Foto – recipegirl.com

Dulce de leche – populārs karamelei līdzīgs Latīņamerikas saldēdiens + vēsturiski fakti 0

Dulce de leche ir ļoti populārs produkts Latīņamerikā. Burtiski no spāņu valodas tas nozīmē “saldais piens”, un pēc būtības tas arī tas ir. Taču pēc garšas Dulce de leche atgādina ko vidēju starp karameli un vārītu iebiezināto pienu.

“Kad šis murgs vienreiz beigsies?” Vecāki klases čatos atkal mēģina vienoties par dāvanām pedagogiem 67
Kokteilis
VIDEO. “Visatļautība pārsniedz visas saprāta un arī vājprāta robežas!” Daugavpils mēra “nakts izklaides” rada jautājumus
TV24
Vai tā ir patiesība, ka skursteni var iztīrīt ar kartupeļu mizām?
Lasīt citas ziņas

Tā kā šo produktu ļoti mīl visā Latīņamerikā, tad arī par šīs receptes izcelsmes vietas godu gatavas pacīnīties vairākas valstis: Brazīlija, Čīle, Argentīna, Kolumbija un Urugvaja. Interesanti, ka neskatoties uz to, Dulce de leche ir ļoti vienkāršs produkts, kurā ietilpst vien piens, cukurs, vaniļa, saldais krējums un soda. Šim gardumam ir dažādi nosaukumi. Tā Kolumbijā, Venecuēlā un Panamā, runājot par Dulce de leche, cilvēki teiks “arequipe”, kas nozīmē “karamele”. Bet Čīlē un Ekvadorā tas būs “manjar”, tas ir “delikatese”. Peru un Bolīvijā saldo pienu sauks par “blamanžē”.

Katram ir savas Dulce de leche pagatavošanas nianses. Argentīnā to taisa no govs piena, vaniļas, cukura un šķipsniņas vārāmās sodas. Urugvajā – no piena un cukura. Meksikā izmanto govs piena un kazas piena maisījumu.

CITI ŠOBRĪD LASA

Šis ēdiens zināms arī Spānijā un Francijā, kur tas kļuvis populārs, pateicoties Latīņamerikas imigrantiem.

Pirmie rakstiskie receptes dati, kurā no piena un cukura izveidota karamelizēta masa, atrasti brazīliešu Minas-Džeiras štatā. Recepte datēta ar 1773. gadu. Neskatoties uz to, Argentīnā uzskata, ka Dulce de leche izgudrojums pieder viņiem, kaut viņiem tas datēts tikai 1829. gadā.

Stāstījums vēsta, ka reiz kalpone, gatavojot latti, aizmirsa uz plīts pienu un cukuru, un, kad atgriezās, katlā bija brūngans karamelizēts šķidrums. Argentīniešu vēsturnieks Viktors Ego Dakrots apgalvo, ka viņu tauta ne tikai ir izgudrojusi Dulce de leche, bet arī arī izplatījusi recepti Latīņamerikā.

It kā šo gardumu ļoti mīlējis Hose de Sen Martins, kurš kļuva par pirmo valdītāju Peru. Viņš arī peruāniešiem iemācījis gatavot Dulce de leche.

Interesanti, kaut Čīlē neviens nav pretendējis uz Dulce de leche autorību, pierakstos, kas datēti ar 1620. gadu, minēts par vairākām pudelēm “čīliešu karameles” eksporta, kas, iespējams, bija Dulce de leche.

Lai kā arī būtu, Latīņamerikā tas ir populārs ēdiens, kuru ēd gan atsevišķi, gan pievieno citām maltītēm kā mērci. Bieži to izmanto konfekšu aromatizēšanai, tortēm un saldējumam. To ziež uz maizes un tostermaizes, vai pankūkām.

Argentīnā ļoti populāras konfektes no Dulce de leche. Interesanti, ka līdz 1984. gadam tās saucās “Mū-mū”, līdzīgi kā Latvijā.

Recepte

Lai gan Dulce de leche izgatavo arī rūpnieciski, to lieliski var pagatavot mājās.

Tam vajadzīgs katls ar biezām malām, viens litrs piena un 200 – 300 g baltā cukura. Ja jūs vēlaties gatavot pēc argentīniešu receptes, šīm sastāvdaļām vēl jāpievieno ēdamkarote sodas, kas dzēsta pusglāzē ūdens. Visas sastāvdaļas liek katlā un vāra uz mazas uguns, visu laiku maisot, līdz masa sabiezē un kļūst brūna.

SAISTĪTIE RAKSTI

Var izvēlēties vienkāršāku pagatavošanas metodi, kas ir populārs pat Latīņamerikā. Tādā gadījumā priekš Dolce de leche vajag ņemt bundžiņu iebiezinātā piena un vārīt katlā ūdens peldē divas stundas.

