Foto – Shutterstock

Dzelteni, sarkani, balti vai maigie šalotes. Noskaidrojam, ar ko atšķiras dažādi sīpoli 0

Izmantojot dažādus sīpolus, var panākt atšķirīgas garšas nianses. Ir sīpoli, kuriem garša maiga, citiem asa un sīva.

Tradicionālie – dzeltenie sīpoli

AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Abi zaudēja samaņu, bet pamodās tikai viens! Raitis karavīra formā uz motocikla notriec pensionāru, bet vainu neatzīst 115
10 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Internetā nopludināts video, kurā vairāki Latvijā pazīstami cilvēki redzami šņaucot baltu pulverīti 71
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Lietuvā bez sertifikāta veikalā nelaiž, vai Latvija varētu būt nākamā? Vanags par veikalu iespējamo bankrotu 74
11 stundas
Lasīt citas ziņas
Foto – Shutterstock

Paaudžu paaudzēs latvieša virtuvē pierasts lietot dzeltenos sīpolus ar zeltaini brūnu miziņu. Šie sīpoli ir universāli, jo labi iederēsies gan mērcēs, gan zupās. Arī buljons no tiem iznāks garšīgs. Ideāli piemēroti karamelizēšanai. Vārīšanas un cepšanas laikā sīpola gabaliņi kļūst caurspīdīgi, bet, ja tos vāra kopā ar pupām, zirņiem vai putraimiem – pat pelēcīgi. Līdz ar to šos sīpolus neiesaka izmantot ēdieniem, kur svarīgs izskats. Turklāt dzeltenie sīpoli arī reizēm mēdz izšķīst, ja pavārīti ilgāk. Svaigā veidā tie ir asi un sīvi. Ja gremošanas sistēmai par stipru, pirms izmantošanas salātos var uz minūti blanšēt karstā un tad strauji atdzesēt aukstā ūdenī. Šie sīpoli, ja vien atrodas sausā un siltā vietā, labi saglabājas līdz pat pavasarim.

Akcentam – sarkanie sīpoli

CITI ŠOBRĪD LASA
Foto – Shutterstock

Sarkanie sīpoli ir daudz maigāki par dzeltenajiem un baltajiem. Tiem ir patīkama saldena garša ar piparotu asumiņu. Tie labi iederas dažādos salātos, piemēram, ar mocarellas sieru, grieķu salātos. Šie sīpoli nav tik sīvi, tāpēc arī svaigi ir garšīgi. Turklāt tieši no sarkanajiem sīpoliem vāra tradicionālo sīpolu marmelādi. Savas košās krāsas dēļ tie var pievilt, vārot buljonu, jo padara nedzidru. Zupām visbiežāk piedod brūni pelēcīgu toni. Toties tie labi noder dekorēšanai: gan sagriezti ripiņās, gan sakapāti smalkos kubiņos. Šie sīpoli ir ļoti iecienīti itāļu virtuvē. Sarkanie sīpoli mēdz bojāties agrāk par citiem.

Baltie – asi un stipri

Foto – Shutterstock

Klasiski baltie sīpoli ir asi, tāpēc tie brīnišķīgi papildinās pikantus un asus ēdienus. Labi iederas pikantos tomātu čatnijos, bet nederēs piena un saldā krējuma mērcēs. Ja ir vēlme izmantot šos sīpolus svaigos salātos, ieteicams tos atbilstoši sagatavot. Ja baltos sīpolus sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli un pārslaka ar citrona sulu, ļaujot atsuloties 5–10 minūtes, sīpoli kļūs maigāki un saldeni kraukšķīgi. Turklāt samazināsies arī rūgtenums. Uzskata, ka baltie ir maigi sīpoli, tas tāpēc, ka griežot nav jālej tik daudz asaru, tomēr garša lielākoties ir asa. Dažas balto sīpolu šķirnes tieši pretēji ir maigākas par dzeltenajiem. Labi noder meksikāņu ēdienos.

Maigie šalotes un agrie sīpoli

Foto – Shutterstock

Šalotes sīpoli ir maigāki par dzeltenajiem, tāpēc tos izmanto smalkām mērcēm, kur vajag nelielu akcentu un svarīgi, lai nenomāc kopējo garšas buķeti. Labi garšo saldā krējuma un piena mērcēs. Neatņemama franču virtuves sastāvdaļa. Piemēroti buljona vārīšanai. Labi garšo omletēs.

Agrie sīpoli, kurus varam iegādāties kopā ar lociņiem, svaigiem salātiem dod patīkamas garšas nianses. Tie ir maigi, sulīgi. Labi izceļ garšu zupām, noder Āzijas ēdienos. Diemžēl tie ātri savīst. Arī šalotes sīpoli uz pavasara pusi kļūst mīksti un sačokurojas.

Gatavošanas knifi

• Ja cepšanas laikā sīpoliem pārkaisa nedaudz cukura, tie karamelizējas patīkamā dzintardzeltenā krāsā, un arī garša ir izteiksmīgāka.

• Sīpolu garša būs maigāka, ja tos uz 15 minūtēm paturēs aukstā ūdenī. Izteikti asus sīpolus blanšē.

• Zupā labāk likt nevis sīki sagrieztu, bet tikai uz pusēm pārgrieztu sīpolu. Tas zupai piešķirs maksimāli daudz ēteriskās eļļas.

