Foto: Freepik

4 noslēpumi, lai itāļu ēdieni izdotos gluži kā pašiem itāļiem 0

Vienkāršība

FOTO. “Bet neviens neievēroja, kā esmu mainījies…” kas noticis ar populāro aktieri Jāni Jarānu?
Darbinieku trūkums, pārtikas preču cenas pieaug, ielās bezpajumtnieki, narkomāni… Eiropas ekonomikas lielvalstī iestājusies lejupslīde
Čakša pērn tikusi pie jaunas automašīnas dzīvokļa cenā. Cik maksā ministres auto?
Lasīt citas ziņas

Īstas itāļu virtuves pamatā ir vienkāršība. Itāļu ēdieni ļauj katrai to sastāvdaļai spīdēt. Piemēram, šīs autentiskās itāļu receptes attiecībā uz sastāvdaļām ir gana minimālistiskas, taču kas par garšu…:

Pizza margherita: Sanmarzano tomāti, mocarellas siers, baziliks, olīveļļa un sāls

CITI ŠOBRĪD LASA

Cacio e Pepe: Spageti, melnie pipari un rīvēts pecorino romano siers (+ cietes saturošs spageti vārīšanas ūdens)

Pasta carbonara: spageti, olas, rīvēts pecorino romano siers, guanciale jeb sālīti cūkas vaigi, olīveļļa, sāls un pipari

Tiramisu: kafija, olu dzeltenumi, cukurs, maskarpones siers un kakao pulveris un īpašie cepumiņi

Itāļu ēdienu garšas ir izsmalcinātas un lēni baudāmas. Tāpēc, kad runa ir par sastāvdaļām, mazāk ir vairāk. Svarīgi koncentrēties uz kombinācijām, kas labi sader kopā, kā tas lieliski redzams iepriekš minētajos ēdienos.

Tikai labākās sastāvdaļas

Tas var šķist pašsaprotami, bet ēdiena panākumi ir atkarīgi no sastāvdaļu kvalitātes. Itāļi pārtikai tērē daudz vairāk naudas nekā iedzīvotāji citviet Eiropā, un tas atspoguļojas viņu gatavotajos ēdienos. Ja vēlas par prioritāti noteikt neatkārtojamu aromātu un bagātīgu garšu, jāiegādājas svaigas un augstas kvalitātes sastāvdaļas.

Iegādāties sezonai atbilstošu produkciju vietējā zemnieku tirdziņā ir lieliska izvēle. Lielveikalos mēdz būt arī īpaši itāļu ēdienu plaukti. Izmanto tikai labu olīveļļu, svaigus ķiplokus, baltvīnu un jūras sāli.

Formai un izmēram ir nozīme

Daudzi brīnās, kāpēc itāļiem ir tik daudz dažādu pastas veidu? Iemesls ir pārsteidzoši praktisks: tāpēc, ka noteiktas pastas formas ir vairāk piemērotas noteiktām mērcēm. Garie, plānie makaroni, piemēram, spageti, vislabāk sader ar krēmveida vai gludām tomātu mērcēm, kas viegli pārklāj makaronus.

Savukārt sarežģītas formas, piemēram, fusilli vai cavatappi, saskanēs ar biezākām, pēc konsistences raupjākām mērcēm.
Un, kad runa ir par picu, ir svarīgi, lai tās forma atbilst tipam, kuru grasies pagatavot. Piemēram:

Pizza Napoletana: apaļa Neapoles stila pica ar plānu, mīkstu garozu

Pizza Al Taglio: Romiešu stila pica, kas cepta lielā taisnstūrveida plātē, un pēc tam sagriezta kvadrātveida vai taisnstūrveida gabaliņos

Pizza Siciliana: Sicīliešu stila pica, kas var būt apaļa vai kvadrātveida ar biezu, fokačai līdzīgu pamatni un dažādiem papildinājumiem ar sieru un bez tā (pagatavošanas metodes dažādos reģionos atšķiras)

Pizza Calzone: Pārlocītā pica ar pildījumu

Pagatavo pastu pareizi

Lai pasta nesaliptu, vienmēr gatavo to pietiekami lielā katlā ar lielu daudzumu ūdens (lai tie varētu brīvi pārvietoties. Ūdenim jābūt sāļam kā jūrai, un nekad nevajadzētu pievienot tam eļļu.

SAISTĪTIE RAKSTI

Tas padarīs makaronus taukainus un traucēs mērcei pilnvērtīgi tos pārklāt. Pataupiet nedaudz makaronu ūdens, ko pievienot gatavošanas beigās. Tas padarīs mērci biezu, krēmīgu un zīdainu.

