Foto: Shutterstock

Maz zināmi, bet ļoti vērtīgi padomi, lai izdotos pagatavot patiešām izcili garšīgu ēdienu 0

Māra Lapsa, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”

Rajevs skaidro, vai NATO tiešā kontaktā karos ar Krieviju
“Paldies, Latvija! Tev mani nevajadzēja. Kopš šodienas es Latvijā būšu ciemiņš” – Gobzems atvadās
Kristaps Grasis: Lielākās kļūdas rietumu uzskatos par Putinu
Lasīt citas ziņas

Katrai saimniecei, ik dienu rosoties virtuvē, ir uzkrājusies pieredze un zināšanas, izveidojušies paradumi, tāpēc maltītes gatavošana var noritēt gluži automātiski, nesperot soli ne pa labi, ne pa kreisi no ierastā. Bet dažkārt izrādās – darot gudrāk un pareizāk, maltīte var izdoties daudz gardāka.

Kad pievienot garšvielas

CITI ŠOBRĪD LASA

Ja garšvielas ēdienam pievieno gatavošanas sākumā, tās ieteicams apcept eļļā, kā to dara indieši. Tad garša nofiksējas eļļas izvilkumā, ko varēs pievienot zupai, mērcei, sautējumam vai ceptiem kartupeļiem.

Ja garšvielas neapcep, bet gatavošanas sākumā tāpat iemet katlā vai pannā, smaržos visa virtuve, bet ēdienā tās jutīs maz vai nemaz.

Gluži pretējs efekts ir, ja garšvielas pievieno ēdiena tapšanas nobeigumā. Tad garša nepagūs pazust – ievilksies zupā vai mērcē.

Garšvielas arī var pievienot, kad katlu noceļ no uguns. Uzliek vāku un kādas 5 minūtes ļauj ievilkties.

Cepot kartupeļus, garšvielas uzbārsta pašās beigās, bet vārot sāli piemet jau sākumā.

Var arī kartupeļus izvārīt bez garšvielām un pēc tam tajās apviļāt. Var vispār tiem nelikt garšvielas, bet pievienot mērcei, kas tiks pasniegta pie kartupeļiem.

Ja kartupeļiem pievieno rozmarīnu, koriandru, kurkumu, majorānu, sīpolus un ķiplokus, tie sanāks Vidusjūras virtuves gaumē.

Savukārt no šā garšvielu sastāva izņemot rozmarīnu un majorānu, kartupeļi iegūs austrumniecisku garšas buķeti.

Kāposti labi sader ar asām garšvielām, piemēram, čili un ingveru, arī ar piparmētru.

Svaigu kāpostu salātiem var pievienot timiānu, ingveru un ķiplociņu.

Vārot kāpostu un pupiņu zupu, var pamēģināt salikumu – sīpoli, ķiploki un timiāns. Šī trijotne virumam piešķir bagātīgu garšu, padara to sātīgāku.

Daudzu iecienītajiem kāpostiem, lai tie tik ļoti neuzpūstu vēderu, vajag pievienot ķimenes, kumīnu vai fenheli.

Lai izdotos buljons un zupa

Liellopa gaļa ir visbagātākā ar barības vielām un veselīgākā, buljonam īpaši noder gabals ar stobrkaulu (tā dēvēto cukurkaulu).

Buljons no vecāka dzīvnieka gaļas ir aromātiskāks un spēcīgāks nekā no jaunlopa gaļas.

Gards buljons izdodas no veselas vistas, bet ekskluzīvs – no medījuma (brieža vai stirnas).

No cūkgaļas buljonu nevāra. Ja tomēr gribas, cūkas ribiņas var likt kopā ar liellopa kauliem.

Uz nelielas liesmas ilgi vārīts buljons ir spēcīgāks. Lai no kauliem iegūtu labu buljonu, tie jāvāra trīs četras stundas.

Lai buljons būtu dzidrāks un ar izteiktāku garšu, pirms vārīšanas gaļu un kaulus apcep.

Gaļu un kaulus liek aukstā ūdenī un lēni uzvāra.

Putas vārīšanās sākumā nosmeļ, lai buljons vai zupa nav rūgti.

Sāli pieber pēc putošanas, lai tas iesūktos gaļā un tā nebūtu bezgaršīga.

Pēc noputošanas katlā liek dārzeņus, kas bagātinās buljona garšu: burkānus, selerijas sakni, papriku, pētersīļu un fenheļa kātus.

Kamēr vārās buljons, garšsaknes kļūst pavisam mīkstas. Tās nav jāizzvejo no buljona, bet garšaugu kātus izceļ ar putu karoti.

