Foto: PantherMedia/Scanpix/LETA

7 ievārījumu vārīšanas gudrības, lai labi glabātos un izcili garšotu 0

Ievārījuma kvalitāte un garšas īpašības lielākoties atkarīgas no tā, vai tas nav pārvārīts. Pazīmes, kas nosaka ievārījuma gatavību:

• uzlej dažus pilienus uz šķīvja un vēro – vai tie sarec,

• ogas un augļi kļuvuši caurspīdīgi,

• putas vārīšanas laikā koncentrējas tikai trauka centrā,

• augļi vai ogas vienmērīgi sadalās pa trauku, nepeld virspusē,

• ievārījums sasniedzis +106 °C temperatūru.

PADOMS

EL
Egils Līcītis
Ziņas
Sēdes laikā ministri zvaigāja par akadēmiķiem, cēla pie deniņiem pirkstus un grozīja, uzvedās kā skolasbērni! Egila Līcīša feļetons 26
18 stundas
LE
LETA
Ziņas
Žagars: Man kauns par Latvijas sabiedrību 206
6 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Nevakcinētie šobrīd berzē rokas un priecājas!”, “Kāpēc vakcinētie nedrīkst pastaigāties?” Soctīklotāji par lokdauna ierobežojumiem 132
4 stundas
Lasīt citas ziņas

Ir veids, kā jāņogu želeju sagatavot pilnībā bez karsēšanas, tā saglabājot vērtīgos vitamīnus. Aukstumā želeja labi uzglabājas līdz pat pavasarim. Svaigas jāņogas nomazgā un atstāj uz vairākām stundām caurdurī. Tad izber uz lina drāniņas un ļauj nožūt. Sausas ogas liek bļodā un ar stampiņu sastampā. Pēc tam sulu izkāš caur sietiņā vairākās kārtās salocītu marli. Sulai pievieno cukuru attiecībā 1:1,3 un aptuveni pusstundu maisa, līdz cukurs izkusis. Salej burciņās.

7 ievārījumu vārīšanas gudrības

1. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns un nemaisot, tad ogas un augļi tā nesašķīst. Ja ir raizes, ka ievārījums var piedegt, katlu var vairākkārt riņķveidīgi saskalināt.

CITI ŠOBRĪD LASA

2. Lai panāktu, ka ogas un augļi nesaraujas, jebkuru ievārījumu var vārīt ar 6–12 stundu intervālu. Ogas saraujas, ja no tām strauji izvārās ūdens. Kad ievēro pārtraukumu, sīrups iesūcas augļos un ogās, nepieļaujot sačokurošanos. Turklāt cukura koncentrāciju iesaka palielināt pakāpeniski, pusi pieliekot sākumā, otru pusi – pēc pārtraukuma. Šādi var vārīt, piemēram, upenes, ērkšķogas, dzērvenes, brūklenes un citas ogas.

3. Sulīgas ogas, piemēram, zemenes, avenes un ķiršus, kuriem izņemti kauliņi, parasti vāra bez pārtraukuma, jo sīrups tajos labi sasūcas. Ar avenēm un zemenēm ir pretēja problēma – tās parasti ātri izšķīst. Lai tā nenotiktu, diennakti iepriekš ogas pārber ar paredzēto cukura daudzumu. Cukurs no avenēm un zemenēm tad izvelk sulu un pats sīrupa veidā bagātīgi sasūcas ogās. Tas nodrošina, ka ogas, vārot uz mazas uguns, neizšķīdīs.

4. Ja ievārījums sacukurojies, tas, visticamāk, nozīmē, ka ir par daudz savārīts. Parasti sacukurojas tās zaptes, kuras gatavotas no augļiem un ogām ar mazu skābju daudzumu, tāpēc vārīšanas laikā tām ieteicams pievienot citrona vai cidoniju sulu.

5. Ievārījumu burkās ieteicams liet līdz pašai burkas augšai, jo tas samazinās gaisa telpu starp ievārījumu un vāciņu, līdz ar to mikroorganismiem būs mazāka iespēja savairoties.

6. Ja ievārījumam, kad tas atdzisis, virspusē uzkaisa cukura kārtiņu, tas labāk uzglabājas un pārcieš gaisa temperatūras maiņas, piemēram, ja karstās dienās pieliekamajā paaugstinās temperatūra.

