Rabarbers desertos, salātos un zupā. 10 dažādas receptes 0
Autors: Māra Lapsa, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”
Pirms pāris gadsimtiem uz Latviju atceļojušais lakstaugs rabarbers šodien ir gandrīz vai katrā dārzā, jo kļuvis par vienu no iecienītākajiem pavasara gardumiem.
No tā var pagatavot gan desertus, gan dzērienus, gan salātus, gan izmantot, cepot plātsmaizi vai torti.
Receptes piedāvā šefpavārs Tomass Godiņš.
Zupa ar putukrējuma un biezpiena masu
• 5 rabarberi,
• 100 g cukura,
• 1 ēd. k. kartupeļu cietes,
• 300 g biezpiena,
• 150 ml saldā krējuma,
• vanilīna cukurs,
• kanēļa standziņa,
• zvaigžņu anīss,
• svaigas piparmētras lapiņas.
Rabarberus nomizo, smalki sagriež, pieber cukuru, cik katrs izvēlas, uzlej ūdeni un vāra, kamēr tie sāk šķīst. Ja vēlas, pievieno vienu zvaigžņu anīsa staru, kanēļa standziņu vai malto kanēli, un, kad saldēdiens gatavs, ieliek svaigas piparmētras lapiņas. Lai garšas nots būtu pikantāka, var pievienot nedaudz ingvera.
Tasītē ielej nedaudz auksta ūdens, ieber 1 ēdamkaroti kartupeļu miltu, sajauc un pievieno rabarberu zupai. Kārtīgi samaisa. Var arī iztikt bez kartupeļu miltiem, vārītos rabarberus atliek sablendēt.
Biezpienu izberž caur sietu. Saldajam krējumam pievieno cukuru un vanilīna cukuru un uzputo. Putukrējumu pievieno caur sietu izberztajam biezpienam un masu ieliek uz brīdi ledusskapī, lai sastingst.
