Karpas terīne ar pelēko zirņu un ķimeņu biezeni, kazas siera uzputeni un bietēm 0
Sastāvdaļas:
(4 personām): karpa, 100 g pelēko zirņu, ķimenes, 50 g sviesta, 150 g saldā krējuma, 150 g mīkstā kazas siera, 1 citrons, 1 biete, 500 g ābolu sulas, 75 g cukura, sāls, pipari, kaltētas dzērvenes, dilles, 1 ēd. k. mārrutku, 1 ēd. k. sinepju.
Kā gatavot?
Karpu izfilē, pārkaisa ar sāli, pipariem, sakapātām dillēm, iesmērē ar sinepēm un mārrutkiem. Katru fileju satin kā ruleti, ietin pārtikas plēvē un vāra 30 min. Pēc tam liek zem sloga, atstāj uz nakti ledusskapī. Izmērcētus pelēkos zirņus vāra sālsūdenī, līdz gatavi. Nokāš, pievieno ķimenes, sviestu, saldo krējumu (100 g), sablenderē. Kazas sieru saputo ar atlikušo saldo krējumu, pievienojot rīvētu citrona miziņu. Katliņā izkausē cukuru, lej klāt ābolu sulu (dabīgo, vēlams skābāku), vāra, līdz veidojas karamele. Ieliek sagrieztu bieti, karamelizē. Kārto uz šķīvjiem un ceļ galdā.
