Dažādu augu ziedlapiņas ēdienā 0
Rozes ir karaliskas puķes, kas mūs priecē ar savu skaistumu un smaržu, bet vai zināt, ka tās ir arī ļoti garšīgas un veselīgas? Iecukurotas rožu ziedlapiņas noder dekorēšanā, no svaigām var vārīt ievārījumu un gatavot saldējumu, pievienot tās dažādiem dzērieniem, bolēm… Iespējas ir neierobežotas!
Iecukurotas ziedlapiņas
• 1 – 2 olu baltumi,
• liela sauja rožu ziedlapiņu,
• 100 g smalkā cukura.
Saputo olu baltumu, līdz tas kļuvis krēmīgs. Ņem otiņu ar smalkiem sariņiem un apsmērē ar olu baltumu abas ziedlapiņas pusītes. Pārkaisa katru ar smalko cukuru un saliek uz paliktņa vai cepeškrāsns pannas. Noliek pa nakti izkaltēties. Sanāk gards un skaists dekors – ar to var izrotāt gan saldējumu trauciņā, gan citus desertus, kā arī mazos kēksiņus jeb mafinus. Tortes, kas pārklātas ar baltu krēmu un izrotātas ar rožu ziedlapiņām, izskatās īpaši grezni. Galvenais, lai rozes ir pašu vai bioloģiskā saimniecībā audzētas, jo puķu veikalos nopērkamās neder, tās lietot uzturā kategoriski aizliegts. Izkaltētās ziedlapiņas glabā traukā, kas pārsegts ar drānu.
Saldējums
• 240 g piena (2,5 %),
• 70 g cukura,
• 500 g saldā krējuma (35 %),
• 5 ēdamkarotes ziedlapiņu ievārījuma,
• 1 ēdamkarote rožu, aveņu vai zemeņu sīrupa,
• 2 ēdamkarotes vaniļas cukura.
Bļodā sajauc pienu ar cukuru un maisa, līdz cukurs izkusis. Pievieno rožu ziedlapiņu ievārījumu un rožu, aveņu vai zemeņu sīrupu. Saldo krējumu saputo ar vaniļas cukuru un iecilā kopējā masā. Liek saldējuma pagatavošanas mašīnā. Ja nav šādas ierīces, salej trauciņā un liek saldētavā, ik pa stundai apmaisot. Iznāk viegls, gaisīgs un gards saldējums.
Ievārījums
• 70 g sakapātu rožu ziedlapiņu,
• 550 g cukura,
• 500 g ūdens,
• 8 ēdamkarotes citrona sulas.
Bioloģiski audzētu rožu ziedlapiņas nolasa, attīra no gružiem un kukaiņiem un smalki sakapā ar platu, lielu nazi. Receptē dotais daudzums ir viena pieblīvēta glāze (200 ml). Pievieno cukuru un pusi no citrona sulas un ar rokām rūpīgi izmīca, līdz sāk atdalīties šķidrums. Noliek uz divām stundām nostāvēties, lai cukurs no rožu ziedlapiņām izvelk aromātiskās vielas un krāsu.
Katliņā uzvāra ūdeni, pielej atlikušo citrona sulu un pievieno rožu ziedlapiņu masu. Uz lēnas uguns vāra aptuveni 30 minūtes, ik pa laikam noņemot putas. Kad izveidojies biezs sīrups, kurš no karotes vairs nenopil, sapilda burkās. Iznāk salds un aromātisks ievārījums. Brīnums – pat pēc pusstundas vārīšanas ziedlapiņu aromāts ir saglabājies!
Ja ievārījumu gribas biezāku, piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno mazā ūdens daudzumā izšķīdinātu agaru (rēķina tējkaroti uz puslitru) vai izmanto speciālo ievārījuma cukuru (tad jāvāra vien 15 minūtes).