Vēl viens padoms ir nokāst makaronus dažas minūtes pirms ieteiktā laika un ļaut tiem turpināt gatavoties, tajā pašā traukā darinot mērci. Tas neļaus ēdienam pārgatavoties un piesātinās pastu ar aromātiem.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Ne tikai aukstā zupa! 9 ēdienu receptes, kuru sastāvā ir kefīrs
Veterinārārste: ērces kodums sunim var būt letāls. Kā mīluli pasargāt?
Gardas vakariņas slaidās līnijas kārotājiem
Mood boosters jeb produkti, kas pozitīvi ietekmē garastāvokli un uzlabo emocionālo labsajūtu
FOTO. “Bet neviens neievēroja, kā esmu mainījies…” kas noticis ar populāro aktieri Jāni Jarānu?
Darbinieku trūkums, pārtikas preču cenas pieaug, ielās bezpajumtnieki, narkomāni… Eiropas ekonomikas lielvalstī iestājusies lejupslīde
Čakša pērn tikusi pie jaunas automašīnas dzīvokļa cenā. Cik maksā ministres auto?
Pēc nespējas nodrošināt tiešraidi sociālajos tīklos izskan aicinājumi LTV vadībai atkāpties: “LTV labi atalgotajām vadības galvām jāripo”
“Ņemtu rokā vāli un ietu uz mežu,” Slaidiņš atklāj, ko darītu, ja Krievija iebruktu Latvijā
Lasīt citas ziņas
Četras svarīgas lietas, kas jāzina par personu apliecinošiem dokumentiem bērniem – ceļošana, fotografēšanās, derīguma termiņš un noformēšana
Izturīgas kokveida peonijas no sējeņiem. Kā pie tādām tikt saviem spēkiem?
Garšīgā skābeņu zupiņa – pavasara klasika
Piecu pārtikas produktu daļas, kas, izrādās – ir indīgas
Urbānā dārzkopība: kā ierīkot dārziņu uz balkona un ko audzēt vasarā
Vai un kā iespējams uzzināt kādas personas deklarēto dzīvesvietas adresi?
VIDEO. To var skatīties vēl un vēl! Hokejistu sagaidīšanas spilgtākie mirkļi ar TV24 operatoru acīm
Meļņiks: Levits bija pārvērtēts kā Valsts prezidents
“Ņemtu rokā vāli un ietu uz mežu,” Slaidiņš atklāj, ko darītu, ja Krievija iebruktu Latvijā
VIDEO. “Kristiāns Rubīns! Vāaaarti! Latvija!” kā vēsturisko mirkli spēlē Latvija – Amerika izkliedza sporta komentētāji dažādās pasaules valstīs
FOTO. Hokejistus pie Brīvības pieminekļa sagaidījuši vismaz 30 000 līdzjutēju, slimnīcās nogādāti 4
Pēc nespējas nodrošināt tiešraidi sociālajos tīklos izskan aicinājumi LTV vadībai atkāpties: “LTV labi atalgotajām vadības galvām jāripo”
“Uzbrukums Kijivai turpinās.” Ukrainas galvaspilsētā viņš atkal dzirdami sprādzieni un gaisa trauksmes sirēnas
FOTOREPORTĀŽA no hokejistu sagaidīšanas lidostā: pirmie soļi atkal uz dzimtenes zemes
VIDEO. Aleksandrs Lukašenko pie sevis ciemos uzaicinājis gubernatorus: viesi spiesti vakariņot pie galda, uz kura atrodas… suns
Darbu plānošana pēc Austrumu horoskopa no 21. līdz 26.jūnijam
Emīls, Egita un Monvīds – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Megana Mārkla pēc viesošanās Londonā gaužām neapmierināta ar 96 gadus vecās karalienes Elizabetes II “uzvedību”
VIDEO, FOTO. “Tu esi mans varonis!”: Holivudas aktieris Bens Stillers devies uz Ukrainu, lai satiktu tur Zelenski
Mūsējie uzvar īpašā auto rallijā Dānijā
Tukuma pusē teju par 40% varētu pieaugt siltumenerģijas apgādes pakalpojumu tarifs
Kā ārstē policistisko olnīcu sindromu? Skaidro ginekoloģe
22:44
Dronu uzbrukumi Kijivā: “Gandrīz katru vakaru debesis izskatās kā kārtējā Zvaigžņu karu epizode”
21:48
Meļņiks: Levits bija pārvērtēts kā Valsts prezidents
20:34