Foto: PantherMedia/Scanpix/LETA

7 ievārījumu vārīšanas gudrības, lai labi glabātos un izcili garšotu 0

Ievārījuma kvalitāte un garšas īpašības lielākoties atkarīgas no tā, vai tas nav pārvārīts. Pazīmes, kas nosaka ievārījuma gatavību:

Vācijā aizliedz “Waze” navigāciju pat līdzbraucējiem: kā tad atrast pareizo ceļu?
Krievi ar atklātu nepatiku pērk ķīniešu automašīnas pēc Rietumu zīmolu aiziešanas 4
2,41 promilē uzbrauc velosipēdistam. Šoferīte tādā reibumā, ka izsaukta vēl viena “ātro” brigāde” priekš viņas 4
Lasīt citas ziņas

• uzlej dažus pilienus uz šķīvja un vēro – vai tie sarec,

• ogas un augļi kļuvuši caurspīdīgi,

CITI ŠOBRĪD LASA

• putas vārīšanas laikā koncentrējas tikai trauka centrā,

• augļi vai ogas vienmērīgi sadalās pa trauku, nepeld virspusē,

• ievārījums sasniedzis +106 °C temperatūru.

PADOMS

Ir veids, kā jāņogu želeju sagatavot pilnībā bez karsēšanas, tā saglabājot vērtīgos vitamīnus. Aukstumā želeja labi uzglabājas līdz pat pavasarim. Svaigas jāņogas nomazgā un atstāj uz vairākām stundām caurdurī. Tad izber uz lina drāniņas un ļauj nožūt. Sausas ogas liek bļodā un ar stampiņu sastampā. Pēc tam sulu izkāš caur sietiņā vairākās kārtās salocītu marli. Sulai pievieno cukuru attiecībā 1:1,3 un aptuveni pusstundu maisa, līdz cukurs izkusis. Salej burciņās.

7 ievārījumu vārīšanas gudrības

1. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns un nemaisot, tad ogas un augļi tā nesašķīst. Ja ir raizes, ka ievārījums var piedegt, katlu var vairākkārt riņķveidīgi saskalināt.

2. Lai panāktu, ka ogas un augļi nesaraujas, jebkuru ievārījumu var vārīt ar 6–12 stundu intervālu. Ogas saraujas, ja no tām strauji izvārās ūdens. Kad ievēro pārtraukumu, sīrups iesūcas augļos un ogās, nepieļaujot sačokurošanos. Turklāt cukura koncentrāciju iesaka palielināt pakāpeniski, pusi pieliekot sākumā, otru pusi – pēc pārtraukuma. Šādi var vārīt, piemēram, upenes, ērkšķogas, dzērvenes, brūklenes un citas ogas.

3. Sulīgas ogas, piemēram, zemenes, avenes un ķiršus, kuriem izņemti kauliņi, parasti vāra bez pārtraukuma, jo sīrups tajos labi sasūcas. Ar avenēm un zemenēm ir pretēja problēma – tās parasti ātri izšķīst. Lai tā nenotiktu, diennakti iepriekš ogas pārber ar paredzēto cukura daudzumu. Cukurs no avenēm un zemenēm tad izvelk sulu un pats sīrupa veidā bagātīgi sasūcas ogās. Tas nodrošina, ka ogas, vārot uz mazas uguns, neizšķīdīs.

4. Ja ievārījums sacukurojies, tas, visticamāk, nozīmē, ka ir par daudz savārīts. Parasti sacukurojas tās zaptes, kuras gatavotas no augļiem un ogām ar mazu skābju daudzumu, tāpēc vārīšanas laikā tām ieteicams pievienot citrona vai cidoniju sulu.

5. Ievārījumu burkās ieteicams liet līdz pašai burkas augšai, jo tas samazinās gaisa telpu starp ievārījumu un vāciņu, līdz ar to mikroorganismiem būs mazāka iespēja savairoties.

6. Ja ievārījumam, kad tas atdzisis, virspusē uzkaisa cukura kārtiņu, tas labāk uzglabājas un pārcieš gaisa temperatūras maiņas, piemēram, ja karstās dienās pieliekamajā paaugstinās temperatūra.