Austrumu medicīnā rožu ziedlapiņu ievārījumu izmanto asins attīrīšanas nolūkos, ieteicams lietot vasarā pa 1 tējkarotei 3 reizes dienā pusstundu līdz ēšanai vismaz vienu mēnesi karstajā laikā.
Svarīgi
Ne visu augu ziedi ir ēdami! Pirms sākat eksperimentēt, pārliecinieties tautas medicīnas grāmatās vai internetā, vai tie nav indīgi.
Uzziņa Daudzu augu ziedus var izmantot maltīšu pagatavošanā, katrs no tiem piešķir ēdienam savu garšas niansi: Skaties FOTOGRĀFIJAS un aprakstus ŠEIT. • kliņģerīšu ziedi dod viegli pikantu, rūgtenu garšu; pateicoties koši oranžajai krāsai, tos var izmantot safrāna vietā. Izmanto pie rīsu un makaronu ēdieniem; • pelašķu ziedus var izmantot salātos un zivju ēdienu garšas papildināšanai – tiem ir rūgtena garša ar patīkamu asumiņu; • kumelītes ziedi garšo kā svaigi griezts ābols. Tos sakapā un sajauc ar sviestu vai skābo krējumu un pievieno ceptiem jaunajiem kartupeļiem, bagātinot to garšu; • sarkanā āboliņa ziedi garšo mazliet līdzīgi anīsam un medum. Tos saplucina un pievieno ēdienam svaigus, vai arī veselus vāra 5 minūtes ūdenī; • pieneņu ziedi ir saldrūgteni, tie garšo pēc medus. Tos svaigus pievieno zaļajiem salātiem vai cep un pasniedz kā piedevu gaļas un veģetārajiem ēdieniem. Vislabāk izmantot pusplaukušus, tad rūgtenās garšas ir pavisam maz; • balto panātru ziedus var izmantot desertā un pievienot salātiem, tiem ir salda, medaina garša; • gurķumētras ziedi lieliski noder ēdienu dekorēšanā, tām ir patīkami svaiga, gurķim līdzīga garša. Labi garšo pie biezpiena; • lavandas ziedi ir ļoti aromātiski, tie ēdienam dod rūgtenu garšu, tāpēc jālieto mazās devās. Tos izmanto galvenokārt dekorēšanai, liek šampanieša glāzēs un pievieno saldējumam; • krešu ziedi garšo līdzīgi avotkresēm, tiem ir pikanta, piparota, atsvaidzinoša garša, tāpēc salātiem pievieno tikai nedaudz. Lieliski aizvieto dārgos kaperus; • mazo vijolīšu ziedi burvīgi izskatās, iesaldēti ledus gabaliņos, kuri noder pie kāda kokteiļa vai limonādes; • begoniju ziedi ir patīkami saldskābeni, tie garšo labāk par zaķkāpostiem. Savārot želeju, tā iznāk tik caurspīdīga un koša, ka, liekas, nekas nav perfektāks, ar ko pārliet augļus uz tortes, piemēram, zemenes, ķiršus (ja savāra zemenes, želeja sanāk duļķaina). Begoniju ziedus var izmantot bolēs un citos dzērienos – tiem ir patīkama saldskāba brūkleņu garša; • saulespuķu ziedu pumpurus var izsautēt kā artišokus, ļoti jauka un patīkama garša; • ķirbju un kabaču ziediem ir patīkama, medaina garša. Tos izmanto ceptus mīklā vai pildītus; • jaunajiem diļļu ziediem ir izteiksmīgāka garša nekā lapiņām. Tos pievieno ne tikai biezpienam un jaunajiem kartupeļiem, bet arī gaļas un zivju ēdieniem; • ja garšaugu dobē saziedējuši redīsi, rukola, sinepju lapas – tos lieliski var izmantot kā piedevu salātiem, gaļas ēdieniem – garša vēl izteiksmīgāka, jo tie ir aromātiskāki par lapām.
|
