Foto – Shutterstock

Brūkleņu ievārījums. Saimnieces Dzintras Tilkas recepte 1

Visbiežāk brūklenes vāra kopā ar āboliem, retāk ar ķirbjiem, bumbieriem, burkāniem vai tomātiem, bet var vārīt tikai brūklenes.

Reklāma
Reklāma
Kokteilis
No A līdz Ž – ko par tavu personību atklāj tava vārda sākumburts?
RAKSTA REDAKTORS
“Viņiem ir advokātu aizmugure, par kādu es pat sapņot nevaru!” Darbavieta nelikumīgi sagrauj Baltkrievijas pilsones gadiem veidoto dzīvi Latvijā 25
RAKSTA REDAKTORS
“Līdzi ņemot omīti, mums šis brauciens izmaksās 112 eiro” – apmeklētāji jautā, kāpēc “Avārijas brigādes” parkā ir tik dārga biļete 121
Lasīt citas ziņas

No brūklenēm izlasa lapas un visas negatavās un bojātās ogas, noskalo un aplej ar verdošu ūdeni. Verdošā ūdenī brūklenes daļēji zaudē savu īpatnēji rūgteno garšu.

Tā kā brūklenes satur benzoskābi, cukuru tām nevajag.

CITI ŠOBRĪD LASA

Cukuru pievieno tikai brūkleņu garšas uzlabošanai: uz 1 kg ogu ņem 0,5 kg cukura.

Uz 10 kg brūkleņu vajag sīrupu, kurā izšķīdina 5 kg cukura. Šajā sīrupā ieber brūklenes un lēni karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Karsējot pievieno kanēļa mizas, apelsīnu mizas un arī nedaudz krustnagliņu.

Masu, pastāvīgi maisot, lēni vāra 10–15 minūtes.

Brūkleņu un citu ogu un augļu biezus ievārījumus nevar vārīt strauji, jo tad tvaiks ļoti strauji izlaužas no ievārījuma un izmet no katla arī ievārījuma pikas.

Rudenī ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež šķēlēs. Iepriekš izvārītās brūklenes liek katlā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uz katru kilogramu brūkleņu ievārījuma pievieno 0,5–0,8 kg sagatavotu ābolu, bet uz katru kg pievienoto ābolu – 0,8 kg cukura.

Brūkleņu ievārījumu ar āboliem un cukuru vāra 8–10 minūtes. Šajā laikā āboli kļūst mīkstāki, bet vēl nav izšķīduši. Ja vēlas, lai ievārījumā āboli būtu izšķīduši, jāvāra 15–20 minūtes.

Sagatavots pēc tematiskā izdevuma “Mājas labumi”

SAISTĪTIE RAKSTI
LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.