Marinēti gurķi tomātu mērcē 0
Sastāvdaļas (četrām 0,5 litru burkām)
1,5 kg svaigu, nesavītušu gurķu
Mērcei
• 50 g tomātu pastas
• 80 ml saulespuķu eļļas
• 40 ml galda etiķa
• 60 g ķiploku
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• ⅛ tējkarotes Kajennas piparu
Pagatavošana.
Tīriem gurķiem nogriež resno galu. Lielākos gurķus gareniski sagriež četrās daļās, mazos – tikai uz pusēm. Ķiplokus izspiež caur spiedi. Tomātu pastai pievieno ķiploku masu, eļļu, cukuru, sāli, abu veidu piparus. Gurķus liek pannā vai katlā ar biezu apakšu, uzlej mērci un uz lēnas uguns sutina 30 minūtes, līdz gurķi skaisti peld mērcē. Tad pievieno etiķi, uzliek vāku un ļauj 15 minūtes iestāvēties. Visu pilda tīrās puslitra burciņās, uzliek metāla vāciņus un pasterizē 25 minūtes +85 °C. Aizvalcē, apgriež burkas otrādi un atdzesē. Glabā vēsumā.
