Dzērveņu pulveris
Dzērveņu pulveris
Foto – Aija Geida

Alternatīva citronam – dzērvenes un cidonijas. Kā tās izžāvēt? 0

Ar dzērvenēm un cidonijām var aizstāt citronu vai tā sulu, kas minēta daudzu ēdienu receptēs.

“Ukraiņu ģenerālštābs par to klusē, bet tas ir apzināti!” Slaidiņš komentē pēdējās 24 stundās notikušo 18
FOTO. Ap māju iestādīti košumkrūmi, arī augļu kociņi! Kā Iveta piecos mēnešos uzcēla savu sapņu māju
VIDEO. Ukraina palaiž raķešu “viesuļvētru” pret Krievijas spēkiem
Lasīt citas ziņas

Citrona sula vai miziņa ēdienam piešķir bagātīgāku garšas buķeti vai noņem specifisku smaržas un garšas niansi, piemēram, zivīm un jūras veltēm. Citronskābe jāpievieno mīklai, lai notiktu reakcija ar sodu un mīkla nesaplaktu.

Eksperimentējot ar tā dēvētajiem ziemeļu citroniem – dzērvenēm un cidonijām –, izdevās aizstāt svešzemju augli citronu, kas nesezonas laikā maksā 2–3 eiro kilogramā. Turklāt tagad, rudenī, sagatavotās purva dzērvenes un cidonijas noderēs visu gadu un vienmēr būs pa rokai. Brūklenes šim nolūkam nav piemērotas, jo tām ir specifisks rūgtumiņš, savukārt kultivētajām dzērvenēm trūkst īpašā skābumiņa, kura pārpārēm ir purva māsām.

CITI ŠOBRĪD LASA


Kā sagatavot

Dzērvenes pārlasa, lai tajās nav gružu, sūnu un skuju, un izber uz paplātēm. Der tikai stingras, nenogatavojušās dzērvenes. Žāvē kaltēšanas kastē 24 stundas aptuveni +45…+50 °C, līdz tās pilnībā izžuvušas un var saberzt plaukstās. Atkarībā no ierīces jaudas un gaisa cirkulācijas šis process ir laikietilpīgs. Var žāvēt arī cepeškrāsnī, tikai jāraugās, lai temperatūra nav augstāka par +50 °C un durtiņas ir nedaudz pavērtas (pietiek ar 3–5 cm spraugu). Gatavās ogas saberž piestā, samaļ kafijas dzirnaviņās vai stacionārajā blenderī, līdz iegūts pulveris. Uzglabā hermētiski slēgtā traukā.

Cidoniju augļus nomazgā un noņem kātiņus. Elektriskajā dārzeņu rīvē vai virtuves kombainā augļus ar visām sēklām sasmalcina iespējami plānākās (0,3–0,5 mm) šķēlītēs, ber uz paplātes 0,5–1 cm biezā kārtā un kaltēšanas kastē žāvē +40…+45 °C aptuveni 18–24 stundas (tas atkarīgs no žāvētavas konstrukcijas un šķēlīšu biezuma). Pilnīgi izžuvušās tāpat samaļ vai sablendē pulverī. Svarīgi to darīt uzreiz vai glabāt hermētiski slēgtā traukā, jo telpā esošā mitruma dēļ vēlāk būs grūti samalt vai veidosies kunkuļi. Dzērveņu un cidoniju pulverīšus var uzglabāt divus gadus, un tie nezaudē garšas īpašības un krāsu.

Kā lietot

Dzērveņu vai cidoniju pulverīti kopā ar sodu vai cepamo pulveri pievieno mīklai. Ja svarīga ir krāsa, lieto cidonijas, bet, ja vajag vairāk skābuma, – dzērvenes. Mīkla iekrāsojas nedaudz tumšāka, bet gatavajā produktā var redzēt sarkanus dzērveņu punktiņus. Salātu mērcēm dzērveņu un cidoniju pulverīti vispirms izšķīdina remdenā ūdenī un pēc tam pielej pārējām sastāvdaļām. Aptuveni viena tējkarote cidoniju pulvera atbilst 1–1,5 ēdamkarotēm citrona sulas, bet dzērveņu vajag mazāk. Viss gan atkarīgs no cidoniju gatavības – no zaļiem augļiem pulveris ir gandrīz tikpat skābs kā no dzērvenēm.

Vēl pulverīšos var apviļāt saldās bumbas, kas gatavotas no riekstiem un žāvētiem augļiem vai piena pulvera, sviesta un riekstiem un ir lieliska uzkoda pie kafijas vai tējas. Žāvētu dzērveņu pulverītis tās padara dekoratīvas un piešķir labu garšas akcentu – saldumam kontrastējošu skābumiņu.

