Rudens ogu laiks: recepte gardam un aromātiskam brūkleņu ievārījumam 0
Autors: Inga Patmalniece/Praktiskais Latvietis
Brūklenes ir viena no vērtīgākajām rudens veltēm – veselīgas (satur vitamīnus A, C, E un B grupas, minerālvielas un antioksidantus) un gardas. Tās ļoti viegli uzglabājamas: var saldēt svaigas vai sablendētas ar cukuru. Ogas labi saglabājas arī tad, ja vienkārši savārītas bez cukura. Savukārt svaigas papildina jebkuru desertu un pat brokastu putru.
2 kg brūkleņu
1 kg stingru ābolu
0,5 kg bumbieru
1 kg ievārījuma cukura
1 citrona sula un miziņa
kanēļa standziņa
3–5 krustnagliņas
vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls
Brūklenes pārlasa un noskalo. Tās ieber katlā, pārber ar pusi cukura un atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā, lai ogas izdala sulu.
Nomizo ābolus un bumbierus, izgriež serdes un sagriež vienādos nelielos kubiņos. Katlā ielej ap 100 ml ūdens un liek brūklenes uz vidējas uguns. Kad uzvirst, pievieno ābolus, bumbierus, citrona sulu un pārējās garšvielas. Visu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot un noputojot. Kad augļi kļuvuši mīksti, pieber atlikušo cukuru un pierīvē citrona miziņu. Visu vāra, līdz ievārījums ieguvis viendabīgu konsistenci. Katlu noceļ no uguns un karsto ievārījumu pilda burciņās, tās aizskrūvē un sasedz ar segu, līdz atdziest.
