Fetas siera līdzinieks, mājās gatavots. Recepte fotogrāfijās soli pa solim 5

Fetas siers ir viens no vecākajiem sieriem pasaulē, ko gatavoja jau Bizantijas impērijā. Izmanto aitas vai vismaz kazas pienu, bet līdzīgu sieru var pagatavot arī mājās no govs piena. Vēlams īsts lauku piens, jo no veikalā nopērkamā pasterizētā piena var neizdoties tik labs un, uzglabājot sāls šķīdumā, var apglumēt un izšķīst.

Recepte

• 4 l svaiga piena

• ⅛ tējkarotes siera ierauga pulvera

• ⅓ tējkarotes renīna

• Ūdens termometrs, marle, 5 l nerūsējoša tērauda katls

LA
LA.LV
Ziņas
Urbanovičs: Mums jāgatavojas tam, kas varētu notikt, ja… 56
10 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Zvana nezināms vai privāts numurs: vai atbildēt ir droši? 2
5 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
TESTS: Izvēlies lapsu un uzzini, cik patiesībā atbildīgs un uzticams tu esi! 5
6 stundas
Lasīt citas ziņas

1. Pienu silda uz lēnas uguns līdz +34 °C – tā būs ideāla temperatūra. Pirms darbošanās jāpadomā, kā nodrošināt siltu vidi siera kultūras augšanai, piemēram, malkas plītij silta būs virsmas mala, bet katlu var likt arī uz radiatoriem.

CITI ŠOBRĪD LASA

2. Pievieno ⅛ tējkarotes siera ierauga un uzmanīgi samaisa pienu, uzliek katlam vāku un siltā vietā stundu raudzē. Svarīgi, lai šajā laikā neviens katlu nekustinātu un netraucētu augt siera kultūrai. Tāpat jāraugās, lai nepazeminātos temperatūra. Aukstā telpā katlam noteikti jāuzklāj sega, jo zemākā temperatūrā siera kultūra nespēs pietiekami savairoties.

3. ⅓ tējkaroti renīna atšķaida ar trim ēdamkarotēm auksta ūdens.

4. Renīnu lēnām iejauc piena masā, taču nevis maisot uz riņķi, kā esam pieraduši, bet gan cilājot ar karoti uz augšu un uz leju.

5. Jau aptuveni pēc 10 minūtēm piens sabiezēs, bet jāpagaida vismaz 40 minūtes, lai tas kārtīgi savelkas. To pārbauda, masu paņemot pirkstos. Ja sūkalas ir pienīgas un masa nav stingros kunkuļos, tas nozīmē, ka nākamajā reizē jāpievieno vairāk renīna. Savukārt, ja sūkalas ir īpaši caurspīdīgas un masa cieta, renīna pievienots par daudz. Tikai pirmā reize ir liels eksperiments, bet nākamajās jau būs paredzams rezultāts.

6. Kad izveidojies saturīgas konsistences receklis, to ar garu nazi, kas sniedzas līdz katla apakšai, abos virzienos sagriež 6 mm platās strēmelēs jeb 6 x 6 mm lielos kubiciņos. Pēc tam katlu mazliet sagāž slīpi, lai arī siera masa ir 45 grādu leņķī (ja pirmajā reizē neizdodas, siera kvalitāti un garšu tas neietekmē).

7. Sagrieztajam receklim ļauj 10 minūtes atsuloties, vislabāk siltā vietā, lai temperatūra strauji nekrītas. Šajā laikā jāatdalās sūkalām.

8. Siera struktūra – stingrums un cietība – atkarīga no maisīšanas. Recekli uzmanīgi un lēni maisa 25–30 minūtes. Ja masa kļūst irdena, ļauj tai 10 minūtes pastāvēt katlā. Masai jābūt lielgraudainai, līdzīgai kā veikalos nopērkamajam mājas sieram ar saldo krējumu.

9. Masu izkāš. Ideāli, ja ir speciālas siera formiņas ar maziem caurumiņiem, bet sākumā, kamēr nezināt, vai siera gatavošana būs ikdienas nodarbe, var izmantot vairākās kārtās salocītu marli.