SVARĪGI

Sīpolu garša, stiprums un sīvums atkarīgs ne tikai no konkrētā veida, bet arī šķirnes un audzēšanas apstākļiem.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
EV
Edgars Vimba
Praktiski
Milzu baltmietenes – raganu apļu veidotājas parādījušās daudzos dārzos. Ko ar tām iesākt?
4 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Ābolu pīrāgs “Šarlote”: klasiska recepte, kas izdodas katram!
4 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Vai ir iespējams samainīt sociālo dzīvokli uz citu?
4 stundas
Inita Šteinberga
Praktiski
no puķupodiem aizdzīt sliekas? 1
1 diena
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Abi zaudēja samaņu, bet pamodās tikai viens! Raitis karavīra formā uz motocikla notriec pensionāru, bet vainu neatzīst 115
10 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Internetā nopludināts video, kurā vairāki Latvijā pazīstami cilvēki redzami šņaucot baltu pulverīti 71
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Lietuvā bez sertifikāta veikalā nelaiž, vai Latvija varētu būt nākamā? Vanags par veikalu iespējamo bankrotu 74
10 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. “Būšu kļūdījies. Tā bija kļūda, protams…” – vides aktīvists, deputāts Māris Olte komentē internetā izplatīto video, kurā šņauc balto pulverīti 25
4 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Man tā arī pateica – par ministru parasti izvēlas “savējo”!” Šuplinska atklāti par atstādināšanu no amata 67
1 diena
Lasīt citas ziņas
ML
Māra Lapsa
Praktiski
Nepieradinātais skaistums no dabas: idejas un ieteikumi – kā izgatavot interjera priekšmetus no jūras izskalota koka?
1 diena
AK
Aiva Kalve
Praktiski
Kotletītes bez gaļas: ar mocarella sieru
1 diena
ĀR
Ārija Rudlapa
Praktiski
Kas darāms dārzā no 20. līdz 26.septembrim: pārstāda peonijas, apgriež ziemcietes, novāc kartupeļus
2 dienas
RR
Rebeka Rogale
Praktiski
Baltijas mājokļa dizains Londonā. Kā tiks prezentēta mūsu gaume?
2 dienas
IP
Ilze Pētersone
Praktiski
“Kāds bija svaigēšanas periods? Drausmīgs!”: latviete Ilva Bekmane par diētām, dzīvi izsapņotajās ārzemēs un atgriešanos mājās 19
Intervija 4 dienas
Inita Šteinberga
Praktiski
Nesaprotamās vīnogas – vienos ķekaros ogas jau ēdamas, bet citos – zaļas un skābas? Skaidro vīnogu audzētājs 3
6 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
“Ļoti negribu piedzīvot to brīdi!” Kilbloka par darbinieku atlaišanu un viņu aizstāvēšanu 39
2 stundas
LE
LETA
Ziņas
Mūžībā aizgājis animācijas filmu režisors Nils Skapāns
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
Naktī uz ceturtdienu gaisa temperatūra vietām noslīdēs zem nulles 2
2 stundas
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Abi zaudēja samaņu, bet pamodās tikai viens! Raitis karavīra formā uz motocikla notriec pensionāru, bet vainu neatzīst 115
10 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. “Būšu kļūdījies. Tā bija kļūda, protams…” – vides aktīvists, deputāts Māris Olte komentē internetā izplatīto video, kurā šņauc balto pulverīti 25
4 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Ja valdība nepieņem šādu lēmumu, to izdarīs uzņēmumi.” Latkovskis par to, cik reāla ir nevakcinēto cilvēku atlaišana no darba 81
4 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Pētījums: Latvijas sabiedrībā pieaug tolerances līmenis pret kontrabandu 3
1 stunda
LA
LA.LV
Ziņas
Lietuvā bez sertifikāta veikalā nelaiž, vai Latvija varētu būt nākamā? Vanags par veikalu iespējamo bankrotu 74
10 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Politiķis Gobzems pārliecināts, ka varētu strādāt citā sfērā: “Mīksti varētu pelnīt naudu kā influenceris …” 15
4 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Esam pazaudējuši vasaru.” Bordāns par Saeimas “rupjo kļūdu” vakcinācijas veicināšanā 98
1 diena
LL
LETA, LA.lv
Ziņas
Jūrkalnē jūras krastā atrasts auto ar mirušu cilvēku 38
23 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Vai ir iespējams samainīt sociālo dzīvokli uz citu?
4 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Man tā arī pateica – par ministru parasti izvēlas “savējo”!” Šuplinska atklāti par atstādināšanu no amata 67
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Rīgā plāno iecelt nakts mēru. Kā šādu iniciatīvu skaidro tās ierosinātāji? 20
22 stundas
KK
Kamita Kalniņa
Ziņas
VIDEO. Neparasts skats! Lava piepilda peldbaseinu, turpinoties vulkāna izvirdumam Kanāriju salās 2
20 stundas
ML
Māra Lapsa
Praktiski
Nepieradinātais skaistums no dabas: idejas un ieteikumi – kā izgatavot interjera priekšmetus no jūras izskalota koka?
1 diena
AK
Aiva Kalve
Praktiski
Kotletītes bez gaļas: ar mocarella sieru
1 diena
SP
Sarmīte Pujēna
Ziņas
Teātra izaicinājumiem – gatavi? Kā jūtas deviņi jaunie aktieri Liepājas teātrī
17:21
GN
Gints Narogs
Ziņas
Dobelē noslēdzies Latvijas čempionāts motokrosā, par valsts čempionu kļūstot Sabulim
16:57
LE
LETA
Ziņas
Jāmaksā tūkstošus: zināms, cik liels naudas sods par protesta akciju pret “obligātu vakcināciju” piemērots Gobzemam 3
16:34