Našķis saldummīļiem – iebiezinātais piens. 3 vieglas receptītes 0
Iebiezinātais piens ar cukuru ir daudzu saldo recepšu sastāvā. Itin viegli šo kārumu var pagatavot mājās. Tas būs lētāk, nekā pirkt gatavu, un produkts būs aromātiskāks. Iebiezināto pienu var izmantot kūku un smalkmaizīšu cepšanai, pievienot kafijai, uzliet atkausētām saldētajām ogām, it īpaši mellenēm un avenēm.
Kults (500 ml)
• 170 g piena pulvera
• 150 g pūdercukura
• 180 ml karsta ūdens
• 60 g sviesta
Bļodā piena pulveri samaisa ar pūdercukuru. Pievieno mīkstu sviestu un sajauc ar mikseri. Pielej karstu ūdeni un kuļ ar blenderi 3–4 minūtes, līdz masa ir viendabīga un bez kunkuļiem.
Karsēts (450 ml)
• 150 ml 3,5% piena
• 150 g piena pulvera
• 225 g cukura
Piena pulveri sajauc ar cukuru, pieber pienam un samaisa. Ūdens peldē lēnām karsē (1–1,5 stundas), kamēr masa kļūst biezāka un iekrāsojas gaiši brūna. Ik pa laikam nedaudz apmaisa. Atkarībā no tā, cik biezu iebiezināto pienu vēlas, var karsēt stundu vai pat divas. Jāņem vērā, ka atdziestot tas ievērojami sabiezē.
Nav ieteicams iebiezināto pienu vārīt katlā uz uguns, tas jādara ūdens peldē, citādi masa piedeg.
Vārīts (500 ml)
• 250 ml 3,5% piena
• 250 g cukura
• 25 g sviesta
Pannā ar biezām malām ielej pienu, pieber cukuru un maisot karsē, līdz cukurs izkusis. Pieliek sviestu un, ik pa laikam maisot, uz nelielas uguns vāra, līdz piens sāk sabiezēt. Atdzesē vēsumā.
Iebiezināto pienu var aromatizēt ar garšvielām: vaniļas cukuru vai maltu kardamonu.
Uzziņa
Interesantas garšas nianses var panākt, ja baltā cukura vietā izmanto brūno vai karamelizēto tumši brūno cukuru.
