Skābo kāpostu zupa ar kūpinātu ribiņu 0
Sastāvdaļas
• 500 g skābo kāpostu
• 700 g kūpinātu ribiņu
• 2 burkāni
• sīpols
• pāris lauru lapu
• melnie piparu graudi
• sāls, malti melnie pipari
Pagatavošana.
Ribiņas sagriež mazākos gabalos, liek katlā, aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Nosmeļ putas. Pievieno lauru lapas, melnos piparus (var arī smaržīgos), sāli (ja ribiņas sāļas, tad to nevajadzēs) un vāra.
Pannā sakarsētā eļļā apcep sīki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus.
Skābos kāpostus ieliek sietiņā, lai notek sula. Ar to varēs regulēt zupas skābumu.
Kad gaļa nāk nost no kauliem, to izņem no katla. Atkaulo, smalki sagriež.
Katlā liek kāpostus (var pirms tam mazliet sasmalcināt, ja gadījušies gari sarīvēti), burkānus ar sīpoliem. Vārīšanas ilgums atkarīgs no kāpostiem – kad tie mīksti, zupa ir gatava. Pievieno sagriezto gaļu.
Ar katru sildīšanu zupa kļūs gardāka. Tumīgumam līdz ar kāpostiem var pievienot grūbas.