10. Sieru četras stundas notecina. Ja vēlas blīvu struktūru, var atstāt pat uz nakti. Slogu izmantot nevajag. Siera kultūra siltumā turpina patērēt cukurus, no kā rodas skābe, tāpēc produkts būs viegli skābens.

11. Gatavo sieru sagriež 2 cm biezās šķēlēs un pēc tam 2 cm lielos kubiciņos (lielums var atšķirties atkarībā no siera izmantošanas).

12. Kubiciņus apkaisa ar sāli, uzmanīgi samaisa, liek bļodā ar vāku un ledusskapī četras dienas nogatavina.

13. Otrs variants – siera kubiciņus liek sāls šķīdumā (litram ūdens pievieno 45 g smalkā galda sāls bez joda) burkā un gatavina ledusskapī vismaz nedēļu (siers labi glabājas vairākus mēnešus). Garšas dažādībai Fetas sieram var uzliet olīveļļu, kam pievienoti dažādi garšaugi.

Uzziņa

No 4 l lauku piena var pagatavot 750 g Fetas siera. Izmaksas – aptuveni 2,5 eiro (ja par 2 eiro no zemniekiem iegādājas svaigu kazas vai govs pienu, 0,5 eiro ir aptuvenās renīna un siera kultūras izmaksas). Veikalā 200 g iepakojumu var iegādāties par 2,5–3,5 eiro, tātad mājās gatavot ir daudz lētāk.

Padomi

• Fetas sieru bez recināšanas fermenta renīna nav iespējams pagatavot. Pieejami augu vai dzīvnieku izcelsmes renīni tabletēs vai šķidrā veidā (izdevīgāk). Piemēram, 20 ml pietiks, lai sierā pārstrādātu 200 l piena. Veikalā renīns maksā ap 3 eiro (20 ml), bet ārzemju interneta veikalos – 5 eiro (100 ml).

SAISTĪTIE RAKSTI

• Siera kultūras tiek apzīmētas ar lielajiem burtiem un cipariem, piemēram, MM100 vai CHN22. Fetas sieram der universālais baktēriju kultūru ieraugs (satur četras siera baktērijas). Sākumā var nopirkt divām lietošanas reizēm, bet, ja siera gatavošana iepatīkas, daudz izdevīgāk iepirkt lielāku daudzumu. Mazais iepakojums maksā 1,80 eiro (10 l piena), lielāks interneta veikalos maksā 5 eiro (200 l piena).

• Renīnu un siera kultūru mājas vajadzībām var iegādāties www.majasalus.lv, www.soira.lv (pieejami arī ļoti mazi iepakojumi, ideāli izmēģināšanai) un SIA “Neo” (lielāki iepakojumi).

