Etiopija: uzturvielām bagāti graudaugi
Etiopiešu ēdieniem ir zems tauku saturs un daudz uzturvielu, jo galvenā to sastāvdaļa ir graudaugi – tefi. Tie ir graudi magoņu sēkliņu lielumā, kuri satur daudz šķiedrvielu, dzelzi, proteīnus un kalciju. Tefi izmanto ļoti daudzu ēdienu gatavošanā. Graudaugi ir būtiski, jo uzlabo gremošanas sistēmas veselību un samazina zarnu vēža riskus. Etiopiešu zināmākos zaļo lēcu salātus – azifu – ēd ar brūnajiem rīsiem vai pitu. Lēcas, kurās ir daudz šķiedrvielu un proteīnu, taču maz tauku, dēvē arī par fitoesterogēniem, jo tās līdzsvaro hormonu darbību gan sievietēm, gan vīriešiem.
Reklāma
Reklāma