7. Ja uzskrūvētajam metāla vāciņam ar pirkstu var iespiest uz iekšu un āru, tas liecina, ka nav izdevies ievārījumu noslēgt hermētiski. Ja vāciņš pats ieliecies uz iekšu, tātad tas labi pieguļ burkas kakliņam.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
ĀR
Ārija Rudlapa
Praktiski
Kas darāms dārzā no 18. līdz 25. oktobrim: stāda narcises, tulpes, lilijas, izvāc siltumnīcas, apgriež hostas
1 diena
LB
Laura Blumberga
Praktiski
Pašiem savs “citplanētietis”: trausls, bet plēsējs – ūdens iemītnieks aksolotls 5
2 dienas
AT
Andris Tiļļa
Praktiski
Mantotais nams Bieriņos: pilna māja mākslas mūzu 7
3 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Ziemassvētku zvaigzne – puansetija: kā to kopt pareizi, lai tā uzziedētu atkal? 1
5 dienas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Sēdes laikā ministri zvaigāja par akadēmiķiem, cēla pie deniņiem pirkstus un grozīja, uzvedās kā skolasbērni! Egila Līcīša feļetons 26
18 stundas
LE
LETA
Ziņas
Žagars: Man kauns par Latvijas sabiedrību 206
6 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Nevakcinētie šobrīd berzē rokas un priecājas!”, “Kāpēc vakcinētie nedrīkst pastaigāties?” Soctīklotāji par lokdauna ierobežojumiem 132
3 stundas
ZD
Zigfrīds Dzedulis
Ziņas
20 eiro mēnesī – potētajiem pensionāriem, bet ne visiem. Kuriem valsts sola pabalstu? 222
11. oktobris, 2021
LE
LETA
Ziņas
No ceturtdienas uz četrām nedēļām Latvijā spēkā stāsies stingrais “lokdauns” 246
16 stundas
Lasīt citas ziņas
ML
Māra Lapsa
Praktiski
Saimnieces recepte: kā pareizi skābēt kāpostus, lai tie vienmēr izdotos izcili 6
5 dienas
AK
Aiva Kalve
Praktiski
Kā nospodrināt sudarbu: visefektīvākās “tautas” metodes 5
5 dienas
Inita Šteinberga
Praktiski
Ir īstais brīdis tikt pie labiem gladiolu bumbuļsīpoliem: 10 padomi, kā to izdarīt
6 dienas
Inita Šteinberga
Praktiski
Kas jāizdara rudenī: kā sakopt tuvinieku atdusas vietas 2
6 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Krāsnī cepts siera – lociņu pīrāgs 5
6 dienas
Inita Šteinberga
Praktiski
Selekcionāra padoms: kā ieziemot īrisu dobi
Nedēļa
LE
LETA
Ziņas
Turpinoties spiedienam uz robežas, četrās Latgales pašvaldībās pagarina ārkārtējo situāciju
56 minūtes
LE
LETA
Ziņas
Reirs pārsteidz ar to, cik miljonus izmaksā viens “lokdauna” mēnesis 52
2 stundas
LE
LETA
Ziņas
KNAB rosina apsūdzēt bijušo Murjāņu sporta ģimnāzijas direktori Amantovu
50 minūtes
LA
LA.LV
Ziņas
“Man nepatīk pozīcija, ja cilvēku vajā par viņa viedokli.” Kūtris par runas brīvību 6
1 stunda
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. “Prāta Vētra” atklāti runā par traģisko Mumiņa zaudēšanu
1 stunda
LA
LA.LV
Ziņas
Aigars Kalvītis: Ieejam jaunā vēsturiskā posmā, kad dzīvosim augstāku enerģētikas cenu līmenī 30
2 stundas
LE
LETA
Ziņas
Daži deputāti apšauba, vai tagad jālemj par politisko amatpersonu atalgojuma palielināšanu
38 minūtes
LA
LA.LV
Ziņas
Ministru prezidents: Atjaunosim dīkstāves programmas 57
4 stundas
PA
Pēteris Apinis
Veselam
Pēteris Apinis: Latvijas veselības budžets kā septiņu aklu indiešu izpratne par ziloni 26
22 stundas
LE
LETA
Ziņas
Atklāts, kurš Ivo Fomina koncertā ziņoja par viltus spridzekli 44
19 stundas
LE
LETA
Ziņas
Millers: Pašreizējā situācijā “lokdauna” noteikšana ir neizbēgama valdības mugurkaula trūkuma dēļ 40
22 stundas
LE
LETA
Ziņas
Mācības lokdaunā: pagarināts brīvlaiks, daži klātienē, daži attālināti 9
16 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Sēdes laikā ministri zvaigāja par akadēmiķiem, cēla pie deniņiem pirkstus un grozīja, uzvedās kā skolasbērni! Egila Līcīša feļetons 26
18 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Viņķele: Epidemioloģiskā uzraudzība kļūst neiespējama 86
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
VIDEO. Vai varam sagaidīt pirmo sniegu? Bricis par šīs nedēļas laika prognozi 8
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Sirojošo lāču sāga: DAP atklāj, kas noticis ar viensētās nedarbus sastrādājušajiem lāčiem 28
1 diena
KS
Kārlis Streips
Ziņas
Kārlis Streips: No štovētiem kāpostiem līdz suši! Latvija nekad nav bijusi valsts ar tikai vienu tautu vai etnosu, un tāda tā nav arī šobaltdien 48
22 stundas
LA
LA.LV
Veselam
Slimnīcu biedrības vadītājs: Kovida gultas atver uz hroniski slimu pacientu rēķina, kuriem vēlāk ārstēšana būs daudz nopietnāka un dārgāka
14:15
LE
LETA
Ziņas
Daži deputāti apšauba, vai tagad jālemj par politisko amatpersonu atalgojuma palielināšanu
14:12
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Stilistes Žannas Dubskas neparastais mājdzīvnieks: viņa beidzot ar to iepazīstina
14:08