Izmantots materiāls no latindex.ru

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Arnolds un Emanuels – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Kokteilis
FOTO. Slavenības un kino mīļotāji pulcējas Dž.Dž.Džilindžera pirmās spēlfilmas – erotiskās drāmas “Ekstāze” pirmizrādē
Kokteilis
FOTO. Grupai “Sudden lights” svētki – koncertfilmas pirmizrāde. Lielās intereses dēļ ieplānoti arī papildu seansi
Kokteilis
FOTO. Lieliski jaunumi! Aktieris Jānis Paukštello jauniestudējumā “Čūsku vārdi” atgriežas uz Dailes teātra skatuves
“Kad šis murgs vienreiz beigsies?” Vecāki klases čatos atkal mēģina vienoties par dāvanām pedagogiem
Kokteilis
VIDEO. “Visatļautība pārsniedz visas saprāta un arī vājprāta robežas!” Daugavpils mēra “nakts izklaides” rada jautājumus
TV24
Vai tā ir patiesība, ka skursteni var iztīrīt ar kartupeļu mizām?
“Es varēšu paturēt pāris zobu un aci?” Nepilngadīgās transpersonas slepkavas bija sagatavojušas slimīgu plānu, kā nogalinās
Ukrainas Drošības dienests sarīkojis sprādzienu Krievijas Severomuiskas dzelzceļa tunelī
Lasīt citas ziņas
4 zodiaka zīmes, kas vienmēr noskaidro patiesību
Kokteilis
FOTO, VIDEO. Vienbalsīgs tiesnešu balsojums! Latviešu dejotāja uzvarējusi prestižākajā vogue ballē Parīzē
Kokteilis
VIDEO. Uģis Kuģis atklāj iemeslu, kāpēc savulaik nēsājis higiēniskas paketes
Kokteilis
FOTO. “Svešā zemē stādu rozes…” – Latvijā norisināsies leģendārās dziedātājas Larisas Mondrusas 80 gadu jubilejas koncerti
Kokteilis
VIDEO. “Visatļautība pārsniedz visas saprāta un arī vājprāta robežas!” Daugavpils mēra “nakts izklaides” rada jautājumus
VIDEO. “Ko var palīdzēt viens papīrs? Tas viss ir “fufelis”!” Aivars Lembergs pauž savu nostāju pret Stambulas konvenciju
TV24
Izglītības ministre: Man ļoti simpātiska šķiet ideja par obligātu mācīšanos līdz 18 gadu vecumam
Sniegs un apledojums visā Latvijā apgrūtina braukšanu pa valsts galvenajiem un reģionālajiem autoceļiem
Kremlis baidās par neveiksmju karā Ukrainā ietekmi uz prezidenta vēlēšanām
Kokteilis
FOTO, VIDEO. Vienbalsīgs tiesnešu balsojums! Latviešu dejotāja uzvarējusi prestižākajā vogue ballē Parīzē
“Kad šis murgs vienreiz beigsies?” Vecāki klases čatos atkal mēģina vienoties par dāvanām pedagogiem
Turcijā ceļa malā nogalinātu atrod palagā ietītu bijušo krievu modeli un viņas 15 gadus veco meitu. Pieļauj, ka slepkavību veicis Lietuvas pilsonis
TV24
Horens Stalbe: “Tiklīdz jūs nonākat Rīgā, tā jūs saprotat, ka mašīna sadalīsies gabalos!”
“Es varēšu paturēt pāris zobu un aci?” Nepilngadīgās transpersonas slepkavas bija sagatavojušas slimīgu plānu, kā nogalinās
Kokteilis
FOTO. “Visi skatieni bija vērsti tikai uz viņu, kad viņa uzkāpa uz sarkanā paklāja” – Nīderlandes karalienes kleita apžilbina klātesošos
“Ho, ho, ho!” – klāt ikgadējais Ziemassvētku vecīšu labdarības skrējiens
Kokteilis
VIDEO. “Sievietēm ir jāēd kā putniņiem!” Liene Kiviča dalās slaiduma noslēpumos
Tikai tie, kas neko nedara, nekļūdās! Horoskopi 1. decembrim
Andrievs, Andrejs un Andris – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Kokteilis
VIDEO. “Palika rūgta sajūta” – Rūta Dvinska dalās ar pieredzi, kas mainījusi viņas dzīvi
Kokteilis
FOTO. “Viņa zobi ir sakosti, viņš nervozi pieskaras aprocēm” – princis Viljams publiskā pasākumā ieradies manāmi saspringts
Šodien iegūsi vairāk, nekā vari iedomāties! Horoskopi 30. novembrim
Kokteilis
VIDEO. “Lauri, tu vēl nāksi pie manis ciemos?” Samantu Tīnu pārņem uztraukums, izpildot Reinika dziesmu
Kokteilis
FOTO, VIDEO. Vienbalsīgs tiesnešu balsojums! Latviešu dejotāja uzvarējusi prestižākajā vogue ballē Parīzē
11:48
Kremlis baidās par neveiksmju karā Ukrainā ietekmi uz prezidenta vēlēšanām
11:40
Sniegs un apledojums visā Latvijā apgrūtina braukšanu pa valsts galvenajiem un reģionālajiem autoceļiem
11:32