VIDEO. “Reizi gadā gatavoju maltīti lopiem.” Šefpavāra Mārtiņa Sirmā Ziemassvētku tradīcijas 1
Ziemassvētku garša un pavārs Mārtiņš Sirmais, visticamāk, pirmais, kas prātā nāk, ir cepeškrāsns panna vai katls, bet šoreiz nekā no tā nebūs. Izrādās, ka viņa mājās jau izsenis ir tradīcija Ziemassvētkos gatavot mielastu meža zvēriem.
“Kādreiz kārām eglītē burkānus, ābolus, bet tad sazinājos ar mežiniekiem un no viņiem uzzināju, ka nedrīkst dārzeņus kokos kārt diegos iesietus. Dzīvnieki diegos var sapīties, un putni, piemēram, var pat aiziet bojā. Tāpēc gatavošu tādu kā adventes vainagu meža zvēriem,” skaidro šefpavārs Mārtiņš Sirmais.
Nepieciešams kāds katls vai panna, vai metāla bļoda. Mārtiņš zooveikalā iegādājies meža zvēru cienasta pamatu – sienu un negrauzdētas saulespuķu sēklas ar visu čaumalu. Sienu ieklāj traukā, pārber ar nelobītām, negrauzdētām saulespuķu sēklām.
Kā nākamo pārkaisa sāls graudiņus. Sāls dzīvniekiem nepieciešama, bet noteikti sāls vietā nedrīkst iedomāties klāt likt cukuru. Tas dzīvniekiem arī var būt pat ļoti kaitīgs.
Tālāk jau seko visdažādākie dārzeņi. Pavārs akcentē, ka viss jāservē skaisti, jo lopi arī ir pelnījuši svētku prieku. Tāpēc kumosa izmērā viņš sagriež svaigas bietes un kartupeļus, papildina ar ābolu, burkānu, ķirbi un kāpostu.
Gatavo mielasta trauku Mārtiņš novieto savos laukos netālu no komposta kaudzes, jo zina, ka tur ikdienā našķoties nāk meža zvēri, tad nu svētku priekšvakarā viņus tur sagaidīs svētku maltīte.
Bet paša Ziemassvētku garša esot daudz, ļoti daudz šampanieša un ēdienu, tieši tādi, kādus tai brīdī kārojas. Ir gatavojis Ziemassvētkos suši un nagetus, ja bērniem tā sagribas.
Ļauties gatavošanas priekam – tā ir īstā svētku sajūta, nojaušams no Mārtiņa Sirmā stāstītā par saviem Ziemassvētkiem.
