sīpola
• puse šalotes sīpola
• 4–5 kaperi
• 1 gurķis
• 1 paipalas olas dzeltenums
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• citrons
• malti melnie pipari
• jūras sāls
• grauzdēta maize

AD
Artis Drēziņš
Ziņas
“Liecinieki teica, ka viņš vispār neesot bremzējis.” Ģenerālis Vectirāns nāvējoši sabraucis sirmgalvi 156
12 stundas
LE
LETA
Ziņas
Latvijā pēc vakcīnas pret Covid-19 saņemšanas miris cilvēks. Taču saistība ar poti līdz šim nav apstiprināta 47
6 stundas
LE
LETA
Ziņas
Birojā ar kolēģiem un bez maskām? Pavļuts nāk klajā ar paziņojumu 88
22 stundas
Lasīt citas ziņas

Pagatavošana.
Laša filejai nogriež ādu, zivi ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos. Pievieno sāli, piparus, olīveļļu un samaisa. Sarkano sīpolu un kaperus smalki sakapā. Laša tartaru kārto uz šķīvja – vispirms liek sīki sagrieztu gurķi, bet augšā veido iedobīti, kur iesit paipalas olu. Apkārt tartaram liek smalki sakapātu sarkano sīpolu un kaperu kaudzītes.

Laša tartara masai nav ieteicams pievienot citrona sulu, jo ilgstošā saskarē mainās zivs garša un krāsa. Lai tas nenotiktu, pasniedz citrona vai laima šķēlītes, lai ēdējs varētu uzspiest sulu uz tartara.

PADOMI

CITI ŠOBRĪD LASA

Tartars ir uzkoda, kuru pagatavojot, jāievēro divas pamatprasības – visām sastāvdaļām jābūt termiski neapstrādātām, smalki sagrieztām vai sakapātām un jābūt ļoti svaigām.

Tradicionāli šo uzkodu gatavo no sīki sakapātas jēlas liellopa gaļas, pievienojot dažas piedevas (piemēram, sīpolus, kaperus, olīvas, gurķus) tādā daudzumā, lai nenomāktu gaļas izsmalcināto aromātu. “Tartaram izmanto tikai sarkano gaļu: liellopa, strausa, arī brieža, aļņa, stirnas gaļu. Parasti ņem fileju. Ja ir ļoti labs medījums, var izmantot arī karbonādi, kas ir mīksta. Arī liellopa karbonāde der tartaram, ja to pērk no zemniekiem vai specializētā gaļas veikalā, jo lielveikalā iegādātā var būt par sausu,” skaidro šefpavārs Tomass Godiņš.

Tartaru gatavo arī no zivīm: laša, taimiņa, foreles un tunča. “Iesaku pamēģināt paliju, kas ir lašu dzimtas zivs. Arī no zandarta sanāk labs tartars, tikai šī zivs iepriekš jāiemarinē citrona sulā, olīveļļā un zaļumos.”

Klasiskajā variantā gaļas vai zivs tartaru liek uz šķīvja kopā ar sīki sagrieztiem šalotes sīpoliem, sarkanajiem sīpoliņiem un maurlociņiem, arī sakapātiem kaperiem, uzskaita šefpavārs. “Liek arī olīvas, bet tās man nešķiet īsti piemērota tartara piedeva. Taču – ja kādam olīvas garšo, kādēļ lai no tām atteiktos?!”

Garšas daudzveidībai var pagatavot sinepju mērci, bet liellopa tartaram var pieliet nedaudz konjaka, iesaka Tomass Godiņš. “Sinepju mērcei vajag Dižonas sinepes bez graudiņiem, olīveļļu, cukuru vai pūdercukuru. Dižonas sinepes samaisa ar cukuru, tad, lēni putojot, pievieno olīveļļu. Kad masa iegūst majonēzes konsistenci, mērce ir gatava.”

