Vietējam kamambēra sieram “skuju taka” 0
Pircēji, kuri labi pārzina Latvijas veikalu siera sortimentu, nevar nepamanīt, ka no veikalu plauktiem nozudis Latvijā ražotais kamambēra tipa siers. Ņemot vērā, ka šo sieru rūpnieciski ražoja tikai viens uzņēmums AS “Valmieras piens”, nāk prātā, ka pirms pāris gadiem pa skuju taku aizgāja vēl viens šī uzņēmuma produkts – brī siers.
Iemesls ir vienkāršs – lielam uzņēmumam šāda tipa sierus nav izdevīgi ražot. Sieru baltais kažociņš jeb pelējuma garoziņa tehnoloģiski nav viegli izpildāma, tam piemīt specifiska garša, turklāt produkts ir visai dārgs, līdz ar to šie sieri lielākoties ir gardēžu, nevis ikdienas patērētāja galdā.
Koncerna “Food Union” piena produktu zīmolu vadītāja Ilva Veidmane “LB” apliecināja – kā jau nišas produktiem ir raksturīgi, pieprasījums pēc šāda siera ir viļņveidīgs, līdz ar to brīdī, kad tas kļūst zems, tā ražošana rūpnieciskos apmēros kļūst nerentabla.
“Atjaunot šī siera ražošanu pašreiz neplānojam. Taču jau tuvākajā laikā esam iecerējuši pārsteigt patērētājus ar citiem zīmola “Valmiera” jaunumiem,” norāda Veidmane.
Starp citu, sieru lielvalstī Francijā top vairāk nekā 700 sieru šķirnes, bet tikai daļa nāk no lielajām rūpnīcām. Lielākā sieru šķirņu daudzveidība rodas zemnieku saimniecību sierotavās. Tikmēr Latvijas mazie sierdari izvēlējušies vieglāko ceļu – svaigo, nenogatavināto sieru siešanu, kurus šodien ražo, bet no rīta ved uz tirgu. Tagad, kad brīva vietējās izcelsmes kamambēra tipa siera niša, atliek kādiem uzņēmīgiem zemniekiem pievērsties tā ražošanai.
