Maizes veselības dzēriena jeb brottrunka recepte 0
Autors: Agate Lūse (kulinārijas vēstures pētniece), Baiba Rudoviča (uztura speciāliste)/Latvijas Mediji
Šo dzērienu var pagatavot divos veidos.
1. variants
Sastāvdaļas (1 litra burkai ar gumijas riņķi)
200 g dabīgā ierauga rudzu maizes pārpalikumu
1 ēd. k. rudzu ierauga
1 l karsta ūdens vai tējas
1 ēd. k. citrona sulas vai ābolu etiķa
1 ēd. k. medus
Pagatavošana
1. Maizi sadrupina mazākos gabalos, liek karstumizturīgā traukā un pārlej ar karstu ūdeni vai tēju, ļauj 24 h nostāvēties.
2. Otrajā dienā maizi nokāš caur sietu vai dubultmarli, šķidrumu ielej burkā. Šķidrumam pievieno ieraugu, medu un citrona sulu vai ābolu etiķi. Visu labi samaisa, burku pilnībā aizver un atstāj raudzēties istabas temperatūrā 4 līdz 6 nedēļas.
3. Ik pa laikam burku pakrata un uz mirkli atver, lai varētu izdalīties ogļskābā gāze. Pēc fermentēšanas laika beigām visu izkāš un pilda pudelē ar gumijas riņķi.
4. Maizes dzērienu uzglabā ledusskapī un izlieto divu nedēļu laikā.
2. variants
Sastāvdaļas (1 litra burkai ar gumijas riņķi)
Aptuveni 5 dabīgā ierauga maizes šķēles (var būt sakaltētas vai apgrauzdētas)
1 l ūdens
Pagatavošana
1. Maizi un ieraugu liek burkā. Burku pilda ar ūdeni, līdz burkas malai atstājot aptuveni 5 cm.
2. Burku pilnībā aizver un novieto istabas temperatūrā netiešos saules staros.
3. Katru dienu burku paskalina vai attaisa un maizi apmaisa.
4. Pēc fermentēšanas laika beigām visu izkāš un pilda pudelē ar gumijas riņķi.
5. Maizes dzērienu uzglabā ledusskapī un izlieto divu nedēļu laikā. Nokāstajai maizei var pievienot atkal ēdamkaroti dabīgā ierauga un ūdeni un vēlreiz gatavot dzērienu.
Padoms
Ja tev šī dzēriena garša ir par skābu un veselīgu, pievieno pudelē nedaudz (nepilnu sauju) ogu vai smalki sagrieztu augļu vai kādu rozīni un garšaugus, piemēram, piparmētru. Atstāj pudeli aizvērtu istabas temperatūrā apmēram vēl dienu, taču neatstāj to bez uzraudzības – ik pa laikam to atgaiso, lai nenotiek sprādziens! Te vari izmantot visas tās pašas garšas idejas, kas piederas ūdens kefīram/kombučai un dabīgajai limonādei.