7. Ja uzskrūvētajam metāla vāciņam ar pirkstu var iespiest uz iekšu un āru, tas liecina, ka nav izdevies ievārījumu noslēgt hermētiski. Ja vāciņš pats ieliecies uz iekšu, tātad tas labi pieguļ burkas kakliņam.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Viena no krāšņākajām ziedošajām rotām dārzā pavasarī – burvjulazdas. Kas tā ir un kā to kopt?
Burkānu – siera kēksiņi bez miltiem
FOTO. Vai zināji, ka Latvijas mežos mīt šādi dzīvnieciņi un drīz tie modīsies no ziemas miega?
Daugavpilieši – pirmie Latvijā, kuri gatavi atpirkt zemi zem daudzdzīvokļu mājas
Vācijā aizliedz “Waze” navigāciju pat līdzbraucējiem: kā tad atrast pareizo ceļu?
Krievi ar atklātu nepatiku pērk ķīniešu automašīnas pēc Rietumu zīmolu aiziešanas
2,41 promilē uzbrauc velosipēdistam. Šoferīte tādā reibumā, ka izsaukta vēl viena “ātro” brigāde” priekš viņas
Uz Saules atklāts jauns milzu caurums. Jau tuvākajās dienās Zemes iedzīvotāji izjutīs tā sekas
Kam Latvijā maksā labu algu? Viss, kas ir zem 1000 eiro uz rokas, tiek uzskatīts par slikti apmaksātu darbu
Lasīt citas ziņas
Netīras mīkstās mēbeles – nesmuki un nehigiēniski: 7 forši padomi, kā tās iztīrīt pašu spēkiem
Baziliks ēdienā – kā punktiņš uz i: plus 3 gardas receptes!
Pūpola apgriešanas triki: dārzniece skaidro, kad tas jādara un kāpēc
Vai tas ir prāta darbs – pašam dzēst kūlas ugunsgrēku?
VIDEO. No siltajām zemēm atgriezās Latvijā 28.martā: sākusies tiešraide no baltā stārķa ligzdas
FOTO. Pirmie pavasara darbi peoniju dobē – ar ko sākt?
SVF apstiprina rekordlielu kredītu Ukrainai 15,6 miljardu dolāru apjomā
Nepārvaramais krievu šķērslis vārdā Bahmuta. Lielā kauja starp pēdējo impēriju un civilizēto pasauli vēl priekšā
Kad beidzot Latvijā sāks kursēt jaunie vilcieni? Ministrs pats regulāri zvanot “Pasažieru vilcienam” par šo
Skatītājs sašutis: kad skūteristi un velosipēdisti beigs braukt pa ietvi?
“Slaktiņš Eiropas sirdī” – Klūniju ģimenes izveidotā juristu komanda izmeklē Krievijas noziegumus Ukrainā
VIDEO. Čārlzs III dažu minūšu laikā ieguvis tūkstošiem vāciešu simpātiju: ko Lielbritānijas karalis izdarīja, viesojoties Vācijā?
Krievi ar atklātu nepatiku pērk ķīniešu automašīnas pēc Rietumu zīmolu aiziešanas
Sākusies sezona: Jūrmalā no 1.aprīļa atkal iekasēs maksu par iebraukšanu Jūrmalā
VIDEO. Aleksandrs Lukašenko pie sevis ciemos uzaicinājis gubernatorus: viesi spiesti vakariņot pie galda, uz kura atrodas… suns
Darbu plānošana pēc Austrumu horoskopa no 21. līdz 26.jūnijam
Emīls, Egita un Monvīds – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Megana Mārkla pēc viesošanās Londonā gaužām neapmierināta ar 96 gadus vecās karalienes Elizabetes II “uzvedību”
VIDEO, FOTO. “Tu esi mans varonis!”: Holivudas aktieris Bens Stillers devies uz Ukrainu, lai satiktu tur Zelenski
Mūsējie uzvar īpašā auto rallijā Dānijā
Tukuma pusē teju par 40% varētu pieaugt siltumenerģijas apgādes pakalpojumu tarifs
Augšdaugavas novads lūdz izsludināt ārkārtas situāciju deviņos pagastos; aprīlī pali Daugavā turpināsies
23:10
Eiropā – patiešām zaļas obligācijas. Pirmais gadījums pasaulē, kad skaidri definēti to noteikumi
22:45
Cīņa par cīsiņiem – Latvijas olimpiskajā sporta saimē neapmierinātība par nespēju nozarei būt vienotai
22:09