VIDEO: Īsts Jāņu siers tikai 30 minūtēs. Iepriecini savējos svētkos! 8
Visiem skaidri zināms, ka pašu gatavotai maltītei ir pilnīgi citāda garša nekā veikalā pirktai. Tieši tāpat ir ar Jāņu sieru. Lai gan šobrīd tirdziņos nopirkt mājās sietu sieru ir vieglāk par vieglu, nekas nav labāks kā pašu rokām gatavots. Tieši tāpēc “Vīnkalnu” saimniece Zanda Žentiņa atklāj senu recepti, kā pašam mājās pagatavot svaigi sietu Jāņu sieru tikai 30 minūtēs.
Zanda stāsta, ka siera siešana senatnē ir bijusi kā saimnieces meditēšana, jo procesa laikā visas labās domas tiek virzītas uz to, lai siers izdotos un garšotu visai saimei. Siers agrāk ticis siets tikai tad, kad saimniece mājās bijusi viena. Tas tamdēļ, lai sieru paspētu labi paslēpt līdz Līgo vakaram, citādi, ja mājinieki pamana, ka notiek siera siešana, līdz svētkiem nekas pāri nepaliek. Siers, kamēr vēl silts, garšo dievīgi un to ir grūti noglabāt neapēdot, tāpēc jāapdomā iespēja vienu porciju siet likšanai galdā, bet otru tūlītējai baudīšanai.
Lai uzsietu 1 kg siera, nepieciešams: 3 l pilnpiena (ne mazāk kā 2,5%), 1 kg vājpiena biezpiena, 100 g sviesta, 3 olas, sāls un ķimenes. Ja ķimenes neiet pie sirds, kā piedevu var izmantot ķiploku, dilles, baziliku, kaltētus tomātus, sēkliņas u.c.
To, kā soli pa solim notiek siera pagatavošana, varat aplūkot šajā video receptē:
