Vai Filadelfijas sieru var izmantot krēmos maskarpones vietā? 2
Kāda TV24 raidījuma “Šefpavārs uz līnijas” skatītāja uzdeva visai aktuālu jomas jautājumu – vai Filadelfijas sieru var izmantot dažādu krēmu vietā kūkās, piemēram, burkānu kūkā vajadzīgs pēc receptes Maskarpones krēms, bet vai to varētu aizstāt ar Filadelfijas sieru, kas savienots kopā ar putukrējumu?
Jā, protams, to var darīt – gala produkts tad vienkārši būs liesāks, saka šefpavāre Ina Poliščenko.
“Citi atjauc Filadelfijas sieru ar saldo krējumu, jā, bet citi pievieno skābo krējumu, cukuru, citronu mizas rīvējumu – tad Filadelfijas siers ir izmantojams kā krēms,” atzīst Poliščenko.
Ja Filadelfijas sieru atjauc ar putukrējumu, tad gan putukrējumam vajadzētu būt pēc iespējas stabilākam – pēc konsistences tam jābūt ļoti stingram, jo tas pildīs sviesta krēma funkciju, saka šefpavāre.
Ar krēmsieriem vispār versijas esot dažādas, var gatavot arī sāļos krēmus, pievienojot dažādus garšaugus pēc izvēles.
Ja recepte pieprasa konkrēto sastāvdaļu, bet tās nav, vienmēr ir alternatīva, ar ko aizstāt – nebūs nepareizi, bet būs savādāk, mierina pavāre.