Lai biešu zupa saglabātu rubīnsarkano krāsu, svaigas rīvētas bietes pirms tam apcep, bet vārītas sarīvē, apslaka ar citrona sulu, pieber sāli, piparus un cukuru, notur kādu laiku un zupai pievieno vārīšanas beigās.

Skāba vide neļauj citiem dārzeņiem tik ātri izvārīties, tāpēc tomātu pastu un skābētus gurķus zupai pievieno kā pēdējos.

Kaltētas garšvielas (laurlapas, piparus u.c.) liek vārīšanas sākumā, bet svaigus garšaugus – pirms vārīšanas beigām.

SAISTĪTIE RAKSTI

Pētersīļi un selerijas ir universāli garšaugi, tie sader teju ar visiem virumiem, jēra gaļas un sakņu zupa sader ar kinzu un dillēm, vistas gaļas zupa – ar burkāniem, gandrīz jebkura zupa – ar pipariem, laurlapām un burkāniem.

Bet ar vistas zupu nesader sīpoli, ar liellopa gaļas zupu – dilles.

7 neparastu un gardu ēdienu receptes, ko pagatavot no Jāņu siera: no zupas līdz pildītām aprikozēm
Cepts jāņusiers ar sēnēm – sātīga un garda uzkoda
Vai var izmazgāt pieneņu traipus?
Rajevs skaidro, vai NATO tiešā kontaktā karos ar Krieviju
“Paldies, Latvija! Tev mani nevajadzēja. Kopš šodienas es Latvijā būšu ciemiņš” – Gobzems atvadās
Kristaps Grasis: Lielākās kļūdas rietumu uzskatos par Putinu
FOTO. “Ko par to visu teiktu karaliene Elizabete II…”: Keita Midltone pēc kāda pasākuma izpelnās nežēlīgu britu kritiku
VIDEO. Neapmierināta kaimiņiene “nopļauj” jaunā pāra kāzas
Lasīt citas ziņas
4 gardu ēdienu receptes pāri palikušajam Jāņu sieram
Pasaules kārtība mainās: zemenes tagad audzē ar LED apgaismojumu
Nenolīgot kuņģīti
. Mazas viltības, lai kuņģis pēc svētkiem nemoka
Drošiem un veseliem svētkiem – kam jābūt Tavā Jāņu aptieciņā?
Par īstu latgaļu sentēvu alu un tautasdziesmām! Kā latvieši godina tradīcijas un gatavojas Jāņiem 1
Ko vēl var un ko vajag paspēt izdarīt dārzā līdz Jāņiem
Dana Bjorka: “Manu 70 gadus veco mammu pierunāja nedoties pensijā, jo trūkst skolotāju!”
Boriss Džonsons: “Tieši skars Krievijas oligarhus un trāpīs Putina kara mašīnas centrā”. G7 valstis aizliegs Krievijai zelta eksportu
Nākošnedēļ tveice turpinās pieņemties spēkā, dažviet gaidāma krusa un vētra
FOTO. “Ko par to visu teiktu karaliene Elizabete II…”: Keita Midltone pēc kāda pasākuma izpelnās nežēlīgu britu kritiku
VIDEO. Liepājas pusē nofilmēts reti sastopams plēsējs, kas uzglūnējis stirnai
VIDEO. TV personība Baiba Sipeniece-Gavare: “Andrejs Ēķis ir mans liktenīgais vīrietis!”
Sinoptiķi izsludina brīdinājumu par laika apstākļiem Latvijā
Anna Dovbiša: Sievietēm – mazākas algas. Vai arī mazākas pensijas?
VIDEO. Aleksandrs Lukašenko pie sevis ciemos uzaicinājis gubernatorus: viesi spiesti vakariņot pie galda, uz kura atrodas… suns
Darbu plānošana pēc Austrumu horoskopa no 21. līdz 26.jūnijam
Emīls, Egita un Monvīds – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Megana Mārkla pēc viesošanās Londonā gaužām neapmierināta ar 96 gadus vecās karalienes Elizabetes II “uzvedību”
VIDEO, FOTO. “Tu esi mans varonis!”: Holivudas aktieris Bens Stillers devies uz Ukrainu, lai satiktu tur Zelenski
Mūsējie uzvar īpašā auto rallijā Dānijā
Tukuma pusē teju par 40% varētu pieaugt siltumenerģijas apgādes pakalpojumu tarifs
Uzņēmuma “Sport Revolution” ražotos trenažierus izvēlas gan slaveni hokejisti, gan puikas, kuri sapņo par lielo sportu
12:21
Boriss Džonsons: “Tieši skars Krievijas oligarhus un trāpīs Putina kara mašīnas centrā”. G7 valstis aizliegs Krievijai zelta eksportu
12:13
Krievijas karaspēks koncentrējis savus spēkus uz Lisičinskas ieņemšanu. Nodarīti lieli postījumi
11:48