Vistas balotīne ar ķiploku biezeni un ceptu ķirbi 0
Sastāvdaļas (1 porcijai) – vistas ceturdaļa (kāja), 200 g sviesta ķirbja, 3 g kanēļa, sāls, 5 ml sojas mērces, 50 g ķiploku, 200 g svaiga pastinaka, 50 g piena, mazi burkāniņi, malti melnie pipari, sāls.
Pagatavošana.
Vistas ceturtdaļu atbrīvo no kauliem, vidū liek nomizotas, saspiestas ķiploka daiviņas, pārkaisa ar sāli un pipariem, sarullē, vispirms ietin pārtikas plēvē, pēc tam folijā. Katlā ūdenī vāra aptuveni 30 min. Atdzesē, iztin no folija un pārtikas plēves. Nomizotu pastinaku sagriež gabalos, vāra līdz gatavībai. Nolej ūdeni, pielej pienu, uzvāra un sablendē. Ķiplokus aplej ar ūdeni, pavāra 1 min., tad ūdeni nolej. Lai ķiploks zaudētu aso garšu, tā dara astoņas reizes. Pēc tam ķiplokus sablendē, pievienojot mazliet rapša eļļas. Ķirbi cep uz grila, pārkaisot ar kanēli, sāli un pipariem, apslakot ar sojas mērci. Mazos burkāniņus noblanšē, pēc tam apcep sviestā. Vistas gaļu, lai tā iegūtu kraukšķīgu garoziņu, apcep cepeškrāsnī vai uz pannas. Pēc tam sagriež šķēlēs, kārto uz šķīvja kopā ar pastinaku un ķiploku biezeni, cepto ķirbi un burkāniem.