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Inita Šteinberga
Praktiski
Kāpēc Ziemassvētku kaktusam lūst zariņi?
4 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Cepeškrāsnī gatavoti pildīti tomāti ar skābo krējumu un zaļumiem
4 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Zvana nezināms vai privāts numurs: vai atbildēt ir droši? 2
5 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Divu sastāvdaļu šķīdums, ko var pagatavot mājās: kā rūpēties par orhidejām?
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Urbanovičs: Mums jāgatavojas tam, kas varētu notikt, ja… 56
10 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Zvana nezināms vai privāts numurs: vai atbildēt ir droši? 2
5 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
TESTS: Izvēlies lapsu un uzzini, cik patiesībā atbildīgs un uzticams tu esi! 5
6 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
“Atspiedis galvu rokās, valsts pirmā persona zūdījās pils kancelejas šefam – ak tu, tētīt, Andri, šie Saeimas pļāputašas!” Egila Līcīša feļetons 30
20 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Visas pandēmijas, epidēmijas un citas zarazas nāk un iet.” Veidemane par to, ka notikumus, ka ir svarīgi tautai, nevar aizmirst 47
1 diena
Lasīt citas ziņas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Kā ļoti garšīgi pagatavot šampinjonus? 8
1 diena
Inita Šteinberga
Ziņas
Svētku rotas bez tēriņiem! Atraktīvai dekoru gatavošanai iedvesmo floristikas amata meistare Ligita Danenberga 1
1 diena
Inita Šteinberga
Praktiski
Dārznieki nesnauž! Ir īstais brīdis sākt superagri sēju 4
2 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Banānu – kokosriekstu cepumiņi bez cukura 2
2 dienas
MB
Madara Briede
Praktiski
Pēdējais brīdis Ziemassvētku apsveikumu izsūtīšanai: ko nedrīkst nosūtīt aploksnēs? 6
2 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Cepumiņi – sērkociņi Ziemassvētku gaidīšanas laika “iededzināšanai”: brīnišķīga recepte svētkiem un dāvanām 14
3 dienas
IE
Ināra Egle
Ziņas
Iebilst pret latgaliešu valodas uzspiešanu: unikālā ceļa zīme sašķeļ vietējo sabiedrību 53
2 stundas
LE
LETA
Ziņas
Ģenerālprokuratūra lūdz Saeimu izdot Ādamsonu kriminālvajāšanai
44 minūtes
LA
LA.LV
Ziņas
“Mēs esam diezgan slima populācija!” Zavadska skaidro, kāpēc Latvijā tik liels mirušo skaits no Covid-19 106
3 stundas
LE
LETA
Ziņas
Uz Valmieras šosejas notikusi autobusa un kravas auto sadursme, kurā iesaistīta NBS mašīna
27 minūtes
LA
LA.LV
Veselam
“Kamēr daudzi nevakcinējas pret kovidu, HIV pacienti lūdzas, lai viņiem būtu šāda iespēja,” Ažiņa atklāj, vai būs pieejama arī vakcīna pret HIV 1
34 minūtes
LE
LETA
Ziņas
Trešajā ceturksnī vidējā alga pirms nodokļu nomaksas pieaugusi līdz 1280 eiro 21
2 stundas
LE
LETA
Ziņas
Naktī uz ceturtdienu Latvijā sāksies ilgstoša snigšana 3
1 stunda
LA
LA.LV
Ziņas
Jolanta Derkevica-Pilskunga: “Uga Dumpis pamatīgi nodarbojas ar riska komunikāciju, bet netiek ņemts vērā!” 3
1 stunda
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
TESTS: Izvēlies lapsu un uzzini, cik patiesībā atbildīgs un uzticams tu esi! 5
6 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Zvana nezināms vai privāts numurs: vai atbildēt ir droši? 2
5 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Cepeškrāsnī gatavoti pildīti tomāti ar skābo krējumu un zaļumiem
4 stundas
DB
Dace Baltruma
Ziņas
Lasītāja: Plaisa starp “mēs” un “viņi” plešas platumā. Vai kāds parēķinājis, cik nonākuši kapu kalniņā tikai tādēļ, ka laikus netika pie ārsta? 45
10 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
“Atspiedis galvu rokās, valsts pirmā persona zūdījās pils kancelejas šefam – ak tu, tētīt, Andri, šie Saeimas pļāputašas!” Egila Līcīša feļetons 30
20 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Kā vārds ietekmē tavu dzīvi: šīs dienas gaviļnieki – Arnolds un Emanuels 1
6 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Bijušais Latvijas prezidents Guntis Ulmanis iekļuvis smagā autoavārijā 111
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“Esmu brīvprātīgi izvēlējies nevakcinēties!”: pianists Vestards Šimkus paziņo, ka pārtrauc savu profesionālu darbību 330
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Divu sastāvdaļu šķīdums, ko var pagatavot mājās: kā rūpēties par orhidejām?
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Uz Valmieras šosejas notikusi autobusa un kravas auto sadursme, kurā iesaistīta NBS mašīna
16:13
LA
LA.LV
Veselam
“Kamēr daudzi nevakcinējas pret kovidu, HIV pacienti lūdzas, lai viņiem būtu šāda iespēja,” Ažiņa atklāj, vai būs pieejama arī vakcīna pret HIV 1
16:06
LE
LETA
Ziņas
Ģenerālprokuratūra lūdz Saeimu izdot Ādamsonu kriminālvajāšanai
15:55