Kartupeļu un bekona sacepums 5
Sastāvdaļas:
• 6 lieli kartupeļi
• 7 lielas olas
• 2 vidēji sīpoli
• 400 g liesa kūpināta bekona
• 300 g Čedaras siera
• pustējkarote paprikas (vai kūpinātas) pulvera
• sāls, malti melnie pipari
Pagatavošana:
Bekonu un sīpolus sīki sagriež. Pannā uz lēnas uguns cepina sagriezto bekonu, lai iztek tauki. Tad pievieno sagrieztos sīpolus un cep, līdz tie zeltaini.
Sieru sarīvē uz smalkas, bet kartupeļus – uz rupjas rīves.
Samaisa olas, kartupeļus un sieru, pievieno bekonu ar sīpoliem, pieber pēc garšas sāli un piparus, samaisa.
Masu lej cepešpannā (20 x 30 cm) un cep cepeškrāsnī 180 grādos 45–50 minūtes.
PADOMI
• Lai cepti kartupeļi būtu skaisti brūngani un kraukšķīgi, pirms cepšanas nomizotos kartupeļus nomazgā aukstā ūdenī un nosusina uz papīra dvieļa. Tikai pēc tam griež ripiņās vai stienīšos.
• Kartupeļus liek cepties ļoti karstā eļļā. Sāli uzber tikai cepšanas beigās, lai kartupeļi nebūtu kā sūkļi, kas sevī ievelk visu eļļu no pannas.
• Ar mizu vārīti kartupeļi būs vērtīgāki nekā nomizoti vārīti, jo tad viss labums paliek ūdenī. Vasarā kartupeļus liek vārīties verdošā, pavasarī – aukstā ūdenī.
• Lai vārīšanās laikā miziņa nesaplaisātu, pirms likšanas katlā kartupeli var mazliet sadurstīt ar dakšiņu.
• Lai kartupeļi neizjuktu, pirmkārt, jāmeklē piemērota šķirne. Var arī ūdenim piepilināt etiķi, citrona sulu vai pat marinādi no konservēto gurķu burkas. Taču nevajag pārspīlēt – skābums jāpievieno ļoti maz. Ja būs par daudz, kartupeļi neizvārīsies nekad, kļūs cieti kā akmeņi! Starp citu, tāpēc kartupeļus borščā liek pirms tomātiem.