Savukārt no klasiskā svaigā siera, zaķskābenēm (vai lakšiem), citrona sulas, sinepēm, sāls un pipariem sanāk vēl viena ļoti garšīga tartara piedeva. Uzskaitītās sastāvdaļas sablen­dē un liek uz šķīvja blakus sakapāto sīpolu, kaperu, maurlociņu un sinepju mērces kaudzītēm.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Inita Šteinberga
Praktiski
Kameņu saime dārzam: traka iecere vai tomēr izcils dārznieka palīgs?
5 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Īpašuma vērtības mēraukla: kā to aprēķina?
5 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Kad vēders kurkst un laika maz: ātri pagatavojamā pica pannā
6 stundas
Inita Šteinberga
Praktiski
8 izcilākās gurķu šķirnes: siltumnīcai un dārzam 1
1 diena
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
“Liecinieki teica, ka viņš vispār neesot bremzējis.” Ģenerālis Vectirāns nāvējoši sabraucis sirmgalvi 156
12 stundas
LE
LETA
Ziņas
Birojā ar kolēģiem un bez maskām? Pavļuts nāk klajā ar paziņojumu 88
21 stundas
LE
LETA
Ziņas
Latvijā pēc vakcīnas pret Covid-19 saņemšanas miris cilvēks. Taču saistība ar poti līdz šim nav apstiprināta 47
6 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“Tēti, lūdzu, piedod man…”: princis Harijs nosūtījis atvainošanās vēstuli savam tētim, princim Čārlzam 3
6 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Traģiskajā “Ferarri” avārijā dzīvību zaudējis Latvijā pazīstams blogeris un viņa sieva 31
4 stundas
Lasīt citas ziņas
ML
Māra Lapsa
Praktiski
Laiks salātiem! 5 salātu receptes un špikeris mērcītēm
1 diena
MB
Madara Briede
Praktiski
Žogs un koki tieši “uz robežas” ar kaimiņu – vai drīkst?
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Kā iemācīt sunim nelēkt virsū cilvēkiem? 1
1 diena
ĀR
Ārija Rudlapa
Praktiski
Kas darāms dārzā no 10. līdz 17.maijam: stāda puķes un sēj graudaugus, ravē un pļauj zālienu
3 dienas
IP
Ilze Pētersone
Praktiski
Blogere Inga Kalniņa: par kulinārijas skolu Francijā, par cīņu ar anoreksiju, par to, ka Instragams ir kā paralēlā pasaule – pieņemts rādīt tikai galējības 8
4 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
palutināt mammu Māmiņdienā: 3 garšīgu ēdienu receptes
4 dienas
LE
LETA
Ziņas
Saņemot atbalstu no 80% pašvaldību, turpina virzīties uz Skolēnu dziesmu un deju svētku sarīkošanu
43 minūtes
LE
LETA
Ziņas
Premjers: Ir jāizvairās no nevakcinēto personu diskriminācijas 7
1 stunda
IE
Ināra Egle
Ziņas
“Domei ir jāatlīdzina 4. maijā iekasētā braukšanas maksa!” Rīgas vara saņēmusi pārmetumus 2
1 stunda
LA
LA.LV
Veselam
Infektoloģe atklāj, ko par vakcinēšanos pret Covid-19 var dzirdēt slimnīcas gaiteņos 5
2 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Aktrise Baiba Indriksone atklāj līdz šim nezināmu faktu par savu dzīvi: gluži kā filmā “Limuzīns Jāņu krāsā”
8 stundas
LE
LETA
Ziņas
Piektdien daudzviet līs, iespējamas arī pērkona lietusgāzes
3 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Kreituse: Būs cīņa uz dzīvību un nāvi, lai Kariņš nezaudētu premjera posteni 53
6 stundas
LE
LETA
Ziņas
KNAB pārbauda aizdomas par iespējamu dokumentu viltošanu Ķekavas novada pašvaldībā
2 stundas
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
“Liecinieki teica, ka viņš vispār neesot bremzējis.” Ģenerālis Vectirāns nāvējoši sabraucis sirmgalvi 156
12 stundas
LE
LETA
Ziņas
Birojā ar kolēģiem un bez maskām? Pavļuts nāk klajā ar paziņojumu 88
21 stundas
Inita Šteinberga
Praktiski
Kameņu saime dārzam: traka iecere vai tomēr izcils dārznieka palīgs?
5 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO, VIDEO. Aija Auškāpa, Intars Busulis, Reinis Sējāns un Marats Ogļezņevs atkal meklēs talantīgākos Latvijā
6 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Tā ir avārija!” Borovkovs uzskata, ka “pilnīga katastrofa” esot katru vakaru redzēt ekrānā Pavļutu 53
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
vārds ietekmē tavu dzīvi: Irēna, Irīna, Ira un Iraīda
8 stundas
ZD
Zigfrīds Dzedulis
Ziņas
“Kūdras nozari sagaida tāds pats liktenis kā cukurfabrikas!” Uzņēmējus satrauc nodoms pārtraukt kūdras ieguvi Latvijā 53
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Megana Mārkla sadusmo skatītājus: nofilmējas labdarības projektā, runājot par bezdarbu un nabadzību, greznojusies rotaslietās 30 000 dolāru vērtībā 40
1 diena
LA
LA.LV
Veselam
VIDEO. “Otrās potes nebūs!” Pēteris Apinis nofilmē, kā vakcinējas pret Covid-19 31
21 stundas
LE
LETA
Ziņas
Lielākā daļa vakar atklāto Covid-19 gadījumu reģistrēti Rīgā un vēl četrās pilsētās
18:31
LE
LETA
Ziņas
Saņemot atbalstu no 80% pašvaldību, turpina virzīties uz Skolēnu dziesmu un deju svētku sarīkošanu
18:12
LE
LETA
Ziņas
Premjers: Ir jāizvairās no nevakcinēto personu diskriminācijas 7
17:48