SAISTĪTIE RAKSTI

No kaltētām dzērvenēm un cidonijām izdodas arī gardi kokteiļi un limonādes. Piemēram, kokteilim cidoniju pulveri pievieno banānam, bumbierim, jogurtam bez piedevām, pielej mazliet ūdens, lai nav tik biezs, un visu sakuļ blenderī. Var gatavot dzērienu: litram ūdens pieber pāris ēdamkarošu pulvera, ļauj 10 minūtes pastāvēt, nokāš, pievieno medu – un limonāde gatava!

 

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
Pārstāda avenes, laista un mēslo rododendrus. Kādi darbi dārzā jāpaspēj paveikt augustā? 1
Aromātiski un kraukšķīgi! Trīs gardas mazsālītu gurķīšu receptes
Stāda kokus, laista augus, veido vainagus ķiršiem. Kas darāms dārzā no 8. līdz 15.augustam?
Vai var atstumt savus mantiniekus? Skaidro zvērināta notāre 28
“Ukraiņu ģenerālštābs par to klusē, bet tas ir apzināti!” Slaidiņš komentē pēdējās 24 stundās notikušo 18
FOTO. Ap māju iestādīti košumkrūmi, arī augļu kociņi! Kā Iveta piecos mēnešos uzcēla savu sapņu māju
VIDEO. Ukraina palaiž raķešu “viesuļvētru” pret Krievijas spēkiem
Tie Latvijas valstspiederīgie, kas izšķirsies pieņemt Krievijas pilsonību pēc Kremļa aicinājuma, tiks izraidīti
Iedzīvotājiem atlīdzinās pusi apkures sadārdzinājuma, bet rodas diskusijas par malkas iegādes pierādīšanu
Lasīt citas ziņas
Šis neesot tomātu gads. Kā parūpēties, lai augi neslimotu un raža labi saglabātos?
FOTO. Atgriešanās pie dabas un pamatvērtībām. Kādos toņos izvēlēties mājas tekstilu šosezon? 3
Mēneša sākums – nelabvēlīgs laiks stādīšanai, sēšanai un ražas novākšanai! Kas darāms dārzā no 1. līdz 6.augustam 2
Kā izdzīvot un ērti justies mājas birojā, strādājot attālināti? 1
“Saldos ķiršus ne tikai drīkst, bet vajag regulāri apzāģēt!”: iesaka stādaudzētavas saimnieks 4
“Neviens te nav jāglābj un ar piena pudeli pakaļ nav jāskrien!”: Ingmārs Līdaka iesaka, ko darīt ar pļavās gulošajiem stirnu mazuļiem 2
Latvijas Saeima Krieviju atzīst par terorismu atbalstošu valsti, aicina citas valstis rīkoties tāpat
Tie Latvijas valstspiederīgie, kas izšķirsies pieņemt Krievijas pilsonību pēc Kremļa aicinājuma, tiks izraidīti
Opozīcijas ierosinājums par vienreizēju 200 eiro pabalstu senioriem negūst vairākuma akceptu 17
Var mainīties gāzes publiskais tirgotājs, bet iedzīvotājiem nevajadzētu satraukties
FOTO. Ar stāvovācijām un varenu līdzdziedāšanu Dzintaros izskanējis Igo jubilejas koncerts 1
Pēc pusotra gada ilga pārtraukuma Līgatnes dabas taku apmeklētājiem atkal ir vērojamas rudās lapsas
“Nedaudz mazāk ir svārstīgāki – aizies, ja nebūs jābrauc sēnēs vai jārokas kartupelājā,” – E. Līcīša feļetons 5
Ap 550 saules paneļu iekārtu ik mēnesi pieslēdzas “Sadales tīklam”, līdz gada beigām varētu būt jau vairāk nekā 10 000 mikroģeneratoru
VIDEO. Aleksandrs Lukašenko pie sevis ciemos uzaicinājis gubernatorus: viesi spiesti vakariņot pie galda, uz kura atrodas… suns
Darbu plānošana pēc Austrumu horoskopa no 21. līdz 26.jūnijam
Emīls, Egita un Monvīds – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Megana Mārkla pēc viesošanās Londonā gaužām neapmierināta ar 96 gadus vecās karalienes Elizabetes II “uzvedību”
VIDEO, FOTO. “Tu esi mans varonis!”: Holivudas aktieris Bens Stillers devies uz Ukrainu, lai satiktu tur Zelenski
Mūsējie uzvar īpašā auto rallijā Dānijā
Tukuma pusē teju par 40% varētu pieaugt siltumenerģijas apgādes pakalpojumu tarifs
Pēc pusotra gada ilga pārtraukuma Līgatnes dabas taku apmeklētājiem atkal ir vērojamas rudās lapsas
11:52
Abgunste svinēs septītos muižas svētkus kāzu virpulī
11:48
Saulē apdegt var jebkura ķermeņa daļa. Deviņi padomi rīcībai
11:39